arşiv

‘Genel’ kategorisi için arşiv

KIZILCIK ŞURUBU

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

Sponsorlu Bağlantılar

kizilciksurubu KIZILCIK ŞURUBU
Yaklaşık 2 senedir kızılcığın mevsimi geldiğinde yaptığım, özellikle kızılcığın vermiş olduğu aromayla mükemmel bir içecek oluyor. Hazır kızılcık mevsimindeyken bu lezzeti deneyin derim.
*Ayrıca 10 günlük bir tatile çıkıyorum. Döndüğümde görüşünceye dek şimdilik hoşçakalın !

Malzemeler :

  • 1 kilo kızılcık
  • 2 su bardağı su

Şerbeti için :

  • 3 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı soğuk su
  • 2 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı :

  1. Kızılcığın saplarını koparıp soğuk suyla iyice yıkadıktan sonra, tencereye koyup 2 su bardağı su ile kaynatın. Ocağın altını kapatıp, kızılcığı süzgece alıp, kaşıkla ezerek çıkan suyu bir kaç kez süzgeçten geçirin.
  2. Şerbeti için, şekerle suyu kaynatın. Kaynayınca kızılcığın suyunu ekleyip 1-2 taşım kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın ve sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
  3. 1 su bardağı için 3-4 yemek kaşığı şuruptan koyup, üzerine soğuk su ve bir kaç parça buz koyarak servis yapın.
  4. Afiyet bal şeker olsun.

Categories: Genel

ŞEKERPARE

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

Sponsorlu Bağlantılar

sekerpare ŞEKERPARE
Geçenlerde Dilek tarçınlı ve limonlu muffinler yapmıştı. Bu defa şekerpare yapıp yollamış bana, ellerine sağlık Dilekçim!

Malzemeler :

  • 1 paket margarin (yumuşak)
  • 2 adet yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1,5 çay bardağı irmik
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3-3,5 su bardağı un

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1/2 limonun suyu

Yapılışı :

  1. Hamur yoğurma kabına margarin ve pudra şekerini ezilene kadar kaşıkla karıştırın. Yumurta, irmik, kabartma tozunu ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyip yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla üzerini çizin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
  2. Şerbeti için, şeker ve suyu tencereye koyup 10 dk kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir iki taşım daha kaynatın. Şekerpareler piştikten 3-4 dk sonra üzerine sıcak şerbeti gezdirin ve üzerini kapatarak şerbetinin çekmesini sağlayın.
  3. Afiyet bal şeker olsun.

Categories: Genel

KARIŞIK TURŞU

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

Sponsorlu Bağlantılar

karisik tursu KARIŞIK TURŞU
Kış hazırlıklarının başladığı şu günlerde pazarlarda boy gösteren acur ve kornişon salatalıkları görünce almadan edemedim. Geçen hafta sonu da turşumu yaptım. Bu hafta sonu da ablamdan öğrendiğim domates soslu biber turşusu yapacağım. Onu da yapınca eklerim. Ayrıca turşu yapmak çok hoşuma gidiyor, ilk yaptığım gün eşimi çağırıp gösterdim, -bak ben turşu yaptım:)

Malzemeler :

  • 1/2 kilo kornişon salatalık
  • 3 adet havuç (kabuğu soyulmuş)
  • 3 adet acur
  • 2 baş sarımsak
  • 2 çay bardağı sirke
  • 1 su bardağı kaya tuzu
  • 1.5 litre su (kaynatılıp soğumuş)
  • 4-5 dal maydanoz
  • Bir kaç tane limon dilimi

Yapılışı :

  1. Salatalığı ve acuru akan su altında bir kaç kez iyice yıkayın. Havuç ve acuru dilimleyin. Salatalığın kenar kısımlarından çok az kesin. Sarımsakları soyup yıkayın, büyükse bir kaç parçaya kesin. Genişçe bir cam kaba suyu, tuzu ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Kavanoza karışık olarak salatalık, acur, havuç, sarımsak ve limon dilimlerini koyup, suyu ekleyin. En üst kısmı maydanozla kapatın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp,oda ısısında ve karanlık ortamda 10-15 gün beklettikten sonra turşunuz hazırdır.
  2. Afiyet bal şeker olsun.
Categories: Genel

ISLAK KEK

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

Photo 0408 ISLAK KEK
Geçtiğimiz ay abimlerin tayininin Kilis’e çıkması nedeniyle bir haftasonu ziyarete gitmiştik. Ev temizliği ve halıların temizliği annemle yengeme, toz alma işlemi yeğenime düşünce, mutfaktaki işler bana kalınca, işlerin bitiminde yorgunluk çayının yanına ıslak kek çok iyi geldi doğrusu.

Tarifini, abimlerde her iş dururken internet çoktan bağlanmıştı:) Bende Ufuk’un blogundaki tarifi kullandım.

Categories: Genel

Tuzlu Kek Tarifi

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

tuzlu kek Tuzlu Kek Tarifi
Slm pasta ve kek sevenleri sizlere bu tarifimizle birlikte tuzlu kek nasıl yapılır tarif edeceğiz.Umarım tuzlu keki sever sevdiklerinize özenle sunarsınız.Tuzlu kekimizi yapmaya başlayalım.

Tuzlu Kek Malzemeleri:

2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
4 orta boy patates
2 adet havuç
2 paket kabartmatozu
yarım çay kaşığı karbonat
pulbiber, nane, maydanoz, karabiber
susam, çörek otu
3 su bardağı un

Tuzlu Kek Yapılışı:

Öncelikle tuzlu kek için patatesleri soyalım sonra tavla zarı şeklinde doğrayalım ve havuçları rendeleyelim. Ardından yumurtayı cok az tuzla çırpalım.
Yağ ve yoğurdu ilave edelim. Karıştırdıktan sonra unu, kabartmatozu ve karbonatı ilave edin, karıştıralım.
Sırasıyla daha sonra patates, havuç ve diğer baharatları da ilave edip karıştırdıktan sonra, üzerine çörek otu ve susam serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Tuzlu kekimiz yemek için hazır hale gelmiştir.
Tuzlu keki afiyetle yiyiniz.

Categories: Genel

MUZLU RULO PASTA

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

muzlurulopasta MUZLU RULO PASTA
Önceki sene yaptığım rulo pasta denemeleri hüsranla sonuçlandığından dolayı, uzun bir müddet yapmıyordum. Ancak yengemin tarifiyle başarılı bir pasta çıktı ortaya. Kendisinin önceden blogu vardı ama artık kullanmıyor, iptal etti. Bu yüzden tarifini aldığım blogunun linkini veremiyorum.

Malzemeler :
Pandispanyası için :

  • 4 adet yumurta
  • 4 kahve fincanı şeker
  • 3.5 kahve fincanı un
  • 1/2 paket kabartma tozu

Kreması için :

  • 750 ml süt
  • 100 gr margarin
  • 1 adet yumurta
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 2 adet muz

Üzerine :

  • 1 poşet krem şanti
  • Dövülmüş antep fıstığı

Yapılışı :

  1. Pandispanyası için, cam bir kapta yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında köpük köpük oluncaya kadar 4-5 dk. çırpın. Ayrı kapta elediğiniz un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Pişirme kağıdı serdiğiniz büyük boy tepsiye karışımı döküp kaşıkla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkarınca pişirme kağıdıyla birlikte sıkıca sarıp, üzerine nemli bez örtüp soğumaya bırakın.
  2. Kreması için, tencereye yumurta ve unu ekleyip kısık ateşte karıştırın. Margarini ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü ekleyip krema kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirip ılınmaya bırakın. Krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp buzdolabına kaldırın.
    Soğuyan pandispanyayı dikkatlice pişirme kağıdından ayırıp kremayı her tarafına sürün. Ortasına muzu koyup rulo olarak sarın. Üzerine krem şantiyi sürüp dövülmüş fıstıkla süsleyip buzdolabında 6-7 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
  3. Afiyet bal şeker olsun.
Categories: Genel

ÇAYLI KEK

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

cayli kek2 ÇAYLI KEK
Yumuşacık bir kek oldu. Fakat, büyük boy borcamda yaptığım için kek biraz ince oldu, sanırım daha küçük kalıpta yapmam gerekiyordu…

Malzemeler :

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 paket krema
  • 1 su bardağı soğumuş demli çay
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 poşet kabartma tozu
  • 4.5 kahve fincanı un

Yapılışı :

  1. Cam bir kapta yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında 4-5 dk çırpın. Krema, çay, sıvı yağ ve ayrı kapta elediğiniz un, kabartma tozu ve kakaoyu yumurtalı karışıma ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Yağlanmış tepsiye döküp önceden ısıtılmış fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyin.
  2. Afiyet bal şeker olsun.
Categories: Genel

SEBZELİ AKDENİZ KEBABI

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

sebzeli akdeniz kebabi SEBZELİ AKDENİZ KEBABI

Malzemeler :
  • 2 adet kemiksiz tavuk göğüs (kuşbaşı doğranmış)
  • 3-4 adet patates
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 5-6 adet küçük soğan
  • 1 adet dilimlenmiş domates
  • 300 gr mantar
  • 1 su bardağı rendelenmiş domates
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 su bardağı kaynar su
  • Kekik, kırmızı pul biber, tuz

Yapılışı :

  1. Patates, biber ve mantarı dilimleyip yıkayın. Geniş bir kaba, kuşbaşı doğranmış tavuğu, patates, biber ve mantarları, rendelenmiş domatesi, kaynar su içinde eritilmiş salçayı, tuzu ve baharatları ilave edip harmanlayıp fırın tepsisine koyup, üzerine dilimlenmiş domates ve soğanı koyup, üzerini folyo kağıdıyla kapatıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkarmadan 10 dk önce folyoyu çıkarıp pişirmeye devam edin.
  2. Afiyet bal şeker olsun.
Categories: Genel

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

zeytinyagli bamya2 ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Malzemeler :
  • 1 kilo bamya
  • 3 adet iri boy domates
  • 2 adet iri boy soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 1 limon suyu
  • Tuz

Yapılışı :

  1. Bamyanın üst kısmındaki kısmı huni şeklinde soyup ayıklayın. Bamyayı yıkamadan bir kenarda bekletin. Tencerede yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında 2-3 dk kavurun. Kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip domatesler ezilene kadar orta ateşte pişirin.
  2. Bamyayı yıkayıp tencereye koyup üzerine hemen limon suyunu gezdirip 1-2 defa karıştırıp tencerenin ağzını kapatın. 5-10 dk sonra kaynar suyu ekleyip, fazla karıştırmadan bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
  3. Afiyet bal şeker olsun.
Categories: Genel

Çikolata Soslu Pasta Nasıl Yapılır Tarifi

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

Sevgili pasta sevenlerimiz sizlere en leziz tarifleri sunmaktan dolayı çok mutluyuz. Bu bölümdeki pasta tarifimizde sizlere çikolata soslu pasta nasıl yapılır aşama aşama en iyi şekilde anlatmaya çalışacağız.


Pastamızın Keki İçin Gerekli Malzemeler:

3 tane yumurta
1 fincan sıvı yağ
1 fincan toz şeker
4 çay bardağı un

Pastanın Sosu için Gereki Malzemeler :

Bir iki yemek kaşığı nişasta ve un
Yarım kilo süt
2-3 yemek kaşığı margarin
Kakao veya çikolata
Bir fincan toz şeker

Çikolata Soslu Pasta Tarifi :

Bir fincan su ve altı yumurtayı bir fincan yağ ve bir fincan şekerle iyice çırpın ve içine bir fincan su ekleyin ve hepsini birlikte iyice köpürene kadar çırpın. Sonra 200-225 derecede ısıtılmış sıcak fırına verin. Kabardıktan sonra derecesini 175 veya 200 dereceye indirin. Güzel bir şekilde pişsin.

Pastamızın Sosunun Tarifi: Nişasta, un ve kakaoyu bir miktar sütle karıştırıp ve bütün sütü icine ekleyelim. Karışımı karıştırarak kaynatın. Margarini içine ekleyin karıştırın. Sıcakken kekin üzerine dökün.

Çikolata soslu pastanızı afiyetle yiyiniz…

Categories: Genel

TAVUKLU YAZ TÜRLÜSÜ

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

Resimmm2 0878 TAVUKLU YAZ TÜRLÜSÜ
Malzemeler:

  • Tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
  • 3 adet domates
  • 4-5 adet biber
  • 5-6 adet patates
  • 4-5 adet patlıcan
  • 7-8 adet küçük soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1.5 çorba kaşığı salça
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber, kimyon, kekik, kırmızı pul biber

Yapılışı:

  1. Kuşbağı doğranmış tavuk, kızartmalık doğranmış patates, bir kaç parçaya kesilmiş biber, doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş patlıcan, kabuğu soyulmuş bütün soğan ve diğer tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılarak fırın tepsisine yayın. Üzerine yuvarlak dilimlenmiş domatesleri dizerek önceden ısıtılmış fırında pişirin.
  2. Afiyet bal şeker olsun.

* Yanında muhakkak pilav, cacık ve şalgam olmalı diyorum:)

Categories: Genel

PİRİNÇLİ DOMATES ÇORBASI

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

domates corbasi PİRİNÇLİ DOMATES ÇORBASI

Malzemeler :

  • 4 adet iri boy domates
  • 1,5 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı un
  • 50 gr margarin kullandım
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 5-6 su bardağı kaynar su

Yapılışı :

  1. Tencerede yağı eritip, unu ekleyip kavurun. Rendelenmiş domates, salça ve yıkanmış pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin. Suyunu ekleyip karıştırarak çorbayı pişirin. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip 5-10 dk daha kaynatın.
  2. Afiyet bal şeker olsun.
Categories: Genel

ZENCEFİLLİ KURABİYE

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

zencefilli kurabiye ZENCEFİLLİ KURABİYE

Uzun süredir mutfaktaki olan bağımın Nazlı sayesinde bir müddet kopmasıyla birlikte, hafta sonu gelen misafirler için, çok önceden aldığım zencefili nihayet denedim. Her ne kadar eşim ve yeğenim kurabiyeyi beğenmeselerde, süte batırılıp yemesi gayet güzel oluyor.
Önceleri gece yarısı bile üşenmeden mutfağa girerken, bu kurabiyeyi bile yapmak bana ne kadar zor geldi. Bedenimin çok yorulduğunu hissettim. Dinlenmem gerek… Ama nasıl? Şu sıralar Nazlı uyuyunca ev işlerini yapıyor, akşamları ise sadece Nazlı ile ilgileniyorum. Mutfakta birşeyler yaparken dinleniyordum, ama artık yoruluyorum. Elbet herşey yoluna girecek ve ben mutfağa alışacağım.
Malzemeler:
  • 125 gr. margarin ( oda ısısında yumuşamış)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı toz zencefil
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un

Yapılışı :

  1. Karıştırma kabında margarin, şeker, yoğurt ve yumurtayı karıştırın. Zencefil, kakao, vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip yoğurun. Hamuru merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açıp kalıpla keserek, yağlanmış tepsiye dizin.
  2. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10-12 dk pişirin.
  3. Afiyet bal şeker olsun.
Categories: Genel

HAYDARİ

Çarşamba, 20 Eki 2010 2 Yorum

haydari HAYDARİ

26. etkinliğinin ev sahibesi Serpil bu ayın konusu ise “aperatifler ve mezeler”.

Malzemeler :

  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1/2 demet dereotu
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

  1. Yoğurdu bir kaba alıp (eğer normal yoğurt kullanacaksanız, yoğurdu havlu peçete üzerine koyup altına tel süzgeç ve onun da altına bir tabak koyarak buzdolabında suyunun süzülmesini sağlayın.) içine ince kıyılmış dereotunu, dövülmüş sarımsağı ve tuzu koyup karıştırıp servis tabağına koyun. Üzerine zeytinyağını gezdirip dereotuyla süsleyerek servis yapın.
  2. Afiyet bal şeker olsun.
Categories: Genel

MUZLU TAVUK GÖĞSÜ

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

muzlu tavuk gogsu MUZLU TAVUK GÖĞSÜ

Dilek tavuk göğsüne, 1 tane muz ekleyip, bardaklarda servis yapıp damla çikolatayla süslemiş. Ellerine sağlık Dilekçiğim!
Bir de bir kaç adet cici bebeyi de süslemede kullanınca, artık Nazlı bebeğime de bu tür tatlılardan tattırmanın hiç fena olmayacağı kanaatindeyim:)
Categories: Genel

Çikolatalı Pasta Tarifimiz

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

cikolatalpasta200+x+124 Çikolatalı Pasta Tarifimiz
Hoşgeldiniz pasta sevenleri yine beraberiz ve yine leziz bir pasta tarifi ile karşınızdayız. Bu pasta tarifimizle birlikte sizlere çikolatalı pasta nasıl yapılır tarif edeceğiz. Umarız Çikolatalı pastamızı seversiniz.

GEREKLİ MALZEMELER

125 gr. yumuşak margarin
4 adet yumurta
1 su bardağu toz şeker
2 kaşık kakao
1 kahve fincanı süt
1,5 su bardağı un
1 poşet kabartma tozu

SOSUMUZ İÇİN GEREKENLER:

2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
1 kaşık kakao
5 kaşık şeker
80 gr. bitter çikolata

PASTAMIZIN ÜZERİNE KOYMAK İÇİN:

1 peket bitter çikolata
Pudra şekeri

YAPILIŞI:

Öncelikle 2 bardak sütün yarım bardağını ayırıp kalanını ocağa koyalım. Ardında yarım bardak süt ile şeker, nişasta ve kakaoyu pütürsüz hale gelene kadar karıştıralım. Sonrasında kaynayan süte azar azar karıştırarak ekleyelim. Sonra 2-3 dk. pişirip ocaktan alalım.(İsterseniz bu bölümde parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyip karıştırınız.) Ara ara karıştırarak soğumaya bırakalım.

Diğer yanda yumuşak margarini şeker ile karıştırın.Yumurtaları ilave edin.Süt ve kakaoyu ekleyip karıştırmaya devam edin.En son un, kakao ve kabartma tozunu ekleyip son kez karıştıralım.Elde ettiğimiz karışımın yarısını yağlanmış kelepçeli kalıba dökelim. Sonra üzerine soğuttuğumuz kakaolu sosu döküp kenarlara fazla yaklaştırmadan yayalım. Bu aşamada en üste kalan hamuru döküp kaşık ile düzeltelim. Pastamızı 180 derece sıcaklıkta 20-30 dakika boyunca pişirelim.

Pastamızı fırından çıkardıktan sonra servis tabağına ters çevirip üzerine erittiğimiz bitter çikolatayı döküp dolapta 10-15 dakika dinlendirelim daha sonra pudra şekeri ile süsleyelim.

Afiyet olsun çikolatalı pastanızı afiyetle yiyiniz

Categories: Genel

YALANCI KEŞKÜL

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

keskul YALANCI KEŞKÜL
Malzemeler :

  • 1 litre süt
  • 9 çorba kaşığı şeker
  • 4 çorba kaşığı nişasta
  • 3 çorba kaşığı hindistan cevizi
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya

Yapılışı :

  1. Sütten bir çay bardağını ayırıp, kalan sütü ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Büyük bir kasenin içerisine, 1 çay bardağı ayrılan sütü, yumurta sarısını, nişastayı ve hindistan cevizini karıştırın. Tenceredeki kaynamakta olan sütten bir kepçe koyup karıştırmaya devam edin. Karışımı tencereye karıştırarak ilave edin. Vanilyayı ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
  2. Kaselere paylaştırıp, oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğuyunca üzerine dövülmüş ceviz, hindistan cevizi ve tarçın serpiştirerek servis yapın.
  3. Afiyet bal şeker olsun.
Categories: Genel

Çilek Meyve Desenli Çikolatalı Pasta Tarifi

Çarşamba, 20 Eki 2010 Yorum yok

pasta Çilek Meyve Desenli Çikolatalı Pasta Tarifi
Sevgili pasta sevenleri en leziz pasta tarfini alarak kalp bağınız olan kişilerin damağında hoş lezzetler bırakabilme gayretini yaşadığınızı biliyoruz. Bu duyguya bizde ortak olalım ve sizin hazırlayacağını çilek meyve desenli çikolatalı pasta tarifini sizlere verelim. Beğeneceğinizi düşünüyoruz.

Pasta Hamuru Malzemeleri:

1/2 su bardağı çikolata damlası veya eşdeğerde 100gr. Pasta için kullanılan çikolata

2 büyük yumurta (akı sarısından ayrılmış)

1+ 1/3 su bardağı tozşeker

125gr. (1 çubuk) tereyağı veya margarin

2+ 1/4 su bardağı un

1/2 su bardağı sour cream (veya kati yoğurt)

1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

1 silme tatlı kaşığı karbonat

(arzuya göre) 1 tatlı kaşığı gülsuyu

1/2 cay kaşığı tuz

1 su bardağı su

Truffle Kreması Malzemeleri:

2+ 1/2 su bardağı pudra sekeri (confectioners sugar)

1/4 su bardağı çiğ krema (heavy or wipping cream)

1/2 su bardağı çikolata damlası

6 silme yemek kaşığı (3/4 çubuk) tereyağı veya margarin

Üst Glazur (glaze) için:

1/2 su bardağı çiğ krema (heavy cream)

1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı çikolata damlası

Ortasına:

500gr. kadar çilek, arzuya göre keki ıslatmak için sut

Tarifi:

Ufak bir sos tenceresinde ocağın en kısık ateşli ayarında sıkça karıştırarak çikolatayı eritin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın.
Bir kasede yumurta aklarını kopuk gibi ve kati olana kadar çırpın.
Başka geniş bir kasede yumurta sarıları, seker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.
Mikserin hızını azaltıp erimiş çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
yaklaşık 2 dakika karışana kadar çırptıktan sonra spatula veya büyük bir kaşık yardımı ile kopuk haline getirdiğiniz yumurta akını havasını indirmeden karıştırın.
Kelepçeli kalıbınızı* yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp 350F/175C dereceli fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene kadar pişirin.
Fırından alıp hafifçe ılındıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın. Alt kısmini kekten ayırmayın.
Kremayı hazırlayın: Orta büyüklükte bir sos tenceresinde 1/2 su bardağı çikolata damlasını çok kısık ateşte spatula veya kasıkla sürekli karıştırarak eritin. hafifçe ılındıktan sonra kasık yardımı ile pudra sekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ kremayı ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp kremanızı hazır hale getirin.
Glazur için: Yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ kremayı ve çikolata damlalarını çikolata edilip sos biraz katılaşana kadar karıştırın. Sosu kullanana kadar ilik tutmaya özen gösterin.
Pastanın Bir araya getirilmesi:

Kekinizi tırtıllı bıçakla iki kere enlemesine kesip uç parça elde edin. Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka bir tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin.(tepsi üstüne yerleştirilmiş ızgara sayesinde kekten akan fazla Glazur tepsiye geçecek ve yeniden kullanabileceksiniz)
(İsterseniz bu aşamada keklerinizi fırça yardımıyla sütle biraz ıslatabilirsiniz. )Hazırladığınız Truffle kremasından bir miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayin. Ustlerine çok kalin olmamasi için ortadan ikiye enlemesine kesilmis cilekleri fazla doldurmadan aralikli dizin.
Ustune ikinci kat keki koyup ayni islemi tekrarlayin. (Bu asamada isterseniz truffle kremadan 1/2 su bardağı kadar ayirip ustune torba ve yildiz uç ile sus yapmak için ayirabilirsiniz. Fotografta kullanilmadi.)
Kalan kekide düzgünce krema ve çileklerin üzerine yerleştirdikten sonra ilik halde duran glazürünüzü tencereden kekin ortasına döküp genişçe bir bıçak yardımı ile (veya asil olarak pastacıların kullandığı düzeltme spatulası ile) sosu kekin her tarafına yayın. Aşağı akan kısımlarıda yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın. Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadan düzgün bir yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın.
çilek yarımları ile pastanın kenarlarını süsleyin. Ayırdıysanız Truffle kremayı sıkma torbasına koyup çileklerin arasına sikip süsleyin.
Buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
*Eğer kelepçeli kek kalıbınız yoksa normal yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra keki pişirin. Ilındıktan sonra yine uç parçaya kesin. Kalınca bir kartondan kekinizle ayni büyüklükte bir yuvarlak kesip kartonu alüminyum folyo ile kaplayın. Kekin ilk taban parçasını bu kalıba yerleştirdikten sonra tel ızgaraya koyup diğer işlemlere devam edin.

Alıntıdır(kekevi.com)

Categories: Genel