arşiv

‘Oktay Usta Çorba Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Sedik Aşı Çorbası Tarifi.

Cumartesi, 18 Oca 2014 Yorum yok

Sponsorlu Bağlantılar

Antalya bölgesinde bulunan Akseki ilçesine ait olan yöresel bir çorba tarifi olan SEDİK AŞI ÇORBASI nı çok beğeneceğinizi tahmin ediyorum. Oldukça lezzetli olan SEDİK AŞI ÇORBASI İçin gerekli olan malzemeleri ve tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum .

images Sedik Aşı Çorbası Tarifi.

SEDİK AŞI ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER.

2 adet çarliston biber

2 adet domates

1 adet soğan

yarım çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı ince bulgur

5 bardak sıcak su

1 bardak tavuk suyu

tuz, nane ve kırmızı pul biber.

SEDİK AŞI ÇORBASININ YAPILIŞI

Öncelikle soğanlarımızı küp şeklinde doğrayalım ve çorba tenceresinin içinde yağ ile kavuralım. rendelenmiş domatesleri ve iri doğranmış biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edelim. En son bulgurları da ekleyerek bir iki kez karıştırmadan sonra üzerine sıcak su ve tavuk suyunu, kuru naneyi de ekleyerek bir iki taşım kaynamasından sonra hazırlanmış olan SEDİK AŞI ÇORBASINI sıcacık kaselere alarak servise sunabiliriz. Üzerine arzuya göre kırmızı biber serperek servis edebiliriz.

 

Sucuklu Çorba Tarifi

Cuma, 17 Oca 2014 Yorum yok

Sponsorlu Bağlantılar

Kış aylarının vazgeçilmezi çorbalar hemen hemen olmazsa olmazlardandır yemeklerde. Bir çok çorba tarifleri arasında değişik bir lezzet olan bir çorba tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. SUCUKLU ÇORBA tarifi kimilerimizin belki hiç denemediği ancak denedikten sonra sıklıkla yapacağınız bir çorba tarifi

IMG 04081 300x225 Sucuklu Çorba Tarifi

SUCUKLU ÇORBA TARİFİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER.

5 -6 dilim baharatlı sucuk

tereyağı

1 adet soğan

2 adet patates

1.5 litre su

yarım kilo pırasa

krema, karabiber,  tuz, pul biber, nane,

SUCUKLU ÇORBA YAPIMI 

Soğan, patates, ve sucukları küp şeklinde , pırasaları halka şeklinde doğrayarak tere yağını eriterek; soğan, sucuk, patates ve pırasaları 4-5 dakika kadar kavuralım. Kavurduğumuz karışım içine suyu ilave ederek yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye başlayalım.

Hazırlamış olduğumuz karışımı blender dan geçirelim ve krema, tuz, karabiber ekleyerek bir kaç dakika kaynatalım. Hazır olan SUCUKLU ÇORBAMIZI nane ve pul biber arzuya göre ekleyerek sıcak bir şekilde ikram edebiliriz. AFİYET OLSUN.

 

 

Domates Çorbası

Salı, 14 Oca 2014 Yorum yok

Sponsorlu Bağlantılar

Annelerimiz tarafından onaylanmıştır kaşar rendeli domates çorbası.Soğuk gecen kış mevsimlerde çorbalar olmazsa olmazlardandır.Aslında çorbanın mevsimi yoktur ramazanda , soğuk havalarda ,yada acele bir anımızda  diyetlerde  en güzel kurtarıcıdır. Ama  burada yeri  gelmişken çok önemli bir konuya değinmeden geçmek istemiyorum. Bir kase çorba ne çorbası olduğu önemli değil  bir dilim beyaz ekmeğe eşdeğer olduğunu unutmayalım. Bu yüzden eğer rejim yapıyorsanız  çorbanızı ekmeksiz yemenizi öneririm.

Domates çorbası için gerekli olan malzemeler

1,5 su bardağı  domates rendesi

4  su bardağı içme suyu

2-3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

isteğe bağlı bir çay kaşığı biber salçası ve tuz

Yapılışı 

Öncelikle unumuzu ve tereyağı tencereye koyup hızlı bir şekilde çırpılarak homojen bir kıvama getirilir. Daha sonra unun kavruk kokusu hissedilince üzerine domates  rendesi ve salça ilave edilir. Ve iyice birbirine karışması sağlanır.Daha sonra üzerine 4 bardak sıcak su ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.Bir taşım kaynatılır. Servis edilirken çorbaların  üzerine  rendelenmiş kaşar ilave edilerek servis yapılır.Püf noktası olarak eğer koyu olduğuysa çorbanız üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz.Afiyet olsun.

Brokoli Çorbası Tarifi

Pazar, 22 Ara 2013 Yorum yok

Soğuk kış akşamlarında akşam eve geldiğimizde yemekte öncelikle aranan sıcacık bir çorbadır.  Yemekli misafirlerimize konuklarımıza yemekten önce yemek altı olarak mutlaka bir çorba ikramında bulunuruz. Oldukça besleyici olan BROKOLİ ÇORBASI da farklı ve oldukça lezzetli olup gerekli malzemeleri ve yapılışı şöyledir.

BROKOLİ ÇORBASI MALZEMELERİ

brokoli corbasi1 300x122 Brokoli Çorbası Tarifi

500 gr brokoli

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı un

8 yemek kaşığı süt kreması

yarım bardak et bul yon yada evimizde varsa hazır olarak et suyu

3.5 su bardağı sıcak su ve tuz.

BROKOLİ ÇORBASININ YAPILIŞI

Almış olduğumuz brokolinin saplarını biraz keserek çiçek kısımlarından ayıralım ve iyice yıkayarak derin bir tencere içine alalım

Tencere içine almış olduğumuz brokoli üzerine et bulyon ve sıcak suyumuzu koyarak haşlayalım. Tamamen haşlanan brokolileri bir kenarda suyunu dökmeden bekletelim.

Başka bir tarafta yine bir tencere içerisinde tere yağını eritelim ve unu ilave ederek kavuralım. Kavrulan unun içerisine bir tarafa bırakmış olduğumuz brokoli suyundan biraz dökerek ve unun topaklanmaması için çırpıcı ile çırparak suyu ilave edelim. Kalan haşlama suyu ve brokolileri bir tencere içresinde tamamen pürüzsüz bir hale gelinceye kadar blender dan geçirelim ve kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyerek kaynamaya bırakalım ve kaynamasından sonra ocaktan indirelim. Ancak çok yoğun bir durumda olması halinde çok az su ilave ederek bir taşımlık da kaynatalım.

Oldukça lezzetli olan BROKOLİ ÇORBANIZ afiyet olsun.

Patlıcanlı ÇorbaTarifi

Pazartesi, 02 Eyl 2013 Yorum yok

Malzemeler :

  • 2-3 adet patlıcan
  • 2,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2-3 su bardağı su (miktarını kıvamına göre ayarlayınız)
  • 1 su bardağı süt (kesilmemesi için ılık olmalı)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 limonun suyu
  • Bir miktar tuz
  • Karabiber

patlicanli corba 300x225 Patlıcanlı ÇorbaTarifi

 

 

 

 

 

 

Patlıcanlı çorba diynce  ilk etap da  biraz tuaf geliyor ama denemelisiniz. Harika bir lezzet ..

Patlıcanları közleriz. Kabukları soyularak iyice temizlenir. İnce şekilde doğranır.

Tereyağı tencereye alınarak eritilir. Ardından un eklenerek unun kokusu çıkıncaya kadar tereyağıyla kavrulur. Sonra ince kıyılmış patlıcanlar eklenir ve 4-5 dk daha kavrulur. Kavrulduktan sonra su eklenerek karıştırılır.

Ayrı bir yerde süt, yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır ve karıştırılarak çorbaya eklenir. Tuz ve karabiber de eklenerek önce har sonra kısık ateşte 10-13 dk kaynatılır.

10 dk dinlendikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

 

Ev tarhanası Tarifi

Cuma, 30 Ağu 2013 Yorum yok

Ev tarhanası Tarifi

malzeme Ev tarhanası Tarifi

  • 1 kg domates
  • 1 kg kırmızı biber
  • 1 kg kuru soğan
  • Yarım kg nohut (haşlanmış)
  • 1 kg yoğurt
  • 3 yemek kaşığı tuz
  • yarım demet maydanoz
  • 1 demet nane
  • 5 kg un (yaklaşık)

ev tarhanasi videosu fotografi 300x220 Ev tarhanası Tarifi

hazir Ev tarhanası Tarifi

Malzemelerimizi yıkayıp domatesi ve maydonozu biberi yanındada nanaeyi iyice yıkadıktna sonra ince ince dograyınız sonra 1LT kadar su ekleyip kayanyıncaya kadar pişirin, kaynayınca haşlanmış nohut ilave edin ve Blenderdan geçirin, bu işlem sonrasında elimizdeki karışımı süzgeçten geçirip yogur kabına koyun, üsütne yogurt ve tuz ilave edip karıştırın elenmiş un ile yapacagınız katı bir hamuru cam yada çelik kaba koyup üstünü örtün, 6-7 gun kadar bekletin o şekilde ne kadar fazla beklerse tadıda okadar ekşileşicektir. sabahları akşamları ve öğlenleri olmak üzere günde 3 kere o hamuru harıştırın, eğer karıştırma esnaısnda karışım sulanıyorsa biraz un ilave ederek koyu kıvama gelmesini saglayabilirsiniz. 7. gün sonra örtü üzerine serpin kurumuş tarhananızı eğer yapışmasını istemiyorsanız Fırın kagıdına yani, yağlı kagıda dökün hiç yapışmaz bildiğimiz o klasik meşhur tarhana çorbası tarifi hazır artık lezzetli bir şekilde çorba yapıp yiyebiliriz

Afiyet olsun

Videolu Çorba Tarifi:

Oktay usta közlenmiş patlıcan çorbası

Perşembe, 29 Ağu 2013 Yorum yok

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI

Malzemeler;
3 patlıcan
1 soğan
1 su b. süt
2 çorba k. un
2 çorba k. tereyağı
1 tutam dereotu
1 su b. et suyu
tuz
su

 

a49 300x196 Oktay usta közlenmiş patlıcan çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir közde patlıcanları iyice közlüyoruz. Bir bıçak yardımı ile dış kabuğunu soyduktan sonra küçük küçük doğruyoruz. Soğanı küçük küpler şeklinde doğrayarak tencereye tereyağı ekliyoruz ve soğanları kavurmaya başlıyoruz. Bir süre sonra un da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Çırpma teli ile güzelce çırparak topaklanmasını önlüyoruz. Et suyu ve soğuk sütü birlikte dökerek çırpma teli ile güzelce karıştırmaya devam ediyoruz. Sıcak suyunuda kıvamında ekliyoruz. Tuzunuda atarak kısık ateşte kaynamak üzere bırakıyoruz. Ara ara karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Çorbamızın kıvama gelip pişmesi ile birlikte servis kaselerine alıyoruz ve üzerini ince ince kıyılmış dere otları ile süsleyerek güzel bir tat ve görünüm kazandırıyoruz. Afiyet olsun…

 

Oktay usta Terbiyeli patlıcan çorbası

Çarşamba, 14 Ağu 2013 Yorum yok

TERBİYELİ PATLICAN ÇORBASI

2 közlenmiş patlıcan
1 su b. mısır
1 su b. et suyu
tuz
su

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
1 yumurta sarısı
2 diş sarımsak
yarım limon
ılık su

ÜZERİ İÇİN:
nane
tereyağı

a 300x196 Oktay usta Terbiyeli patlıcan çorbası

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Tencereye et suyu ve bir miktar sıcak suyu dökerek kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Küçük küçük doğradığımız patlıcanlarıda ekliyoruz. Daha sonra mısır ekliyoruz. İyice kaynayana kadar kaynatıyoruz. Terbiyesi için ise yoğurdu bir kaseye alıp un ve yumurta sarısı ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Daha sonra sarımsak ve sıkılmış taze limon suyuda ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvamını biraz açabilmek için sıcak su ekliyoruz. Birazda çorbanın kaynayan suyundan ilave ederek iyice kıvamını yumuşattığımız terbiyeyi yavaş yavaş ve iyice karıştırarak çorbamıza ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberinide ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Servis için ise tereyağını eritip içine nane atarak çorbanın üzerinde gezdiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta Kuşkonmaz Çorbası

Salı, 13 Ağu 2013 Yorum yok

KUŞKONMAZ ÇORBASI

1 bağ kuşkonmaz
1 kırmızı biber
1 soğan
1 tutam dereotu
1 su b. süt
2 çorba k. tereyağı
2 çorba k. un
1 su b. tavuk suyu
su
tuz

a1 300x196 Oktay usta Kuşkonmaz Çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Hazırlayıp soyduğumuz kuşkonmaz, kırmızı biber, soğan ve sarımsağı ince ince doğruyoruz. Bir tencereye sıvı yağ ekleyip önce soğan ve sarımsağı daha sonra kırmızı biberi ve kuşkonmazı iyice kavuruyoruz. Üzerine sıcak su ekleyerek yaklaşık 5-6 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Ayrı bir tencereye tereyagı koyup eritiyoruz. Un ekleyerek iyice kavuruyoruz. Soğuk süt ve soğuk tavuk suyu ile kıvamını iyice açıyoruz. Kaynattığımız sebzelerimizide suyu ile birlikte tenceremize ilave ederek ve gerekirse ılık su ile kıvamını açarak iyice kaynatıyoruz. Tuzunu ekliyoruz. İyice kaynayan çorbamızı servis sırasında ince ince kıydıgımız dere otları ile süsleyerek servis kaseleri ile servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

 

oktay usta terbiyeli tavuk çorbası

Salı, 13 Ağu 2013 Yorum yok

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

Malzemeler;
2 haşlanmış tavuk pirzola
1 parça beyaz lahana
1 patates
1 havuç
1 çorba k. tereyağı
tuz
tavuk suyu
su

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
yarım limon
1 yumurta sarısı

a2 300x196 oktay usta terbiyeli tavuk çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Patatesi havucu ve beyaz lahanayı küçük küçük hafif küp şeklinde doğruyoruz. Tencerede terayağı eritip önce havuçları kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra beyaz lahanaları kavurmaya devam ediyoruz. Çok az sıvı yağ ekleyip patateslerimizide atıyoruz ve iyice kavuruyoruz. Haşladığımız tavuk suyunuda tenceremıze ilave edip gerekli miktarda sıcak su ekliyoruz ve kapagını kapatarak kaynamaya bırakıyoruz. Terbiyesi için ise bir kaseye yoğurt koyup un ekliyoruz. Yumurta sarısı ve yarım limon suyunuda ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Kıvamı için soğuk su ekliyoruz ve terbiyeyi iyice açıyoruz. Kaynayan çorbanın suyundan terbiyeye ilave edip karıştırıyor ve ılık terbiyeyi iyice karıştırarak çorbamıza ilave ediyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Beş dakika kadar kaynattıkdan sonra tavuklarıda ilave edip tekrar bir süre kaynatıyoruz. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun…

 

oktay usta yoğurt çorbası

Pazartesi, 12 Ağu 2013 Yorum yok

YOĞURT ÇORBASI

malzemeler;
1 çay b. pirinç
1 çay b. haşlanmış yeşil mercimek
1 yumurta
yarım limon
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
1 su b. et suyu
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:
tereyağı
nane

a5 300x196 oktay usta yoğurt çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Yoğurdu unu ve et suyunu bir tencereye koyarak üzerine limon sıkıyoruz. En üstede bir yumurta kırarak ocağa alıyoruz. Soğuk su ekleyerek kıvamı açmaya çalışırken sürekli karıştırıyoruz. Yeterince soğuk su ekleyip kıvamını açtıgımız çorbamızı kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Pirinci de ekleyerek haşlanmak üzere bırakıyoruz.  Tüm malzemeler pişmeden koyuldugu için kaynayıp pişmesi zaman alacaktır. Pirincin pişmesine yakın haşlanmış mercimeği ilave ediyoruz. İyice kaynatıyoruz. Çorbamızın suyunda bir eksilme olursa kıvamı için sıcak su ilave ediyoruz. Pişen çorbamızı servis için servis kaselerine alıyoruz. Üzerine bir tavada erittiğimiz tereyağını nane ile harmanlıyarak üzerinde gezdiriyoruz. Afiyet olsun…

 

oktay usta elbistan çorbası

Pazartesi, 12 Ağu 2013 Yorum yok

ELBİSTAN ÇORBASI

Malzemeler;
1 su b. kırmızı mercimek
1 çay b. pirinç
2 soğan
2 çorba k. tereyağı
4 diş sarımsak
1 su b. et suyu
2 çorba k. un
tuz
karabiber
pul biber
kimyon
nane
su

a6 300x196 oktay usta elbistan çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

daha önceden yıkadığımız kırmızı mercimek ve pirinci  iyice süzerek bir tencereye koyuyoruz. Tencereye su ekleyerek ikisini birlikte kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra köpürmeye başlayan suyun üzerinden köpüklerini bir kaşık yardımı ile mümkün oldugunca temizliyoruz. Soğan ve sarımsakları da küçük küçük doğrayıp bir başka tencerede biraz sıvı birazda tereyağı ekleyerek kavurmaya başlıyoruz. İİyice kavurdugumuz sebzelere biraz un ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra salçada koyarak çırpma aletimizle salçayı hem kavururken hemde kuvvetlice karıştırıyoruz. Et suyu ve soğuk su koyarak kıvamını iyice açıyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Yeteri kadar karışan malzemelere sıcak su ekliyoruz. Diğer tencerede kaynayan malzemelerimizi iyice süzerek çorbamıza ilave ediyoruz. Tuzunu ve baharatlarını atıp tekrar kaynattıgımız çorbamız servise hazır. Afiyet olsun..

 

oktay usta osmanlı çorbası

Cumartesi, 10 Ağu 2013 Yorum yok

OSMANLI ÇORBASI

Malzemeler;
1 kase mantar
1 kase haşlanmış nohut
2 incik
1 soğan
1 tutam ıspanak
2 çorba k. un
2 çorba k. tereyağı
2 diş sarımsak
tuz
su

a3 300x196 oktay usta osmanlı çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

İncikleri haşlıyoruz. İyice yumuşayan inciklerin etlerini kemiklerinden güzelce ayırıyoruz. Tencereye sıvı yağ dökerek soğan ve sarımsakları kavuruyoruz. Tencereye mantarlarıda ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Suyunu salan sebzelere birazda tereyagı eklıyoruz. Eriyen tereyagına un ekliyoruz ve biraz daha kavuruyoruz. Süzdüğümüz incik suyu biraz soğuduktan sonra tenceremize ekliyoruz. Ilık su da ilave edip kaynamaya başlaması ile birlikte nohutları ekliyoruz. Kıvamını ayarlamak için sucak su kullanıyoruz. İncik etlerini küçük küçük dorayarak tenceremize ekliyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Çorbamız pişmeye yakın ıspanak yapraklarınıda ekliyoruz. Kısa bir süre karıştırarak kaynatıyoruz. Çorbamız servise hazır. Servis için dere otu ve biberiye kullanmak güzel bir görüntü ve tat katacaktır. Afiyet olsun..

 

oktay usta pirinçli bamya çorbası

Cumartesi, 10 Ağu 2013 Yorum yok

PİRİNÇLİ BAMYA ÇORBASI

Malzemeler;
100 gr. kuru bamya
1 çay b. pirinç
1 su b. süt
1 su b. et suyu
2 çorba k. un
1 çorba k. tereyağı
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:
dereotu

a4 300x196 oktay usta pirinçli bamya çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

İki ayrı tencereye su ekleyerek kaynatıyoruz. Birinden güzelce yıkadığımız pirinçleri haşlarken diğer bir tencerede de bamyaları iyice yumuşayana kadar bütünce haşlıyoruz. Bir başka tencerede ise tereyağını eritip iyice kızartıyoruz. Un da ekleyerek güzelce kavuruyoruz. Süt döküyoruz. Birazda et suyu ekleyerek bir karıştırıcı yardımı ile  iyice karıştırıyoruz. Kıvamı açmak ve inceltmek için soğuk suda ekliyoruz. Karışımı iyice kaynatıyoruz. Hafifçe su çekilmeye başladıgında daha önceden kaynattığımız pirinçleri ekleyip bir kaç kez karıştırıyoruz ve daha sonra yine önceden haşladıgımız bamyaları dikine ikiye bölerek veya tercihen bütün olarak çorbamıza ekliyoruz. Tuzunu ekleyerek yine kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Servis iin ise çorba kaselerine aldığımız çorbamızın üzerini dere otu ile güzelce süslüyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta muğla tarhanası

Çarşamba, 24 Tem 2013 Yorum yok

MUĞLA TARHANASI

Malzemeler;
300 gr. kuzu kuşbaşı
7 topak muğla tarhanası
2 su b. muğla börülcesi
6 kuru kırmızı biber
3 domates
1,5 çorba k. tereyağı
6 diş sarımsak
tuz
su

 

a43 300x196 Oktay usta muğla tarhanası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Böğrülce kırmızı kuru biber ve tarhanayı bir kaseye alıp yaklaşık yarım saat kadar bekleterek yumuşamasını sağlıyoruz. Bir tencereye hafif sıvı yağ birazda tereyağ koyarak kuş başı etlerimizi kavurmaya başlıyoruz. Yumuşayan kasedeki malzemeleride ekliyoruz ve birlikte kavuruyoruz. Önceden rendelediğimiz kabuksuz domatesleride tencereye ilave ederek biraz daha kavuruyoruz. Üzerine sıcak su ekleyerek kısık ateşte yaklaşık iki saat kadar pişiriyoruz. Bu süre zarfında zaman zaman çorbamızı karıştırıyor ve suyunun eksilmesi durumunda sıcak su ile tamamlıyoruz. Çorbanın pişmesine yakın havanda tuz ile harmanladığımız sarımsakları bir dövecek yardımı ile güzelce eziyoruz. Çorbanın suyundan kaseye bir miktar alarak güzelce karıştırıp çorbamıza ekliyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta meyaneli sütlü kabak çorbası

Çarşamba, 24 Tem 2013 Yorum yok

MEYANELİ SÜTLÜ KABAK ÇORBASI

Malzemeler;
2 kabak
1 çay b. pirinç
1 soğan
2 çorba k. un
1 çorba k. tereyağı
1 tutam dereotu
1 su b. et suyu
1 su b. süt
su
tuz
sıvıyağ

 

a44 300x196 Oktay usta meyaneli sütlü kabak çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Kabak ve soğanları ayrı ayrı soyarak küçük küp şeklinde doğruyoruz. Tencereye sıvı yağ döktükten sonra önce soğanları güzelce kavuruyoruz. Hemen ardından ise kabakları ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Bir miktar tereyağı ekleyerek tat katıyoruz. Ayrı bir tencerede pirinç haşlamaya başlıyoruz. Kabak tenceresine biraz un ve soğuk süt dökerek güzelce çırpıyoruz ve karıştırıyoruz. Haşlanan pirinçleri suyu ile birlikte çorba tenceremize ilave ettikten sonra et suyunuda hemen ardından boşaltıyoruz. Kıvamı çok koyu olacak olursa bir miktarda sıcak su ekleyebiliriz. Kısık ateşte kıvama gelinceye dek pişiriyoruz. Çorbamızı servis etmeden önce ise taze dere otlarını çok minik kıyıyoruz. Çorba kaselerine aldıgımız çorbamızı bu otları serpiştirerek süslüyoruz. afiyet olsun..

 

Oktay usta tavuklu hasta çorbası

Salı, 23 Tem 2013 Yorum yok

 

TAVUKLU HASTA ÇORBASI

Malzemeler;
1 tavuk but
1 çay b. pirinç
2 domates
2 yeşil biber
1 diş sarımsak
1 tatlı k. biber salçası
1 limon
1 çorba k. tereyağı
1 çorba k. un
tuz
tavuk suyu

ÜZERİ İÇİN:
kereviz yaprağı

 

a45 300x196 Oktay usta tavuklu hasta çorbası

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Tavuk butunu bir tencereye alıyoruz su ekleyerek altını yakıyoruz. İçine tane kara biber ve dört parçaya böldüğümüz büyükçe bir soğanı atıyoruz. Biraz tuz atarak kapağını kapatıyoruz ve haşlanmaya bırakıyoruz. Haşlanan tavukları çıkarıp didklemeye başlıyoruz. Tavuk suyunu ise süzerek çorba için saklıyoruz. Bir taraftanda biberleri ince ince doğrayıp bir tencereye atıyoruz. Tereyağı ile birlikte kavurmaya başlıyoruz. Un ilave ediyoruz. İçine salça domates rendeside ekliyoruz. Sarımsaklarıda minik minik doğrayıp ekledikten sonra biraz daha kavurup tavuk suyunu ekliyoruz. Yıkadığımız pirinçleride ekleyerek pirinçler pişene kadar kaynatıyoruz. Pirinçlerin pişmesi ile birlikte tavuklarıda ekliyoruz. Taze kereviz yaprakları ve limon ile servis ediyoruz. Afiyet olsun..

 

oktay usta domatesli şehriye çorbası

Salı, 23 Tem 2013 Yorum yok

DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler;
5 domates
2 havuç
1 çay b. kırmızı mercimek
1 çay b. arpa şehriye
1 çorba k. tereyağı
1 su b. et suyu
tuz
karabiber
su

 

a41 300x196 oktay usta domatesli şehriye çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Havuça ve domateslerin kabuklarını ayırıp rendeledikten sonra bir tencereye biraz yağ döküp önce havuç rendesini kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra mercimegide ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra rendelediğimiz domatesleride ekleyerek hafif domatesler suyunu çekinceye dek kavurmaya devam ediyoruz. Domateslerden hemen sonra tereyağıda ilave ediyoruz. Önceden hazırladığımız et suyunu ve sıcak suyuda ilave ediyoruz. Yeterli miktarda tuz ve karabiber atarak kısık ateşte kıvama gelene kadar pişiriyoruz. Pişmeye yakın şehriyeleride ekliyoruz. Kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyerek inceltmemiz mümkün olacaktır. Piştikten sonra ilk sıcaklığının çıkması ile servise hazır. Çorbamızı servis esnasında küçük bir demet maydonozla süsleyebiliriz. Afiyet olsun..