arşiv

‘Börek Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Ispanaklı kıymalı dilim börek

Pazar, 10 Ağu 2014 Yorum yok

MALZEMELER:
3 su bardağı un
yarım paket yaş maya
1 yumurta
1 çay bardağı süt
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz
su
KAT ARALARI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
1 tutam ıspanak
300 gr. kıyma
2 soğan
1 kırmızı biber
tuz
karabiber
zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
yumurta sarısı
susam

NASIL HAZIRLANIR ?

Ispanaklı kıymalı dilim börek 300x225 Ispanaklı kıymalı dilim börekÖncelikle karıştırma kabına un koyulur. Üzerine tuzu ilave edilir. Un, kabın kenarlarına itilerek ortasına yaş maya koyulur. Yumurtanın beyazı ve sarısı ayırılır ve beyazı unun ortasına eklenir. Yumurtanın sarısı böreğin üzerinde kullanmak üzere ayrılır. Aynı şekilde kabın ortasına ılık süt ve zeytinyağı da ilave edilir. Son olarak ılık su da eklenerek ortadaki sıvılarla maya eritilir. Kabın kenarlarından un alarak hamur yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulmaya devam edilir. Hamur 10 tane bezeye ayrılır. Bezelerin konulacağı yere un serpilir ve koyulduktan sonra üzerine de hafifçe un serpilir.
Böreğin iç harcını hazırlamak üzere soğanlar yemeklik boyutta doğranır. Ispanak ve kırmızı biberler de doğranır. Bir tavaya zeytinyağı dökülür ve yemeklik doğranan soğanlar kavrulur. Ardından kırmızı biber ilave edilir ve malzemeler kavurmaya devam edilir. Kavrulan malzemelere kıyma ilave edilir ve iyice kavrulduktan sonra tuz ve karabiber eklenerek aroma verilir. Daha sonra ıspanak yaprakları da eklenip karıştırılır ve altı kapatılır.
Hamur bezeleri tabak büyüklüğünde açılır. Tereyağı eritilir ve zeytinyağı ile karıştırılır. Açılan hamurların aralarına yağ sürülür ve üst üste konulur. Merdane ile açılarak büyütülen hamurlar 15 dakika buzdolabında bekletilir. Dolaptan çıkardıktan sonra hamurlar bir kez daha merdane ile açılarak büyütülür. Geniş kenarına iç harcın yarısı konulur. Rulo şeklinde sarılır ve iki uzun rulo da 3 parmak genişliğinde dilimlenir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine de yumurta sürülür ve susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Ispanaklı kıymalı dilim börekleriniz hazır ! Afiyet olsun.

Tavuklu Çıtır Börek

Perşembe, 07 Ağu 2014 Yorum yok

Oktay Usta’nın tariflerinden pratik ve oldukça kolay nefis tavuklu çıtır börek tarifi !

Kolaylıkla yapabileceğiniz bir tarif !

Malzemeler:

3 yufka
125 gr. tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 tavuk but
1 su bardağı ceviz
tuz
tane
karabiber
su

Servisi İçin Gerekli Malzemeler:
1 kase yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı

Nasıl Hazırlanır ?

Tavuklu Çıtır Börek 300x200 Tavuklu Çıtır Börek

Tavuklu Çıtır Börek

Öncelikle tencereye alınan tavuğa haşlanmak üzere suyu eklenir. Ardından tane karabiber ve su eklenir ve pişirilmeye bırakılır. Tereyağı tavada eritilir. Eritilen tereyağıyla zeytinyağı karıştırılır. İlk yufkayı tezgaha serildikten sonra üzerine karıştırılan yağ karışımından dökülüp yayılır. Üzerine diğer yufka serilir ve yine yağ karışımı sürülüp yayılır. Son yufkayı da serdikten sonra üzerine yine yağ karışımı sürülür ve tepsi yufkaların tam üzerine konur. Tepsiden taşan yufkalar bıçak yardımıyla kesilir. Tepsiye yağlı kağıt serilir. Üzerine yufkalar konulur ve kenarlardan kesilen yufkalar da üzerine eklenir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufkalar hafiften kızarıp kıtır kıtır olana kadar pişirilir. Haşlanan tavuğun suyu süzülür ve fırından çıkarılan yufkaların üzerine az miktarda tavuk suyu dökülerek yumuşatılır. Haşlanan tavuk eti didiklenir ve doğranan ceviz didiklenmiş tavukla karıştırılır. Bu işlemin ardından yufkaların üzerine didiklenmiş tavuk ve ceviz karışımı yayılır. Yufkalar rulo şeklinde sarılır ve üzerine yine biraz tavuk suyu ilave edilir. Son olarak tepsi tekrar fırına verilir ve böreğin üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan börek dilimlenir. Sosu için salça ve tereyağı küçük bir tavada kavurulur. Sunum tabağına alınan böreklerin yanına yoğurt eklenir. Yoğurdun üzerine eklenen salça ve tereyağı ile hazırlanmış sosla tavuklu çıtır börek servis edilir. Afiyet olsun.

Su Böreği Tarifi

Pazartesi, 28 Tem 2014 Yorum yok

Su böreğini herkes hemen hemen çok sever; zor gibi görünse-de oldukça kolay ve bazı püf noktalarına dikkat edersek enfes bir su böreği yapabiliriz.

Öncelikle su böreği yaparken dikkat etmemiz gereken kullanacağımız un paket un olmasına dikkat etmemiz gerekmektedir. hamuru güzel açılması için yarım saat kadar dinlendirmemiz; içi için ayrıca kullanacağımız peynirin tam yağlı ve sert bir peynir olmasına özen gösterelim. Kızartırken kısık ateşte kızartmalı ve yufkaları haşlarken hem sıcak suyu hem soğuk suyu beşinci yufkadan sonra değiştirelim. Evet bunlar su böreği yaparken dikkat etmemiz gereken püf noktaları.

indir 22 Su Böreği Tarifi

 SU BÖREĞİ MALZEMELERİ

5 yumurta

tam yağlı ve sert peynir

5 su bardağı un

yarım demet maydanoz.

150 gr margarin

yufkaların kolay açılması için çok az sıvı yağ

1 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı suyu için tuz

5 litre kadar haşlamak için su

SU BÖREĞİ HAZIRLANIŞI

Su böreğini aslında fırında da pişirebileceğiniz gibi ocak üzerinde de pişirmeniz mümkündür. Bunun için ocağın gözlerini açarak tepsiyi döndürerek pişirebilirsiniz. Arada kontrol ederek pişmeyen taraflar çevrilerek pişirilir.Tamamen kızardığına emin olduğunuz zaman börek ters çevrilir. Dört kaşık yap yayılarak kızarmayan tarafın kızarması sağlanır.

 

Pişi (Hamur Kızartması)

Cumartesi, 19 Tem 2014 Yorum yok

Çok eskilerden gelenekselleşen bir tariftir pişi .Çocukluğumuzdan günümüze kadar gelen sabah kahvaltılarında soframıza lezzet  kata katan pişi bir diğer adı hamur kızartması halan zevkle büyük küçük hepimizin sevdiği bir  tarif aslında.

Pişi için gerekli olan malzemeler.

Yatım paket yaş maya

1 çay bardağı süt

3 su bardağı tepeleme un

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

kızartmak için 2 su bardağı kadar sıvı yağ

pisi1 300x225 Pişi (Hamur Kızartması)

Dilerseniz içine peynir veya kıymada koyabilirsiniz .Ben sade olanını tarif ettim .

Yapılışı

Çay bardağına  yarısına kadar ılık su koyup yaş mayayı koyup iyice eritin. Hamur kabınızın içine unu koyup üzerine toz şeker ve tuzu serpip iyice harmanlayın.Maya ve sütü döküp yoğurmaya başlayın.Kek hamurundan daha sert  bir hamur oluncaya un takviyesi yaparak devam edin.Kıvama gelen hamurun üzerini bir bezle iyice kapatıp 1 saate kadar bekletin.Ilık bir ortam olmasını tavsiye ederim.Bu arada kızartma tavanızın içerine  sıvı yağı koyup iyice kızmasını bekleyin. Bu arada mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde  parçalar  kopararak simit şekli verebilirsiniz bu sayede hamurunuzun ortası da daha iyi pişecektir. Ellerinizi yağlayıp şekil verdiğiniz hamurları kızartma tavasına atabilirsiniz.Çevirmek suretiyle  pişileri kızartmaya devam edebilirsiniz.Dip not olarak bir hatırlatma yapmak istiyorum .Yağ  ne kadar  kızgın olursa o kadar az yağ çeker.AFİYET OLSUN

 

Y

 

 

Categories: Börek Tarifleri

Kuru Börek Tarifi

Cumartesi, 12 Tem 2014 Yorum yok

Aniden misafir mi geldi ?yada çarçabuk  bir şeyler mi ? hazırlamak  durumunda mı ? kaldınız .Hiç paniğe gerek yok hemen elinizin altındaki 4 adet yufka ile işler kontrolde .Çok severek yaptığım bu börek benim bu anlarımda ki kurtarıcım.Sizler paylaşmak istedim.

Bu böreğin içine hiç bir şey konmadığı için kuru börek deniliyor.Sizlerde hiç bir şey koymayın bence.

Kuru börek için gerekli olan malzemeler

4 adet yufka

1,5 su bardağı sıvı yağ

1 ,5 su bardağı su

4 çorba kaşığı un

DSCF0292 300x225 Kuru Börek Tarifi

 

Yapılışı 

Öncelikle bir kabın içerisine  sıvı yağı ,unu ve suyu ekleyip iyice çırpın.En dikkatli olunması gereken konu bu potur potur olmayacak. Yufkayı tezgahınıza  serin ve  kabınızda ki yağlı ve unlu karışımınız dan serpin eşit bir şekilde  yayın.Daha sonra ikinci yufkayı da serin üzerine yerleştirin.Bir bıçakla sigara böreği gibi önce  dörde sonra sekiz eşit parçaya dilimleyip üçgen şekilde sarın.Yağlanmış fırın tepsinize serin .Diğer iki yufkayı da bu şekilde hazırladıktan 180 derecedeki fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin .Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.Ağzınızda dağılacağından emin olabilirsiniz.Az malzeme ile harika bir sunum olacağına şahit olacaksınız.Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Külah Böreği

Pazar, 15 Haz 2014 Yorum yok

Adı da tadı gibi gerçekten değişik.Çocukların severek yedikleri bir börek.Hazırlanışı çok basit aynı zamanda çokta malzeme gerektirmeyen   bu börek kahvaltı soflarında  değişik alternatif isteyenler için güzel bir seçim olacaktır.

Külah böreği için gerekli olan malzemeler

200 gram beyaz peynir

1 paket     milföy  hamuru

1 tutam maydanoz

1 adet yumurta sarı

üstü için  çörek otu

kulah boregi 1 w 300x250 Külah Böreği

 

Yapılışı

Öncelikle milföy hamurunu oda sıcaklığında  çözdürdükten sonra merdane veya  oklava yardımı ile yaklaşık olarak  iki katı olacak kadar uzatın.Elinizin mahareti ile külah gibi döndürerek yada   evinizde koni pasta kalıpları varsa sararak kalıp halinde çıkarabilirsiniz.Başka bir kabın içinde peyniri ve maydanozu kıydıktan sonra iyice karıştırıp.Yaptığınız hamurların içini doldurup  üzerilerine yumurta sarılarını sürüp   çörek otunu serpip 180 derecede ki  önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirdikten sonra fırından çıkartıp sıcak olarak  servis yapılır.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Categories: Börek Tarifleri

Zeytin böreği

Salı, 03 Haz 2014 Yorum yok

İşte yine değişik bir börek tarifi .Fakat size bu börekle ilgili ufak bir tavsiye vermek istiyorum . Bu böreği akşamdan hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz çok daha lezzetli oluyor

Gerekli olan malzemeler

1 kilo un

1 paket yaş maya

1 tutam tuz

2 su bardağı çekirdeği alınmış  yeşil zeytin

150 gram az yağlı kıyma

1 su bardağı irice doğranmış ceviz içi

1 tutam karabiber

1 tutam pul biber

2 yemek kaşığı zeytin yağı

 

zeytinli dereotlu pogaca sofra 1 300x225 Zeytin böreği

 

Yapılışı

Öncelikle yoğurma kabına unu koyup içerisine yaş maya ,tuz ve zeytin yağını ve  bir bardak su ilave ederek yoğurmaya başlayın.Yumuşak bir hamur hazırlayın.Hazırladığınız hamurun üzerine kuruması için nemli bir bez örtüp dinlenmesi için 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.Teflon tavanın içerisine kıymayı koyup kavurmaya başlayalım.

 

Hafifçe sulanmaya başlayınca  bir yandan da zeytinleri iki ye yada üçe bölerek  ılımış olan kıymanın içine tuz ve pul biber atarak harmanlayalım.Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak elinizde çay tabağı büyüklüğünde  incecik açıp içerisine hazırladığınız harçtan koyup elinizle  tekrar kapatıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip,üzerine yumurta sarı sürüp üzerine çörek otu atıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırına sürün

 

Categories: Börek Tarifleri

Sucuklu Yufka Tarifi

Salı, 07 Oca 2014 Yorum yok

Sucuk    neye yakışmaz ki? Genç yaşlı büyük ,küçük severek yediğimiz bir lezzettir.Türk mutfağında ayrı bir yere ve lezzete sahiptir .Bu tarifimizde sizlere sucuklu yufka tarifini vermek istiyorum.

Sabah kahvaltılarında oldukça  pratik bir o kadarda lezzetli  üstelik. Hazır yufka ile yapabileceğiniz gibi miflöy  hamuru ile de yapabilirsiniz. Yapılışı oldukça basit servisi göz doldurur nitelikte emin olabilirsiniz.

Sucuklu yufka için gerekli olan malzemeler

4 adet yufka

4 yemek kaşığı zeytin  yağ

 

Yarım kangal sucuk

 

Sucuklu yufka tarifi 300x168 Sucuklu Yufka Tarifi

 

 

Yapılışı

Yufkaları mutfak tezgahının üzerine serin. Fırça yardımı ile zeytin yağını yufkanın her yerine eşit şekilde sürün . İkinci kat yufkayı  eşit şekilde gelecek şekilde üzerine  serip yine zeytin yağı sürün .Üzerine halka halka kesilmiş olan sucukları yufkanın üzerine yerleştirin .Diğer yufkaları da aynı şekilde üzerine  kapatınız. Çay bardağının ağzı ile sucukları ortalayarak yuvarlak parçalar kesin.Kestiğiniz yufkanın kenarlarını hafifçe bastırıp,yağlanmış tepsi fırınına yerleştirin. Üzerine yumurta sarını sürüp çörek otu ile süsleyip ,200 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.Piştikten sonra servis  tabağına alarak sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Categories: Börek Tarifleri

Oktay usta tavuklu krep

Cuma, 26 Tem 2013 Yorum yok

TAVUKLU KREP

600 gr. tavuk
250 gr. yeşil biber
3 domates
3 diş sarımsak
1 çorba k. domates salçası
tuz
karabiber
sıvıyağ

KREBİ İÇİN:
4 yumurta
1,5 su b. süt
1 su b. sıvıyağ
ustasından un ölçüsü

ÜZERİ İÇİN:
dil peyniri

 

a38 300x196 Oktay usta tavuklu krep

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Tavukları kuş başı olarak doğruyoruz. Bir tavaya sıvı yağ koyup tavukları kavurmaya başlıyoruz. Biraz kavrulduktan sonra ince ince kıyılmış sarımsakları daha sonra biberleri ekliyoruz ve biraz daha soteliyoruz. Biraz salça ekleyip kavurduktan sonra en son küp şeklinde doğradıgımız domateslerle güzelce soteliyoruz ve altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Krepler için ise süt yumurta ve sıvı yağı bir kapta çırpmaaya başlıyoruz. Beş yemek kaşığıda un ekleyip iyice karıştırıyoruz. Tavamızı iyice yağlayıp karışımdan ince bir dilim tavaya yayıyoruz. Arkalı önlü bu şekilde pişirdiğimiz krepleri mutfak tezgahına yayıyoruz. Tavuklu harcı içlerine pay edip kenarlarını kapattıktan sonra sarıyoruz. Fırın tepsisine dizdiğimiz kreplerin her birinin üzerine bir dilim dil peyniri ekliyoruz ve önceden ısıtımış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Oktay usta sebzeli sarma börek

Pazartesi, 15 Tem 2013 Yorum yok

SEBZELİ SARMA BÖREK

4 yufka
1 demet ıspanak yaprağı
2 havuç
2 kırmızı biber
150 gr. beyaz peynir
150 gr. kaşar peyniri
125 gr. tereyağı

ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
susam
çörekotu

 

a63 300x196 Oktay usta sebzeli sarma börek

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir tavaya ince ince doğradığımız kırmızı biberleri hafif yağla birlikte koyarak kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra havuç rendesi ilave ediyoruz ve yumuşayana kadar soteliyoruz. Tuzunu ve karabiberinide atıp altını kapatıyoruz. Bir başka tavada tereyağı eritip tezgaha serdiğimiz yufkaya komple sürüyoruz. Üzerine ıspanak yapraklarının yarısını serdikten sonra beyaz peynir rendeliyoruz. Bir kat daha yufka ile kapattıktan sonra bu kez hazırladığımız havuçlu harcı ekliyoruz. Birazda kaşar peyniri rendeledikten sonra üzerini bir kat daha yufka ile kapatıyoruz. Dört köşeden katladığımız yufkaları hafifde ruloya benzeyecek şekilde sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam ile süslüyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine ortadan keserek yerleştiriyoruz. Kalan yufkalarla aynı işlemi tekrarlayıp 180 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta simit tarifi

Pazar, 14 Tem 2013 Yorum yok

 

SİMİT

4 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 yumurta
1 çay b. sıvıyağ
tuz
su

BULAMAK İÇİN:
pekmez
susam
su

SERVİSİ İÇİN:
krem peynir
çeri domates

 

a64 300x196 Oktay usta simit tarifi

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Karıştırma kabına aldıgımız unu güzelce tuzladıktan sonra ortasını çukurlaştırıyoruz. Yaş mayayı döktükten sonra tumurta kırıp birazda sıvı yağ koyuyoruz. Birazda ılık su ekledikten sonra  Ortadan kenarlara doğru mayayı elimizle eriterek güzelce yoğuruyoruz. Hamurdan parçalar koparıp tezgah üzerinde parmak şekline getiriyoruz ve iki hamuru uçlarından tutarak birbirine sarıp yuvarlak bir şekil veriyoruz. Geniş bir kaba biraz pekmez koyup sulandırıyoruz. Bir başka kaba ise susamları boşaltıyoruz. Hamurları önce pekmezli suya daha sonrada susamlara bulayarak yağlı fırın tepsisinde mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan simitleri önceden ısıttığımız  180 derecede pişirip krem peynir ve çeri domateslerle birlikte servis ediyoruz. Herkese Afiyet olsun..

 

 

 

Oktay usta fesleğenli domatesli ekmek

Pazar, 14 Tem 2013 Yorum yok

FESLEĞENLİ DOMATESLİ EKMEK

4 su b. un
1 su b. süt
1 çay b. zeytinyağı
yarım pk. yaş maya
tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:
domates kurusu
1 tutam fesleğen
100 gr. kaşar peyniri

ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı

 

a65 300x196 Oktay usta fesleğenli domatesli ekmek

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir karıştırma kabına boşalttığımız unu tuzla güzelce harmanlıyoruz. Ortasını çukurlaştırarak sıvı mayayı ortasına koyuyoruz. Biraz süt ve zeytin yağı döktükten sonra hafif ılık su da ekleyerek ortadan kenarlara doğru güzelce yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu yuvarlayıp biraz un serpiyoruz ve bir merdane yardımı ile güzelce açıyoruz. Merdane ile uzunca açtığımız hamuru kaşar peyniri rendesi domates kurusu ve fesleğenleride ince ince doğrayarak ekliyoruz. Uzun tarafından başlamak üzere sıkı sıkı rulo şeklinde sarıyoruz ve kanerlarınıda aynı şekilde sarıyoruz. Bıçak yardımı ile üzerini güzelce yarıyoruz ve önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta ıspanaklı peynirli börek

Cumartesi, 13 Tem 2013 Yorum yok

ISPANAKLI PEYNİRLİ BÖREK

3 yufka
1 demet ıspanak
200 gr. koyun peyniri
1 kırmızı biber
2 haşlanmış patates
1 soğan

SOSU İÇİN:
2yumurta
1 çay b. süt
1 çay b. sıvıyağ
1 çorba k. tereyağı

ÜZERİ İÇİN:
susam

 

 

 

 

 

 

 

a66 300x196 Oktay usta ıspanaklı peynirli börek

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Ispanakları ve kırımızı biberleri güzelce temizleyip ince ince doğruyoruz. Bir tavada az sıvı yağ ile birlikte güzelce soteliyoruz. Daha sonra kaynattığımız patatesleri bir kabda güzelce ezerek tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Küçük küpler şeklinde doğradığımız soğanlarıda patateslere karıştıyoruz. Sosu için ise bir başka kaba yumurtaları kırıyoruz. Üzerine sıvı yağ süt ve erittiğimiz tereyağınıda soğuması ile birlikte ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Kek kalıbını komple margarinle yağlıyoruz. Birinci yufkayı tepsinin zeminine serip kenarlardan sarkıtıyoruz. Patates harcından koyup bir yufka ile üzerini kapatıyoruz. Daha sonraki kata hazırladığımız sostan döküp peynir parçalarını serpiştiriyoruz. Bir kat daha yufka ile kapattıktan sonra üçüncü kata ıspanaklı harç ekliyoruz. Sostanda bir miktar daha döktükten sonra üzerini sarkan kenarlarla kapatıyoruz. Güzelce sosluyoruz. Üzerini susam ile süsledikten sonra 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişen böreği servis tabagına ters yatırıp dilimleyerek servis ediyoruz.

Oktay usta peynirli mahlepli poğaça

Cumartesi, 13 Tem 2013 Yorum yok

PEYNİRLİ MAHLEPLİ POĞAÇA

1 pk. kabartma tozu
100 gr. tereyağı
2 yumurta
1 çay b. zeytinyağı
1 çorba k. mahlep
2 çorba k. yoğurt
150 gr. beyaz peynir
1 tutam maydanoz
tuz
ustasından un ölçüsü

ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
sarı ve mor haşhaş

 

a67 300x196 Oktay usta peynirli mahlepli poğaça

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Oda sıcaklığında erimeye müsait olan tereyağını bir kaba alıp üzerine yumurtaları kırıyoruz. Biraz zeytin yağı ilave edip ince ince kıydığımız maydonozları ve peyniride ekliyoruz. Tuzunuda attıktan sonra kabartma tozu mahlep ve on üç kaşık un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösteriyoruz. Hamurumuzu hazırladıktan sonra fırın tepsisine bir yağlı kağıt seriyoruz. Hamurdan kopardığımız parçaları elimizle hafif yuvarlayıp tepsiye koyuyoruz. Yine elimizle bastırarak yatsılaştırıyoruz. Yumurta sarısını hepsine  sürdükten sonra sarı ve mor haşhaştan serpiştirerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Herkese Afiyet olsun..

 

Haşhaşlı Çörek Tarifi – Video

Salı, 09 Tem 2013 Yorum yok

malzeme Haşhaşlı Çörek Tarifi   Video

  • 7 su bardağı un
  • Yarım paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 3,5 su bardağı su (yaklaşık olarak)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ezilmiş haşhaş (hazır satılıyor, bulamazsanız haşhaşı yağsız teflonda kavurun ve robotta yağı iyice çıkana kadar çekin.)
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Dilerseniz haşhaşın içine dövülmüş cevizde koyabilirsiniz.
  • 1 adet yumurta (üzeri için)

hashasli corek tarifi videosu fotografi Haşhaşlı Çörek Tarifi   Video

 

hazir Haşhaşlı Çörek Tarifi   Video

Maya ve şekeri bir kaba alarak 5 dakika kadar eriteli, yumuşak bir kıvama gelene kadar hamur kabına ılık su ve unu ekleyip mayamızıda katalım ve kıvama gelene dek kısık ateşte pişirelim, Dilerseniz fırındaki mayalı hamurlardanda alıp yapabilirsiniz.

Hamurları eliniz ile açtıktan sonra üstüne haşhaşı ilave ederek birazda yag sürünüz sıvı yağ büün parçalaırda aynı hiza ve şekilde üst üste koyarak şekle sokun.  .Ya da hamuru tek parça şeklinde videodaki gibi açar üzerine haşhaş sürersiniz. Sonra hamuru 4′e bölüp parçaları yine üst üste yerleştirirsiniz.Oluşan 4 katlı hamuru elinizle büyütün ve bıçakla 4 cm lik şeritler halinde keserek kendi etrafında burun ve tepsiye yanyana gelecek şekilde dizin .Fırına sürmeden önce çörekleri dilediğiniz boyda kesin . 20dk kadar tepsi mayasının gelmesini bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180-200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

 

Üzümlü Sahur Çöreği – Videolu Tarif

Salı, 09 Tem 2013 Yorum yok

Malzemeler:

1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı kuru üzüm
3 çorba kaşığıyoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
ve 4 su bardağı elenmiş un
üzümlü sahur çöreğinin yapımına geçebiliriz
öncelikle yumurtalarımızı kıralım
bir adet bütün yumurta, 1 adet de yumurtanın beyazını kullanacağız
sarısını da üzeri için ayıracağız
1 çay bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı yoğurt

images Üzümlü Sahur Çöreği   Videolu Tarif

Tarifi:

1 su bardağı ayçiçeği yağını kabımıza aktarıyoruz
hiç pürüz kalmayacak kıvama gelene kadar çırpıyoruz
bu kadar kafi, çatalımızı alalım
ve unumuzu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayalım
şimdi üzerine kabartma tozunu ve vanilyayı da ilave edelim
yoğrmaya devam edelim
biliyorsunuz un ölçüsü vermek istemiyoruz
ama bu ortalama bir ölçü
siz unun durumuna göre ayarlarsınız
4 su bardağı un tam geldi
ama yumurtalarınızın büyük olduğunu düşünürsek…
ya da yoğurt koyduğunuz kaşığın daha küçük olduğunu düşünürsek…
un ölçüsü değişecek
şimdi hamur bu aşamaya geldikten sonra…
yıkadığımız ve süzdüğümüz kuru üzümleri ilave ediyoruz
ve dengeli dağılana kadar kısa süre yoğuruyoruz
üzümler de çok güzel karıştı
şimdi büyük ceviz kadar parça alıyoruz
çok güzel bir şekilde yuvarlıyoruz
biraz da yassılaştırıyoruz
yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine bırakıyoruz
son çöreğimizi de yaptık, hatırlarsanız yumurta sarısını ayırmıştık
üzerine az miktarda su ilave ediyoruz ve çırpıyoruz
sadece yumurta sarısı sürmek birden kızartıyor ve yanık görüntüsü veriyor
bu yüzden su ilave ettik
şimdi çöreklerimizin üzerine sürüyoruz
şimdi çatalımızı güzelce kuruluyoruz
ve üzerine böyle bir çizik atıyoruz
tekrar siliyoruz ve tekrar bir çizik atıyoruz
aynı şekilde bütün çöreklerimize böyle bir şekil yapıyoruz
şimdi çöreklerimizi önceden ısıttığımız 170 derece fırına veriyoruz
ve 25 dakika pişiriyoruz
25 dakika sonra
üzümlü sahur çöreğimiz fırından çıktı
tam 25 dakikada istediğimiz kıvama geldi
şimdi artık servise sunabiliriz
özellikle sahurda iştahla yenebilecek bir çörek oldu
afiyet olsun…

video kaynak: lezzetler.com

ÇİN BÖREĞİ TARİFİ

Perşembe, 25 Nis 2013 Yorum yok

ÇİN BÖREĞİ TAEİFİ

MALZEMELER

1 adet pırasa
1 adet ortaboy kuru soğan
1 su bardağı incecik doğranmış beyaz lahana
1 tavuk gögsü kemiksiz
4 yemek kaşığı soya sosu
5 yufka
1 yumurta akı
kızartmak için sıvı yağ
karabbiber

 

 

images1 ÇİN BÖREĞİ TARİFİ

Hazırlanışı
ilk önce soğan ve pırasayı ayıklayık yıkayalım ve ince ince doğrayalım ve tavuk gögsunu ince doğrayalım
derin bir tavaya biraz sıvı yağ koyuk üzerine tavuk etini koyup hafifçe kavuralım daha sonra sebzeleride
üzerine ekleyip harlı ateşte karıştırarak kavuralım birkaç dakika sonra üzerine soya sosunu ve karabiberini
ekleyip birazdaha kavuralım ve ocaktan alalım. yufkaları tıpkı sıgara böreyindeki gibi üçkenler halinde keselim
hazırladığımız harcı sıgara böreyi tekniyindeki gibi isteye göre koyup saralım ve üçlarını yapışması için yumurta akına
bulayıp yapıştıralım yası ve daha büyük bir sıgara böreyı görunumu olacaktır.diyer yandan derin bir tavaya yağı koyup
iyice isitalım ve iki yüzünu nar gibi kızartalım ve servis tabağına alalım böreyimiz hazırdır

afiyet olsun

bulgur ekmeği tarifi

Çarşamba, 24 Nis 2013 Yorum yok

BULGUR EKMEĞİ

Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı un
2 soğan
1 domates
1 sivri biber
1 yemek kaşığı tere yağı
1 çay bardağı zeytin yağı
2 çay kaşığı yane kimyon
1 tatlı kaşığı acı pul biber
Karabiber,tuz,kimyon,kişniş

 

timthumb 300x119 bulgur ekmeği tarifi

Yapılışı
Un ve bulguru derin bir kapta karıştırın. soyduğunuz domatesleri incecik doğrayın. bulgurlu karışıma ekleyip ıyıce karıştırın.
Biber ve soğanı ince doğrayıp zeytin yağı ve tere yağında kısık ateşte kavurun.pul biberi tane kimyonu ekleyip karıştırın.
hazırladığınız karışıma tuz,kimyon,kişniş,ve karabiberi ekleyin gerekirse birazda su ekleyip yoğurun kavurduğunuz soğan ve biberide ekleyip,
yoğurmaya devam edin.avuç içi büyüklüyünde yassı ekmekler hazırlayın. yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 veya 25 dk pişirin
ılık olarak servis yapın
Afiyet olsun..