arşiv

‘Oktay Usta Çorba Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Lahana Çorbası

Çarşamba, 23 Tem 2014 Yorum yok

Kış aylarının vazgeçilmesi olarak bilinir. Oldukça da bereketli olan lahana dolmasından yemeğine , çorbasından turşusuna kadar bir çok çeşitlerde üretmek mümkün aslında. Oldukça besleyici olan lahana aynı zamanda metabolizmamızı  hızlandırdığı için diyet çorbalarında da  en baş  sırayı almaktadır. 6 – 7 Kişilik  lahana çorbası için gerekli olan malzemeler.

2 tane büyük lahana yaprağı

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı pilavlık bulgur

1 adet büyük boy soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

isteğe göre yağ sıvı yada tereyağ  ve üzerini süslemek için maydanoz

tuz ve karabiber

 

ğğğğ 300x200 Lahana Çorbası

Yapılışı 

Lahana yapraklarını iyice yıkadıktan sonra küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğrayalım.Soğanı ayıklayıp yıkadıktan sonra yemeklik şekilde doğrayıp tencereye koyduğumuz yağın içine bırakıp güzelce kavurun.Domates ve biber salçasını ilave ettikten sonra biraz daha kavurmaya devam edelim.Kuşbaşı olarak doğradığınız lahanaları ilave edip bir kaç kere alt üst yaptıktan sonra kapağını kapatıp biraz daha bekleyelim.

Sonra sırası ile haşlanmış nohut, yıkanmış bulguru ilave edip sıcak suyu ilave edip pişinceye kadar  pişirdikten sora altını iyice kısıp tuz ve karabiber ekledikten sonra kendi halinde pişmesini bekleyin.Üzerini süslemek için kıyılmış maydanoz ile süsleyip sıcak olarak servis yapabilirsiniz .Afiyet olsun.

Yayla Çorbası

Salı, 22 Tem 2014 Yorum yok

Her derde deva aslında bu çorba .Bir çok yörede yayla denildiği gibi aslında yoğurt çorbası da denir.Her yaşta yemesi keyif veren bu çorba annelerin vazgeçilmezidir aslında.İşin püf noktası çorbada kullanılacak olan yoğurdun çorba pişerken kesilmemesidir.Bunun için kısık ateşe sürekli olarak karıştırmaktır.

Yayla çorbası için gerekli olan malzemeler

1 çay bardağı kırık pirinç

1 adet yumurta

1 su bardağı normal yoğurt

1 su bardağı süzme yoğurt

2 çorba kaşığı un tuz

 Üzerinin sosu için

2  çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı kuru nane

1 çorba kaşığı kırmızı pul biber isteğe göre  ve tuz

 

yo urt  orbas  1241594118 300x202 Yayla Çorbası

Yapılışı 

İlk iş olarak pirinçleri suda yavaşça yıkayıp iyice süzdürün.Pirinçler kırık olduğu için fazla dokunmadan yavaş hareketle yıkamak olmalı.Daha sonra 3 bardak su da pirinçler yumuşayana kadar haşlayın.Ayrı bir kap içerisinde yumurta ve yoğurt, un 1 bardak su ile iyice çırpın.Tenceredeki pirinçleri haşlanmış suyu ile birlikte bu karışıma dökmeden önce biraz  soğutun ve karıştırarak karışıma ilave edin.Sürekli karıştırmak kaydı ile bir taşım kaynatın.Üzerine tereyağı kızdırıp içine naneyi döküp ocağın altını kapatıp pul biberi ve tuzu ekleyip arzuya göre ister tenceredeki çorbaya dilerseniz servis yaparken çorba kaselerine koyabilirsiniz.Afiyet olsun.

 

 

 

 

İşkembe Çorbası

Pazartesi, 21 Tem 2014 Yorum yok

Türk ve Osmanlı mutfağının olduğu kadar yunan  mutfağında da sık sık adı geçer. Oldukça faydalıdır aslında en  önemlisi hazmı kolaylaştırır ve alkol alındıktan sonra mideyi rahatlattığı gibi sebep olan baş ağrısını engeller.İşkembenin temizliği de son derece önemlidir.İşkembe alırken kostikli olmamasına dikkat etmek gereklidir.Kostikli işkembe sümüksü bir yapısı vardır kokusu ağırdır.Bunu kesinlikle  mutfağınıza sokmayın.İşkembenin renginin bembeyaz  ve kokusuz olmasına en önemlisi  bildiğiniz güvendiğiniz yerden almanızdır.

İşkembe çorbası için gerekli olan malzemeler

1 dana işkembesi

4 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı yoğurt

1 adet limon ve tuz

Servis yapılırken yapılacak sos için

2 diş sarımsak

1/4 sirke arzuya göre karabiber ve pul biber

1305 1305dsc03253f 300x225 İşkembe Çorbası

Bu beyazlıkta olmasına özen gösterin

Yapılışı

İşkembeleri  dört eşit parçaya bölerek  üstü su ile kapanacak kadar su koyup düdüklü tencerede 20 dakika haşlayın .Bir taraftan bir kasenin içinde yoğurdu koyup limon suyu un ve su ilave edip karıştıralım. Haşlanan işkembeleri çıkarıp kesme tahtasının üzerinde kuşbaşı şeklinde  doğrayıp tencereye aldıktan sonra haşlanan işkembenin suyunu sürekli karıştırarak ilave edelim.Bir  süre daha bu şekilde karıştırmaya hiç ara vermeden devam edin.

5493933571 828bc8aec2 z 300x225 İşkembe Çorbası

Sos  için sarımsakları havada  dövdükten sonra sirke ve pul biberi ilave edilir.Servis yapılan çorbalara 1 yada 2 tatlı kaşığı ilave edilerek ikram edilir.Afiyet olsun:)

 

 

 

 

 

 

 

Kermalı Mantar Çorbası

Cumartesi, 19 Tem 2014 Yorum yok

Demir ve protein açısından oldukça zengin  olan mantar tüm dünya mutfaklarında da sıkça kullanılan bir besin. Yüzlerce çeşitleri olan mantar  ülkemizde de oldukça fazlaca tüketilmekte.

Bir çok çeşitleri olan mantar bir çok  şekliyle de sofralarımızı süslemekte .Bende bu gün size mantar çorbası tarifi vermek istiyorum.

Mantar çorbası için gerekli olan malzemeler

Yatım kilo mantar

1 tane orta boy kuru soğan

4 çorba kaşığı un

4 – 5 su bardağı süt

1 çay kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı limon

4 bardak su

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

yarım demet dere otu  , tuz, pul biber

 

kremali mantar corbasi 300x225 Kermalı Mantar Çorbası

 

Yapılışı

Kuru soğanı incecik doğrayıp yağda iyice kavurduktan sonra . 4 bardak su döküp iyice kaynatın.Mantarların çabuk soyulması için su da bekletmeniz çok işe yarayacağını göreceksiniz.Mantarları temizledikten sonra ince ince doğrayıp üzerine limon ve toz şekeri serpip biraz bekletin.Ve daha sonra kaynamakta olan tencereye bırakın.Altını kısıp mantarların yumuşamasını bekleyin.

Bu arada başka bir tencerede 1 litre süt ve unu  çırparak erittikten sonra mantarlar pişmişse karıştırarak mantarların üzerine dökebilirsiniz. Şayet yoğun olduğunu düşünüyorsanız biraz su ilave ederek kıvamı inceltilebilir. Yarım demet dereotunu iyice doğradıktan sonra dilerseniz pul biberi  ekleyerek servise başlayabilirsiniz.Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

Bezelye Çorbası

Pazar, 13 Tem 2014 Yorum yok

Kansızlığa  çok iyi geldiği bilinen bezelye çorbası hem çok lezzetli hemde oldukça bereketli bir çorba. Be size verdiğim tariflerde sağlık yönünden ufak notları vermeyi görev edindim. Çünkü yediğimiz her şey vücudumuzun hareketinden duygusallığımıza kadar doğru orantıda.Özellikle küçük çocuklarınıza ufak oyunlarla sevmedikleri sebzeleri tattırmak  mümkün bezelye çorbası da onlardan sadece bir tanesi.

Bezelye çorbası için gerekli olan malzemeler

2 bardak bezelye

1 tane büyük boy kuru soğan

1 bardak süt

3 yemek kaşığı çiğ krema

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

isteğinize göre tuz, karabiber üzerine taze nane yaprakları

 

naneli bezelye corbasi2 300x225 Bezelye Çorbası

 

Yapılışı 

Soğanın kabuklarını soyduktan sonra , bezelye ile birlikte yaklaşık 3 bardak suda iyice haşlayın.İyice yumuşayan sebzeleri hiç suyunu süzmeden mikserde önce düşük sonra yüksek devirde iyice öğütün.Bir tavanın içinde tereyağ ve un ilave edip hafifçe kavurun.Bu  karışımın içine sütü ,haşlanan bezelyeleri  karabiber  tuz ilave edip tekrar karıştırın.Kıvamı koyu olursa şayet su ile ilave edebilirsiniz.Servis yaparken üstüne krema ve nane yaprakları koyarak servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mantılı Sebze Çorbası

Perşembe, 10 Tem 2014 Yorum yok

Bu çorbada yöresel aslında .Mersin  ve Adana yöresinin doyurucu bir çorbası.Yüksük çorbası olarak da bilinir.Lezzet olarak da oldukça farklı olan bu çorba çok nefis bir tada sahip.Ramazanda ve düğünlerde olmazsa olmaz olarak da bilinir.Bu yörelerimizde.Ama sizlerinde bu tarifi denemenizi istiyorum gerçekten harika bir lezzet.

Gerekli olan malzemeler

1 su bardağı mantı (mantı yaptığınızda ayırabilir  ve dondurucuda saklayabilirsiniz)yada hazır mantı

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 demet ve kıyılmış pazı sapı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet havuç

1 adet patates

3 diş sarımsak

1 limonun suyu

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı salça

6 bardak su

perfectphoto137 300x225 Mantılı Sebze Çorbası

 

 

Yapılışı 

Öncelikle tencereye sıvı yağı ve  , kıyılmış pazı yapraklarını ve kuru soğanı iyice kıyılmış olması kaydıyla  yaklaşık 5 dakika kadar kavurun .Tavla zarı büyüklüğünde  doğranmış olan sebzeleri tencerenin üzerine ilave edip 5 dakika kadar daha kavurun .Üzerine 6 bardak suyu döküp kaynamasını bekleyin.İçerisine daha önceden haşlanmış olan nohut,mercimeği ve mantıyı ekleyip 20 dakika kadar daha pişirin.Bir tavanın içinde 4 çorba sıvı yağı ve salçayı ve istediğiniz baharatları ilave ederek özeyin.İster çorbanıza bu sosu karıştırarak ekleyebilir.Ya  da servis yaparken sos tavasını isteyenlere suna bilirsiniz.Limon  tamamen tercihe bırakıyorum.Bu çorbayı et suyu ile de yapabilirsiniz.Şifa olsun:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Balık Çorbası Nasıl Yapılır (Resimli Anlatım)

Perşembe, 19 Haz 2014 Yorum yok

Soğuk Kış akşamlarında içimizi ısıtacak sıcacık bir çorbaya hiç birimiz hayır demeyiz. İşte içinizi ısıtacak farklı bir çorba tarifini sizlerle paylaşıyorum.

  BALIK ÇORBASI İÇİN GEREKEN MALZEMELER

2 kg beyaz  etli balık 1 soğan, 1 havuç, 2 demet defne yaprağı, 1 demet maydanoz, 2.5 litre su 4 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 tane soğan 2 pırasa 6 diş sarımsak, 2 adet portakal kabuğu rendesi, 2 adet domates, 6 dilim ekmek, 1 kaşık mayonez, tuz ve karabiber.
BALIK ÇORBASININ YAPILIŞI

IMG 0408 300x225 Balık Çorbası Nasıl Yapılır (Resimli Anlatım)
Temizlenmiş ve yıkanmış olan balıkları geniş bir tencereye koyalım. Rendelenmiş havuç,soğan, ince kıyılmış maydanoz, ve defne yapraklarıyla birlikte balıkların olduğu tencereye aktararak suyu ve tuzu ilave ederek yaklaşık olarak kısık ateşte hepsini haşlayalım.

Bir tava içerisinde 4 çorba kaşığı sıvı yağ,  halka halka doğranmış soğan ve pırasaları, sarımsak, kekik, safran, bir kaşık salça ve portakal kabuklarını da ekleyerek 15 dakika kadar kısık ateşte kavuralım

Hazırlamış olduğumuz karışımı tuz ekleyerek kaynamakta olan balık karışımının içine ekleyelim. Yaklaşık 15 dakika kaynamasından sonra küçük küçük doğranmış domatesleri de ekleyerek bir iki dakika kaynamasından sonra ateşin üzerinden tencereyi alalım.

En son olarak bir diş ezilmiş olan sarımsağı  kızarmış olan ekmeklerin üzerine sürelim. Kaselere aldığımız çorbanın yanında kızarmış sarımsaklı ekmekleri servis ederek yiyebiliriz. AFİYET OLSUN.

 

 

Bakla Çorbası Nasıl Yapılır

Cumartesi, 14 Haz 2014 Yorum yok

Gerçekten harika bir tarif. Misafirleriniz için değişik bir sunum.Mutlaka deneyin.Baklanın da çorbası olur mu ?Demeyin deneyin ve sizde bayılacaksınız.

 

Bakla çorbası  için gerekli olan malzemeler

250 gram bakla

1 tane kuru soğan

1 yemek kaşığı un

1 tane yumurta

1 su bardağı süzme yoğurt

3 su bardağı et suyu

2 su bardağı ılık su

bir tutam dere otu

tuz, pul biber

zeytin yağı

DSC 0349 300x199 Bakla Çorbası Nasıl Yapılır

Yapılışı

Öncelikle baklaları iyice yıkayıp temizledikten sonra kesme tahtasının üzerin ince ince kıyın.Bir taraftan  1 adet kuru soğanı  tencere  2 yemek kaşığı sıvı yağla kavurun .Daha sonra salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin  ve baklaları da ilave ederek harmanlayın.1  su bardağı su ilave ederek baklaların pişmesini sağlayın.Daha sonrasında başka bir kap içerisinde  un, süzme yoğurt ve yumurtayı   çırpın. Pişen baklaların üzerine et suyunu döküp  yaptığınız karışımı da içine ilave ederek karıştırmaya devam edin.Kaynamaya başlayınca altını kısıp kendi halinde pişmeye bırakın.Arzu ederseniz  bir tava içinde tereyağ , salça ve baharatları bir tutam dereotunu katarak kızdırın ve daha sonrasında çorbanızın içerisine dökün . Enfes bakla çorbanız hazır.Afiyet olsun.

 

 

Sedik Aşı Çorbası Tarifi.

Cumartesi, 18 Oca 2014 Yorum yok

Antalya bölgesinde bulunan Akseki ilçesine ait olan yöresel bir çorba tarifi olan SEDİK AŞI ÇORBASI nı çok beğeneceğinizi tahmin ediyorum. Oldukça lezzetli olan SEDİK AŞI ÇORBASI İçin gerekli olan malzemeleri ve tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum .

images Sedik Aşı Çorbası Tarifi.

SEDİK AŞI ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER.

2 adet çarliston biber

2 adet domates

1 adet soğan

yarım çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı ince bulgur

5 bardak sıcak su

1 bardak tavuk suyu

tuz, nane ve kırmızı pul biber.

SEDİK AŞI ÇORBASININ YAPILIŞI

Öncelikle soğanlarımızı küp şeklinde doğrayalım ve çorba tenceresinin içinde yağ ile kavuralım. rendelenmiş domatesleri ve iri doğranmış biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edelim. En son bulgurları da ekleyerek bir iki kez karıştırmadan sonra üzerine sıcak su ve tavuk suyunu, kuru naneyi de ekleyerek bir iki taşım kaynamasından sonra hazırlanmış olan SEDİK AŞI ÇORBASINI sıcacık kaselere alarak servise sunabiliriz. Üzerine arzuya göre kırmızı biber serperek servis edebiliriz.

 

Sucuklu Çorba Tarifi

Cuma, 17 Oca 2014 Yorum yok

Kış aylarının vazgeçilmezi çorbalar hemen hemen olmazsa olmazlardandır yemeklerde. Bir çok çorba tarifleri arasında değişik bir lezzet olan bir çorba tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. SUCUKLU ÇORBA tarifi kimilerimizin belki hiç denemediği ancak denedikten sonra sıklıkla yapacağınız bir çorba tarifi

IMG 04081 300x225 Sucuklu Çorba Tarifi

SUCUKLU ÇORBA TARİFİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER.

5 -6 dilim baharatlı sucuk

tereyağı

1 adet soğan

2 adet patates

1.5 litre su

yarım kilo pırasa

krema, karabiber,  tuz, pul biber, nane,

SUCUKLU ÇORBA YAPIMI 

Soğan, patates, ve sucukları küp şeklinde , pırasaları halka şeklinde doğrayarak tere yağını eriterek; soğan, sucuk, patates ve pırasaları 4-5 dakika kadar kavuralım. Kavurduğumuz karışım içine suyu ilave ederek yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye başlayalım.

Hazırlamış olduğumuz karışımı blender dan geçirelim ve krema, tuz, karabiber ekleyerek bir kaç dakika kaynatalım. Hazır olan SUCUKLU ÇORBAMIZI nane ve pul biber arzuya göre ekleyerek sıcak bir şekilde ikram edebiliriz. AFİYET OLSUN.

 

 

Domates Çorbası

Salı, 14 Oca 2014 Yorum yok

Annelerimiz tarafından onaylanmıştır kaşar rendeli domates çorbası.Soğuk gecen kış mevsimlerde çorbalar olmazsa olmazlardandır.Aslında çorbanın mevsimi yoktur ramazanda , soğuk havalarda ,yada acele bir anımızda  diyetlerde  en güzel kurtarıcıdır. Ama  burada yeri  gelmişken çok önemli bir konuya değinmeden geçmek istemiyorum. Bir kase çorba ne çorbası olduğu önemli değil  bir dilim beyaz ekmeğe eşdeğer olduğunu unutmayalım. Bu yüzden eğer rejim yapıyorsanız  çorbanızı ekmeksiz yemenizi öneririm.

Domates çorbası için gerekli olan malzemeler

1,5 su bardağı  domates rendesi

4  su bardağı içme suyu

2-3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

isteğe bağlı bir çay kaşığı biber salçası ve tuz

Yapılışı 

Öncelikle unumuzu ve tereyağı tencereye koyup hızlı bir şekilde çırpılarak homojen bir kıvama getirilir. Daha sonra unun kavruk kokusu hissedilince üzerine domates  rendesi ve salça ilave edilir. Ve iyice birbirine karışması sağlanır.Daha sonra üzerine 4 bardak sıcak su ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.Bir taşım kaynatılır. Servis edilirken çorbaların  üzerine  rendelenmiş kaşar ilave edilerek servis yapılır.Püf noktası olarak eğer koyu olduğuysa çorbanız üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz.Afiyet olsun.

Brokoli Çorbası Tarifi

Pazar, 22 Ara 2013 Yorum yok

Soğuk kış akşamlarında akşam eve geldiğimizde yemekte öncelikle aranan sıcacık bir çorbadır.  Yemekli misafirlerimize konuklarımıza yemekten önce yemek altı olarak mutlaka bir çorba ikramında bulunuruz. Oldukça besleyici olan BROKOLİ ÇORBASI da farklı ve oldukça lezzetli olup gerekli malzemeleri ve yapılışı şöyledir.

BROKOLİ ÇORBASI MALZEMELERİ

brokoli corbasi1 300x122 Brokoli Çorbası Tarifi

500 gr brokoli

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı un

8 yemek kaşığı süt kreması

yarım bardak et bul yon yada evimizde varsa hazır olarak et suyu

3.5 su bardağı sıcak su ve tuz.

BROKOLİ ÇORBASININ YAPILIŞI

Almış olduğumuz brokolinin saplarını biraz keserek çiçek kısımlarından ayıralım ve iyice yıkayarak derin bir tencere içine alalım

Tencere içine almış olduğumuz brokoli üzerine et bulyon ve sıcak suyumuzu koyarak haşlayalım. Tamamen haşlanan brokolileri bir kenarda suyunu dökmeden bekletelim.

Başka bir tarafta yine bir tencere içerisinde tere yağını eritelim ve unu ilave ederek kavuralım. Kavrulan unun içerisine bir tarafa bırakmış olduğumuz brokoli suyundan biraz dökerek ve unun topaklanmaması için çırpıcı ile çırparak suyu ilave edelim. Kalan haşlama suyu ve brokolileri bir tencere içresinde tamamen pürüzsüz bir hale gelinceye kadar blender dan geçirelim ve kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyerek kaynamaya bırakalım ve kaynamasından sonra ocaktan indirelim. Ancak çok yoğun bir durumda olması halinde çok az su ilave ederek bir taşımlık da kaynatalım.

Oldukça lezzetli olan BROKOLİ ÇORBANIZ afiyet olsun.

Patlıcanlı ÇorbaTarifi

Pazartesi, 02 Eyl 2013 Yorum yok

Malzemeler :

  • 2-3 adet patlıcan
  • 2,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2-3 su bardağı su (miktarını kıvamına göre ayarlayınız)
  • 1 su bardağı süt (kesilmemesi için ılık olmalı)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 limonun suyu
  • Bir miktar tuz
  • Karabiber

patlicanli corba 300x225 Patlıcanlı ÇorbaTarifi

 

 

 

 

 

 

Patlıcanlı çorba diynce  ilk etap da  biraz tuaf geliyor ama denemelisiniz. Harika bir lezzet ..

Patlıcanları közleriz. Kabukları soyularak iyice temizlenir. İnce şekilde doğranır.

Tereyağı tencereye alınarak eritilir. Ardından un eklenerek unun kokusu çıkıncaya kadar tereyağıyla kavrulur. Sonra ince kıyılmış patlıcanlar eklenir ve 4-5 dk daha kavrulur. Kavrulduktan sonra su eklenerek karıştırılır.

Ayrı bir yerde süt, yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır ve karıştırılarak çorbaya eklenir. Tuz ve karabiber de eklenerek önce har sonra kısık ateşte 10-13 dk kaynatılır.

10 dk dinlendikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

 

Ev tarhanası Tarifi

Cuma, 30 Ağu 2013 Yorum yok

Ev tarhanası Tarifi

malzeme Ev tarhanası Tarifi

  • 1 kg domates
  • 1 kg kırmızı biber
  • 1 kg kuru soğan
  • Yarım kg nohut (haşlanmış)
  • 1 kg yoğurt
  • 3 yemek kaşığı tuz
  • yarım demet maydanoz
  • 1 demet nane
  • 5 kg un (yaklaşık)

ev tarhanasi videosu fotografi 300x220 Ev tarhanası Tarifi

hazir Ev tarhanası Tarifi

Malzemelerimizi yıkayıp domatesi ve maydonozu biberi yanındada nanaeyi iyice yıkadıktna sonra ince ince dograyınız sonra 1LT kadar su ekleyip kayanyıncaya kadar pişirin, kaynayınca haşlanmış nohut ilave edin ve Blenderdan geçirin, bu işlem sonrasında elimizdeki karışımı süzgeçten geçirip yogur kabına koyun, üsütne yogurt ve tuz ilave edip karıştırın elenmiş un ile yapacagınız katı bir hamuru cam yada çelik kaba koyup üstünü örtün, 6-7 gun kadar bekletin o şekilde ne kadar fazla beklerse tadıda okadar ekşileşicektir. sabahları akşamları ve öğlenleri olmak üzere günde 3 kere o hamuru harıştırın, eğer karıştırma esnaısnda karışım sulanıyorsa biraz un ilave ederek koyu kıvama gelmesini saglayabilirsiniz. 7. gün sonra örtü üzerine serpin kurumuş tarhananızı eğer yapışmasını istemiyorsanız Fırın kagıdına yani, yağlı kagıda dökün hiç yapışmaz bildiğimiz o klasik meşhur tarhana çorbası tarifi hazır artık lezzetli bir şekilde çorba yapıp yiyebiliriz

Afiyet olsun

Videolu Çorba Tarifi:

Oktay usta közlenmiş patlıcan çorbası

Perşembe, 29 Ağu 2013 Yorum yok

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI

Malzemeler;
3 patlıcan
1 soğan
1 su b. süt
2 çorba k. un
2 çorba k. tereyağı
1 tutam dereotu
1 su b. et suyu
tuz
su

 

a49 300x196 Oktay usta közlenmiş patlıcan çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir közde patlıcanları iyice közlüyoruz. Bir bıçak yardımı ile dış kabuğunu soyduktan sonra küçük küçük doğruyoruz. Soğanı küçük küpler şeklinde doğrayarak tencereye tereyağı ekliyoruz ve soğanları kavurmaya başlıyoruz. Bir süre sonra un da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Çırpma teli ile güzelce çırparak topaklanmasını önlüyoruz. Et suyu ve soğuk sütü birlikte dökerek çırpma teli ile güzelce karıştırmaya devam ediyoruz. Sıcak suyunuda kıvamında ekliyoruz. Tuzunuda atarak kısık ateşte kaynamak üzere bırakıyoruz. Ara ara karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Çorbamızın kıvama gelip pişmesi ile birlikte servis kaselerine alıyoruz ve üzerini ince ince kıyılmış dere otları ile süsleyerek güzel bir tat ve görünüm kazandırıyoruz. Afiyet olsun…

 

Oktay usta Terbiyeli patlıcan çorbası

Çarşamba, 14 Ağu 2013 Yorum yok

TERBİYELİ PATLICAN ÇORBASI

2 közlenmiş patlıcan
1 su b. mısır
1 su b. et suyu
tuz
su

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
1 yumurta sarısı
2 diş sarımsak
yarım limon
ılık su

ÜZERİ İÇİN:
nane
tereyağı

a 300x196 Oktay usta Terbiyeli patlıcan çorbası

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Tencereye et suyu ve bir miktar sıcak suyu dökerek kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Küçük küçük doğradığımız patlıcanlarıda ekliyoruz. Daha sonra mısır ekliyoruz. İyice kaynayana kadar kaynatıyoruz. Terbiyesi için ise yoğurdu bir kaseye alıp un ve yumurta sarısı ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Daha sonra sarımsak ve sıkılmış taze limon suyuda ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvamını biraz açabilmek için sıcak su ekliyoruz. Birazda çorbanın kaynayan suyundan ilave ederek iyice kıvamını yumuşattığımız terbiyeyi yavaş yavaş ve iyice karıştırarak çorbamıza ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberinide ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Servis için ise tereyağını eritip içine nane atarak çorbanın üzerinde gezdiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta Kuşkonmaz Çorbası

Salı, 13 Ağu 2013 Yorum yok

KUŞKONMAZ ÇORBASI

1 bağ kuşkonmaz
1 kırmızı biber
1 soğan
1 tutam dereotu
1 su b. süt
2 çorba k. tereyağı
2 çorba k. un
1 su b. tavuk suyu
su
tuz

a1 300x196 Oktay usta Kuşkonmaz Çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Hazırlayıp soyduğumuz kuşkonmaz, kırmızı biber, soğan ve sarımsağı ince ince doğruyoruz. Bir tencereye sıvı yağ ekleyip önce soğan ve sarımsağı daha sonra kırmızı biberi ve kuşkonmazı iyice kavuruyoruz. Üzerine sıcak su ekleyerek yaklaşık 5-6 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Ayrı bir tencereye tereyagı koyup eritiyoruz. Un ekleyerek iyice kavuruyoruz. Soğuk süt ve soğuk tavuk suyu ile kıvamını iyice açıyoruz. Kaynattığımız sebzelerimizide suyu ile birlikte tenceremize ilave ederek ve gerekirse ılık su ile kıvamını açarak iyice kaynatıyoruz. Tuzunu ekliyoruz. İyice kaynayan çorbamızı servis sırasında ince ince kıydıgımız dere otları ile süsleyerek servis kaseleri ile servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

 

oktay usta terbiyeli tavuk çorbası

Salı, 13 Ağu 2013 Yorum yok

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

Malzemeler;
2 haşlanmış tavuk pirzola
1 parça beyaz lahana
1 patates
1 havuç
1 çorba k. tereyağı
tuz
tavuk suyu
su

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
yarım limon
1 yumurta sarısı

a2 300x196 oktay usta terbiyeli tavuk çorbası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Patatesi havucu ve beyaz lahanayı küçük küçük hafif küp şeklinde doğruyoruz. Tencerede terayağı eritip önce havuçları kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra beyaz lahanaları kavurmaya devam ediyoruz. Çok az sıvı yağ ekleyip patateslerimizide atıyoruz ve iyice kavuruyoruz. Haşladığımız tavuk suyunuda tenceremıze ilave edip gerekli miktarda sıcak su ekliyoruz ve kapagını kapatarak kaynamaya bırakıyoruz. Terbiyesi için ise bir kaseye yoğurt koyup un ekliyoruz. Yumurta sarısı ve yarım limon suyunuda ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Kıvamı için soğuk su ekliyoruz ve terbiyeyi iyice açıyoruz. Kaynayan çorbanın suyundan terbiyeye ilave edip karıştırıyor ve ılık terbiyeyi iyice karıştırarak çorbamıza ilave ediyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Beş dakika kadar kaynattıkdan sonra tavuklarıda ilave edip tekrar bir süre kaynatıyoruz. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun…