arşiv

‘Balık Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Fırında Somon Balığı

Perşembe, 24 Tem 2014 Yorum yok

Balığın faydalarını saymakla bitmez ama gel görelim ki somon balığının daha fazla olduğunu biliyor muydunuz? Hamilelerin ve çocukların yemesi özellikle tavsiye edilir. Neden mi? Beynimizin  % 60 yağdır ve omega-3  yağ asitleri  somon ve uskumruda en çok olan balıklardır. Bu yüzden beslenmede oldukça önem taşır .Bu yüzden bende kış aylarında bolca bulunan bu balığı lezzetli bir şekilde yemeniz için bu tarifi vermek istiyorum.

Fırında somon balığı için gerekli olan malzemeler

4 kişilik  için

2 adet orta boy somon fileto

5 -6 adet defne yaprağı (balığa lezzet katar)

yarım çay bardağı sıvı yağ

tuz ve karabiber isteğe göre  pul biber

firinda somon 300x225 Fırında Somon Balığı

 

Yapılışı

Balığın tadına tat katmak için burada ki en büyük  olay yaklaşık   2 saat öncesinden balıkları terbiyeleme .Somonları önce fileto şeklinde dilimleyin .8 parça olan bu dilimler bir kenarda dururken geniş bir kabın içerisine pul biber ,zeytin yağı , tuz  güzelce karıştıktan sonra balıklar bu sosla iyice bulanır.Ve iki saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra her parça alüminyum   folyo  ya sarılır .Sarılmadan önce  1 adet defne yaprağına sarılarak her tarafı iyice kapatılır ve fırın tepsisine dizilir.Kürdan yardımı ile  her parçanın üzerini kürdan yardımı ile 3   delik açılır ve 175 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.Balık bütün suyunu salacağı için tüm parçalar alınırken dikkatli bir şekilde alınır.Hiç açmadan tabaklara bu şekilde servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun

NOT: Damak zevkinize göre yeşillikler koyabilirsiniz.

Categories: Balık Tarifleri

Beyaz Peynirli Mezgit Tarifi

Çarşamba, 23 Tem 2014 Yorum yok

İşte yine hem göz dolduran hem lezzetinin mükemmel olduğu kadar son derecede besleyici bir tarif. Peynir ve balığın muhteşem uyumuna bayılacaksınız.Tercihiniz kızartmak olsa bile fırında yapılan mezgit balığı oldukça da aslında hafif bu yüzden her öğünde rahatlılıkla tüketebilirsiniz.

Beyaz Peynirli Mezgit için gerekli olan malzemeler

5 – 6 parça  mezgit  fileto

yine aynı adet peynir

yeşil biber ve domates

1 çay bardağı dolu çiğ krema

İsteğe göre çiğ karabiber

tuz ve pul biber

 

136 650x433 300x199 Beyaz Peynirli  Mezgit Tarifi

Yapılışı

Balıklarınızı alırken temizlettikten sonra fileto şeklinde çıkarttırıp iyice yıkadıktan sonra ısıya dayanıklı cam yada güveç kabına  sıralayıp eşit şekilde  peynir parçalarını yerleştirdikten sonra isteğinize göre dilimlediğiniz domates ve biberleri yerleştirip üzerine karabiber ve pul biber serpiştirip , çiğ kremayı gezdirip 175 derecede  ki fırına sürdükten sonra balıkların üzerindeki peynirler eriyip balıklar pişinceye kadar tutulur .Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun .

Categories: Balık Tarifleri

Levrek Şnitzel Börek Tarifi

Salı, 17 Haz 2014 Yorum yok

İçerdiği bol miktarda protein bakımından  oldukça zengin olan levrek .Bir çokta vitamin içeriyor.Bende sizlere zevkle yiyeceğinizden emin olarak  levrek  şnitzel tarifi vermek istiyorum.

Levrek  şnitzel için gerekli olan malzemeler

2 adet levrek

2 çorba kaşığı galeta unu

2 çorba kaşığı un

2 adet yumurta

kırmızı biber ,karabiber ,tuz ve kekik

1 çay bardağı sıvı yağ

 

13000895868936639 400 300x224 Levrek Şnitzel Börek Tarifiimages 11 Levrek Şnitzel Börek Tarifi

Yapılışı

Levrekleri önce güzelce temizleyip fileto şeklinde açalım .Belli bir ağırlık yardı ile dövelim.Daha sonra kesme tahtası üzerinde biraz dinlendirin.Karıştırma kabının içine tuz, karabiber,ve kırmızı biberi koyup harmanlayın.Balıkları iyice bu sosu yedirdikten sonra 15 dakika daha bekletin .Kızartma tavasında yağınızı döküp iyice ısındıktan sonra  ,levrekleri önce una sonra  çırpılmış yumurtaya ve daha sonrada galeta ununa bulayıp kızartmaya başlayın. Pembeleşen yönünü ters çevirip , diğer tarafını da aynı şekilde kızartıp servis tabağına alabilirsiniz yanına taze nane yaprakları, turp ve maydanoz ile servise sunabileceğiniz harika bir balık .Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

Categories: Balık Tarifleri

Fırın Poşetinde Balık Tarifi

Pazartesi, 27 Oca 2014 1 Yorum

Balık kesinlikle hafta da bir yemeği tercih edeceğimiz bir deniz ürünü olup, oldukça vitamin açısından değerli bir besin değeri yüksek ve her türü oldukça lezzetli bir yemektir.

FIRIN POŞETİNDE BALIK TARİFİ 

images 44 Fırın Poşetinde Balık Tarifi

Vereceğimiz tarifte mevsimine göre çipura veya levrek olarak deneyeceğimiz balık yemeği için aldığınız balıkları iyice temizlenmesinden sonra iyice yıkayalım ve suyunu süzelim.

Balıklarımızı yarım limon suyu, sıvı yağ, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon ile güzelce marine edelim. Marine yaptığımız balıkları bu şekilde bir iki saat bekletelim.

Patates, havuç, soğan, domatesleri iri bir şekilde doğrayalım. Sebzelerimizi bir kap içerisine alarak karabiber, tuz, kimyon , salça, sıvı yağ, kimyon ile iyice karıştıralım.

Her bir fırın poşetinin içine birer balık yerleştirelim ve hazırlamış olduğumuz sebzelerden de eşit miktarda balıkların yanına yerleştirelim.Poşetlerin içine birer defne yaprağı da koyarak ve sizinde ayrıca koymak istediğiniz farklı bir şey varsa onları da koyarak poşetlerin ağzını bağlayarak bir iğne ile iki delik açalım ve önceden ısıtmış olduğumuz fırında 180 derecede fırında yaklaşık olarak 50-55 dakika kadar pişirelim.

 

Oktay usta baharatlı takoz palamut

Perşembe, 25 Tem 2013 Yorum yok

BAHARATLI TAKOZ PALAMUT

4 palamut
1 soğan
1 limon
2 defne yaprağı
1 tutam biberiye
tuz
karabiber
zeytinyağı

SALATASI İÇİN:
dereotu
çeri domates
roka
kırmızı soğan

 

a40 300x196 Oktay usta baharatlı takoz palamut

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Palamutların kafalarını ayırarak içlerini temizliyoruz ve bütün olarak bekletiyoruz. Balıkları kalın dilimler şeklinde enlemesine yuvarlak kesiyoruz. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp fırın tepsisinin dibine zemin olarak seriyoruz. Üzerine limon halkaları ile bir kat daha çıkıyoruz. Bir üst kata ise defne yapraklarını seriyoruz. Üzerine balıkları yerleeştiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Biraz biberiye yaprağı ekleyip üzerinde zeytinyağı gezdiriyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Salata için ise rokaların saplarını keserek bu sapları salata tabagının zemınıne dızıyoruz. Üzerine elimizle roka yapraklarını koparıp yine bir kat oluştuyoruz. Ortaya çeri domatesleri ikiye bölüp yerleştiriyoruz. Dere otu yapraklarınıda en üste daha küçük kopuklar halinde serpiştirerek servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta fırında pazılı levrek

Pazar, 07 Tem 2013 Yorum yok
 FIRINDA PAZILI LEVREK

Malzemeler;
1 levrek
2 demet pazı
1 soğan
defne yaprağı
tane karabiber
tuz
dil peyniri
taze nane
maydanoz
dereotu
yeşil soğan

 

a79 300x196 Oktay usta fırında pazılı levrek

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Geniş bir tencereye su ekleyerek kaynatıyoruz. Kaynayan suya balıkları atıyoruz. İçine defne yapraklarını ekliyoruz. Dört parçaya böldüğümüz soğanlarıda ekleyip tane karabiber atıyoruz. Yarım limonda sıktıktan sonra kapağını kapatıyoruz. Pişmeye yakın bir zamanda tuzunuda ekliyoruz ve altını kapatıyoruz. Bir başka tencerede yine su kaynatıyoruz. Pazı demetini sapından tutarak kaynayan suya daldırıyoruz. İki üç dakika kadar içinde beklettiğimiz demeti çıkarıp soğuk suya atarak şokluyoruz. Daha sonra fırın kabının zeminine iki veya üç pat pazı seriyoruz. Kılçıklarından ayırdıgımız balıgın etlerini doğrayarak serpiştiriyoruz. Dil peynirinide bir rende yardımı ile en üste rendeliyoruz. Üzerinde hafif zeytin yağı gezdiriyoruz. kalan pazı yaprakları ile üzerini kapatıp 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta asma yapraklı kağıtta levrek

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

ASMA YAPRAKLI KAĞITTA LEVREK

Malzemeler;
3 levrek
4 domates
6 asma yaprağı
2 patates
2 çorba k. tereyağı
1 limon
tuz
karabiber

 

a111 300x196 Oktay usta asma yapraklı kağıtta levrek

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Levreklerin filetolarını çıkarıyoruz. Domates patates ve limonları halka halka doğradıktan sonra altı parçalevrek için altı parça yağlı kağıttan kesiyoruz. Yağlı kağıtları serdikten sonra asma yapraklarını birbirinden ayırıp açıyoruz. Yağlı kağıtların alt kısımlarına doğru asma yapraklarını yerleştiriyoruz. Üzerine bir kaç dilim patates ve domates koyduktan sonra levrek filetoları yağlı kağıtların üzerine yerleştiriyoruz. En üstüne bir dilim limon yerleştirmeden önce tuzunu ve karabiberinide atıyoruz. Limonuda yerleştirip limonların hemen altına yine küçük tereyağı parçaları ilave ediyoruz. Yağlı kağıtları kenarlarından kıvırarak katladıktan sonra yağladıgımız fırın tepsisine sıra sıra yerleştiriyoruz. Önceden ısıtmış olduğumuz 220 derecelik fırında balıklar iyice pişene kadar pişiriyoruz. Servis sırasında yine bol limon ile servis ediyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta bulgurlu hamsi

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

BULGURLU HAMSİ

Malzemeler;
700 gr. ayıklanmış hamsi
2,5 su b. pilavlık bulgur
1 soğan
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
3 domates
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
su

 

a112 300x196 Oktay usta bulgurlu hamsi

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Hamsilerin başlarını kopardıktan sonra içlerini temizleyip kılçıklarınıda çıkartıyoruz. Soğanları ince ince doğradıktan sonra bir pilav tenceresinde hafifsıvı yağ ve tere yağı ile güzelce kavuruyoruz. Kavrulan soğanlara domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Bulguruda ekleyip kavurduktan sonra tuz atıp hamsi ve domatesleride doğrayarak pilav tenceresine ilave ediyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra kapak kapatabileceğimiz bir fırın kabına yayarak döküyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekledikten sonra bir kaç dakika ocakta kaynatıyoruz. Biraz da zeytin yağı gezdirip 190 derece önceden ısıtılmış fırına atarak pilavımızı fırında pişiriyoruz. Tabiyki pilav fırında suyunu geç çekecektir. Buda hamsilerin hem yumuşak kalmasını hemde iyi pişmesini sağlayacak.Afiyet olsun..

 

Oktay usta somon şiş

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

SOMON ŞİŞ

1 kg somon
1 limon
1 kırmızı biber
defne yaprağı
tuz
karabiber
sıvıyağ

GARNİTÜRÜ İÇİN:
1 kök brokoli
1 kase soya filizi
2 soğan
1 tutam fesleğen
1 kase cincine mantarı

 

a107 300x196 Oktay usta somon şiş

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Somon filetoları derisinden ayırıp kuş başı şeklinde doğruyoruz. İri iri biberleri doğradıktan sonra çöp şişlere bir somon iki renk biber limon ve defne yaprağı sıralaması ile sıralıyoruz. Bir şişe ortalama üç dört adet balık parçası denk gelecektir. Şişleri yağladığımız fırın tepsisine koyup üzerine tuz karabiberve hafif zeytinyağı gezdirdikten sonra 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Bir tencereye brokolileri koyduktan sonra güzelce haşlıyoruz ve daha sonra soğuk suya atarak şokluyoruz. Servis tbağının bir kenarına diziyoruz. İki büyük soğanı iri iri doğrayıp iki ayrı tavada az sıvı yağ ile sotelemeye başlıyoruz. Bir tavaya soya filizi diğerine dilimlediğimiz mantarları koyup kavuruyoruz. Soya filizli tavaya fesleğen yapraklarını doğrayıp atarak çok sotelemeden tuzunu atarak altını kapatıyoruz. Mantarları ise suyunu çekene kadar soteleyip tuz ve karabiber atıyoruz. Servis tabağına iki tavayıda boşaltıp üzerine pişen balıkları koyarak servis ediyoruz.

Oktay usta levrekli enginar

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

LEVREKLİ ENGİNAR

6 enginar
2 levrek
2 patates
1 pk. kestane mantarı
3 domates
3 yeşil biber
2 defne yaprağı
taze biberiye
100 gr. kaşar peyniri
tuz
karabiber
zeytinyağı
su

 

a108 300x196 Oktay usta levrekli enginar

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Enginarları bir tencereye diziyoruz. Üzerine azsu döküp zeytinyağı tuz ve bir şeker ilave ettikten sonra kapağı kapalı bir şekilde pişiriyoruz. Kaynayan tencereye mantarlarıda dört parçaya bölüp atıyoruz. Patatesleride küçük küpler halinde doğrayıp tenceredeki sebzeler pişmeye başladıktan sonra ekliyoruz. Fileto levrekleri domates ve biberlerle birlikte küp küpp doğruyoruz. Bir tavaya zeytinyağı dökerek biberleri soteliyoruz. Daha sonra domatesleri soteleyip en son levrekleri atarak kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine biberiye yaprakları atarak harmanlıyoruz. Tuzunu ve karabiberinide atıyoruz. Diğer tencerede pişen enginarları fırın tepsisine alıp içlerini balık harcı ile dolduruyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendeliyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Mantar ve patatesleri servis tabağının zeminine yayıyoruz. Üzerine fırındaki enginarları koyarak servis ediyoruz.

Oktay usta kiremitte mantarlı levrek sarma

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

KİREMİTTE MANTARLI LEVREK SARMA

4 levrek
1 pk. kültür mantarı
1 pk. kayın mantarı
3 domates
5 yeşil biber
tuz
karabiber
biberiye
sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN:
çeri domates
biberiye

 

a109 300x196 Oktay usta kiremitte mantarlı levrek sarma

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir tavaya hafif yağ koyarak önce kalın kalın doğradığımız mantarları sotelemek üzere tavaya alıyoruz. Hemen ardından ince ince doğradıgımız biberleri ekleyip en son küp şeklinde doğradığımız domatesleri tavaya atıyoruz. Biraz kavurup  Tuzunu ve karabiberini ekleyip soğuması için altını kapatıyoruz. Fileto levrekleri tezgaha dizerek tuz ve karabiberini serpiştiriyoruz. Hazırladığımız harcı içlerine paylaştırarak sert rulolar şeklinde diziyoruz. Biberiyelerin saplarını çeri domateslere batırıp diğer taraftanda balıklara saplıyoruz. Kiremite balıkları sıra sıra dizipp üzerinedomates sosu gezdiriyoruz. Birazda zeytinyağı ekleyip önceden ısıttıgımız 240 derecelik fırında iyice pişene kadar pişiriyoruz. Pişen balıklarımızı kiremitte servis ediyoruz. Servis tabacaklarını ise roka ve limon dilimleri ile süsleyebiliriz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta balık iskender

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

BALIK İSKENDER

Malzemeler;
4 alabalık
1 fırın pidesi
1 kase yoğurt
1 salkım domates
kekik
sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN
tereyağı

 

a110 300x196 Oktay usta balık iskender

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Alabalıkların içlerini temizleyerek filetolarını çıkarıyoruz. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra balıkları üzerine dizip tuz ve karabiber atıyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu için ise domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Tavaya sıvı yağ ve bir parçada tereyağ atıp domatesleri soteliyoruz. Kekik de ilave ettiğimiz sosun kekiklerde hafif kavrulunca altını kapatıyoruz. Pideyi doğradıktan sonra servis tabagının zeminine serpiştiriyoruz. Üzerine biraz yoğurt gezdirip dağıttıktan sonra domates sosunuda güzelce yayıyoruz. Pişen balıkları güzelce dilimleyerek tabağa alıyoruz. Bir tavada tereyağı erittikten sonra balıkların üzerine gezdirmeye başlıyoruz. Servis için hazır hale gelen balığımızı servis ederken yanına çeşitli otlar ve roka ile yaptıgımız salatayıda ekleyebiliriz. Afiyet olsun..

 

Hamsi Pilaki tarifi

Cuma, 05 Nis 2013 Yorum yok

HAMSİ PİLAKİ

 

Malzemeler;
1 kg hamsi
yarım kavanoz domates sos
2 patates
2 domates
2 soğan
4 yeşil biber
1 limon
2 çorba k. tereyağı
3 defne yaprağı
tuz
karabiber
su

 

 

a47 300x196 Hamsi Pilaki  tarifi

 

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Patates ve soğanları piyaz yapacak şekilde doğruyoruz. Tepsinin en haltını hafif yağlayarak zeminine soğan üzerinede patatesleri serpiştiriyoruz. Tuz ve karabiber atıp domates sosu gezdirmeye başlıyoruz. Üzerini tam kapatmayacak şekilde defne yapraklarını yerleştiriyoruz. Temizlediğimiz hamsileri ise yüz üstü tepsimize dizmeye başlıyoruz. Tepsinin tamamına hamsileri pay ederek üzerine küçük küpler şeklinde doğradığımız domatesleri serpiştiriyoruz. İnce ince doğradığımız biberleride serpiştirerek tuz atıyoruz. Tereyağını küçük parçalar halinde tepsinin farklı bölgelerine fazla gelmeyecek şekilde dağıtarak bölüyoruz. Üzerine limon dilimleri ile süsler yapıyoruz. Kenarlarından biraz su ekliyoruz. (Balığın çok kuru olmaması için az su ile pişmesini tavsiye ediyorum.) 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun…

 

Asmalı Tuzda Somon

Cuma, 05 Nis 2013 Yorum yok

ASMALI TUZDA SOMON

 

Malzemeler;

yarım somon
asma yaprağı
tuz
karabiber

MANTOLAMAK İÇİN:
2 pk. tuz
2 yumurta akı

GARNİTÜRÜ İÇİN:
1 kase renkli yeşillik
haşlanmış patates
mısır
mor lahana
soğan
2 havuç
1 kase yoğurt

 

 

a48 300x196 Asmalı Tuzda Somon

Hazırlanışı;

İki paket tuzu bir kapta iki yumurta akı ile güzelce karıştırıyoruz. Tuzun yarısını tepsinin zeminine yayarak üzerine balıkların derisi tuzun üzerine gelecek şekilde balıkları diziyoruz. Üzerine bir iki kat asma yaprağı sererek balıkların üzerini tamamen asma yaprakları ile kapatıyoruz. Yaprağın kalan kısımlarını balığın altına doğru kıvırıyoruz ve kalan tuzuda balıkların üzerine yayıyoruz. 200 derecelik fırında pişiriyoruz.

Garnitür için ise yeşillikleri doğrayarak servis tabagının zemınıne yerleştiriyoruz. Üzerine lahana turşusu koyarak havuç rendeliyoruz ve yoğurtla güzelce karıştırıyoruz. (balık taze ise yoğurt ve süt ürünlerinden zarar gelmez) Haşlanmış patatesleri tabagın kenarına dilimleyip garnitürün üzerine ise balıkları yatırıyoruz.. Afiyet olsun

 

Balık Soteli Beğendi

Cuma, 05 Nis 2013 Yorum yok

BALIK SOTELİ BEĞENDİ

 

Malzemeler;
1 kg. dil balığı
10 arpacık soğan
2 sivri biber
1 kırmızı biber
1 domates
1 kase mantar
1 tutam maydanoz
3 diş sarımsak
tuz
karabiber
sıvıyağ

BEĞENDİSİ İÇİN:
4 közlenmiş patlıcan
3 çorba k. un
2 su b. süt
100 gr. kaşar peyniri
tuz
karabiber
muskat

 

 

a51 300x196 Balık Soteli Beğendi

Hazırlanışı;

Balık filetoları uzunlamasına dilimliyoruz. Bit tavada az sığı yağ ile önce küp küp doğradığımız soğanları ve yanında minik doğradığımız sarımsakları sonra biberleri ve mantarları soteliyoruz. En son domatesleri koyup bir süre daha soteledikten sonra tuz ve karabiberle harmanlayıp altını kapatıyoruz. Başka bir tavada ise hafif un serptiriğimiz balıkları tuzlayarak kızartıyoruz. Beğendi için ise tencereye tereyağ ve un koyarak kavurmaya başlıyoruz. Köz patlıcanlarıda küçük küçük doğrayarak tavada kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulduktan sonra biraz ılık süt ilave ediyoruz. Tuz karabiber ve muskat cevizi ilave ediyoruz. Kıvama geldiğinde üzerine kaşarrendeliyoruz. Servis edeceğimiz tabağa önce beğendiyi üzerine balıkları üzerine ise sotelediğimiz sebzeleri ilave ediyoruz. Maydonoz yaprakları ile süsleyerek servis ediyoruz.

 

Fırında Alabalık

Cuma, 29 Mar 2013 Yorum yok

FIRINDA ALABALIK

 

Malzemeler;
2 alabalık
defne yaprağı
2 diş sarımsak
limon
zeytinyağı
tuz
karabiber

SALATASI İÇİN:
çeri domates
roka
soya filizi
karışık yeşillik
kırmızı soğan
marul

GARNİTÜRÜ İÇİN:
2 patates
zeytinyağı
tuz
karabiber

 

 

a50 300x196 Fırında Alabalık

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Yağladığımız fırın tepsisine temizlediğimiz balıkları dizerek dilimliyoruz. Her balığın üzerine bir defne yaprağı ve bir ince dilim limon koyuyoruz. Çok ince kıydıgımız sarımsaklardan da birer tutan ekliyoruz. Tuz ve karabiber atıyoruz. Biraz zeytinyağı gezzdirerek 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Garnitürü için ise patatesleri elma dilimi şeklinde kabukları ile birlikte tepsiye diziyoruz. Sıvı yağ tuz ve karabiberle harmanlıyoruz.180 derecelik fırında pişiriyoruz. Bir servis tabağının zeminin yeşilliklerle süslüyoruz. Kenarlara balıkları yerleştiriyoruz. Ortaya küçük bir tepe oluşturacakk şekilde soğanlar çeri domatesler ve roka yerleştirip patatesleri üzerine yatırıyoruz. Salatanın kenarına ise yani balıkların yanınaa küçük marul yaprakları ekleyerek servis ediyoruz afiyet olsun…

 

Soslu Levrek

Çarşamba, 27 Mar 2013 Yorum yok

SOSLU LEVREK

4 levrek
3 soğan
1 pk. mantar
2 kırmızı biber
1 pk. soya filizi
karışık yeşillik
yeşil soğan
tuz
karabiber

SOSU İÇİN:
1 çorba k. tereyağı
1 çorba k. un
1,5 su b. süt

 

 

a49 300x196 Soslu Levrek

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Levreklerin filetolarını çıkararak yarısının içini  tuz ve karabiber ile harmanlıyoruz. Limonları dilimleyerek kalan levreklerin sırt kısmına koyuyoruz. Yeşil soğan dallarını sıcak suda yumuşatıp soğuk suda şoklayarak filetoları birbirlerine limonlarda dahil olmak üzere bağlıyoruz. 200 derecelik fırına fırın tepsisini yağlayarak atıyoruz.
Mantarlı ince ince doğruyoruz. Biber ve soğanlarıda doğrayarak önce soğan olmak üzere bir tavada soteliyoruz. Tabagın bir kenarına sotelerimizi diğer kenarına pişen balıkları yerleştiriyoruz ve sos için tereyagını erıterek un ile güzelce kavuruyoruz. Biraz soğuk süt ve baharat atarak güzelce karıştırıyoruz. Kaynayan sosumuzu güzelce balıklara yediriyoruz ve çekmesini bekliyoruz. Afiyet olsun…

 

 

 

Milföyde Levrek

Salı, 26 Mar 2013 Yorum yok

MİLFÖYDE LEVREK

 

Malzemeler;
4 levrek
2 pk. milföy hamuru
1 kase domates kurusu
1 çorba k. fesleğen sosu
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı

SOSU İÇİN:
3 çorba k. mayonez
1 kase kornişon turşu
2 çorba k. kapari
1 tutam dereotu

 

a46 300x196 Milföyde Levrek

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Levreklerin filetolarını çıkarıp temizleyerek hazırlıyoruz. Domates kurularını küçük küçük doğrayıp levreklerin yarısının üzerine tuz karabiber ve fesleğen sosu sürüyoruz. Doğradığımız domates kurularınıda üzerlerine serpiştiriyoruz. Kalan levrek filetolarını da üzerine kapatarak araları doldurulmuş balıklar elde ediyoruz. Elimizde ki balık miktarı kadar milföy hamurunu merdane ile hafifçe acıyoruz. Üzerine balıkları yerleştirip üstlerini yine milföy hamurları ile kapatıyoruz. Kenarlarına yumurta akı sürerek yapışmalarını engelliyoruz. Hamurlara balık şekli vermek için kuyruk kısımlarını sıkıştırarak bir bıçak yardımı ile çeltikler açıyoruz. Gözlerini yapmak için ise birer zeytin saplıyoruz. Yumurta sarısı sürerek kızarmasını sağlıyoruz. Yağlı fırın tepsisine dizerek 180 derecelik fırında pişiriyoruz.