arşiv

‘Oktay Usta Kebap Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Patlıcanlı İslim Kebabı

Cuma, 29 Ağu 2014 Yorum yok

GEREKLİ OLAN MALZEMELER;

4-5 adet uzun patlıcan

300 gram kıyma

1 adet kuru soğan

3 dilim kuru ekmek içi

1 tutam maydanoz

1 adet yumurta

1 diş sarımsak

2 adet domates

Sıvıyağ

1 çorba kaşığı salça

Bir buçuk bardak sıcak su

Tuz, kimyon, kekik, pul biber

Kürdan

YEMEĞİN HAZIRLANIŞI

 

Patlıcanlı İslim Kebabı Patlıcanlı İslim Kebabı

Patlıcanlı İslim Kebabı

Öncelikle yemeğimizin ilk yapım aşamasına patlıcanlarımızı alacalı bir şekilde soyarak başlıyoruz. Sonra soyduğumuz patlıcanlarımızı yirmi, yirmi beş dakika kadar acılığını almaları için tuzlu suda beklemeleri için bir kenara alıyoruz. Patlıcanlarımız bir kenar da beklerken bizde köftemizi yapıp yoğurma işlemine başlayabiliriz. Öncelikle kıymamızı boş bir kabın içine koyuyoruz üzerine sarımsak rendemizi, soğanı, ezilmiş ekmek içini, 1 adet yumurta, karabiber, kekik, kimyon, pul biber, tuz ve ince dilimlenmiş olan maydanozumuzu da ilave ederek köftemizi yoğurmaya başlıyoruz.  Köftemiz kıvama gelip yoğurma işlemini bitirdikten sonra harcımızdan ceviz büyüklüğünde olacak şekilde top top kopartarak terayağımızı kızdırdığımız tavamızın içerisinde arakalı önlü olarak köftelerimizi kızartmaya başlıyoruz. Köftelerimiz kızarırken, artık patlıcanlarımızı da tuzlu suyun içerisinden çıkartıp güzelce kurulamaya başlıyoruz. Kurulama işlemimizi tamamladıktan sonra patlıcanlarımızı uzun dilimler halinde kesmeye başlıyoruz. Kesim işlemleri biten patlıcanlarımızı da sıvıyağ döktüğümüz bir tavamızın içerisinde arkalı önlü olarak kızartmaya başlıyoruz. Kızarma işlemi biten patlıcan ve köftelerimizi fazla yağlarını çekebilmesi içinde kağıt havlunun bulunduğu başka bir kabın içine koyuyoruz. Sonra kızaran patlıcanlarımızı bir enine bir boyuna orta kısımları kesilebilecek bir şekilde tepsimize yerleştirmeye başlıyoruz. Patlıcanlarımızın ortalarını da birer tane köftelerimizden koyak patlıcanlarımızın uç kısımlarını tutup köfterlerimizin üzerini kapatmaya başlıyoruz. Sonra üzerine kürdan batırarak patlıcanlarımızın uç kısımlarını ve köftemiz sabitliyoruz. Aynı bu işleme patlıcanlarımız ve köftelerimiz bitene kadar devam ediyoruz. Kürdanımıza bir dilim de domates ve biber ekliyoruz. Sonra salçalı sıcak suyumuzu da hazırlayarak patlıcanlarımızın üzerine dökmeye başlıyoruz. Sonra fırınımızı 190 derece ayarında yaparak tepsimizi 20 dakika pişirecek şekilde fırına sürüyoruz. 20 dakikalık pişme süresinin sonunda yemeğiniz servise hazır pişmiş durumdadır. Afiyetle yiyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN ..

Kıymalı Sultan Kebabı Tarifi

Cumartesi, 23 Ağu 2014 Yorum yok

MALZEMELER ;

2 adet yufka

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

300 gram kıyma

2 adet patlıcan

1 çay kaşığı haşlanmış mısır

1 çay bardağı bezelye

2 adet patlıcan

2 adet kabak

Tuz

Pul biber

Kekik

Karabiber

BEŞAMEL SOSU İÇİN ;

2 yemek kaşığı terayağı

1,5 yemek kaşığı un

Tuz

2 su bardağı süt

ÜZERİ İÇİN ;

Kaşar rendesi

YAPILIŞI ;

 

Kıymalı Sultan Kebabı 300x196 Kıymalı Sultan Kebabı Tarifi

Kıymalı Sultan Kebabı

Öncelikle işe kabaklarımızı ve patlıcanlarımı alacalı olarak soymakla başlıyoruz. Sonra patlıcanlarımızı acılığını alması için tuzlu suyumuzda bekletmeye bırakıp, kabaklarımızı bol yağda güzelce kızartıyoruz. Sonrasında acılığı alınmış patlıcanlarımızı da iyice kurulayıp ( ki yağ üzerimize sıçramasın) kızartıp bir kenara beklemeye alıyoruz. Ardından yanmaz bir tava da kıymamızı renk değiştirene kadar kavurup sonrasında üzerine yemeklik bir şekilde doğramış olduğumuz soğanlarımızı ilave ediyoruz. Soğanlarımızı da renk değiştirene kadar kavurup üzerine salçamızı ilave edip birkaç dakikada hepsini birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonrasın da kızartmış olduğumuz kabaklarımız ve patlıcanlarımızı ilave edip sonrasında da mısır ve bezelyelerimizde ilave ediyoruz. Baharatlarımıza ilave ettikten sonra birkaç kez daha karıştırıp ocağı kapatıp harcımızı bir kenara beklemeye alıyoruz. Sonrasın da yufkalarımızı yuvarlak bir şekilde üst üste açıyoruz ve yufkalarımızı üçgen olacak bir şekilde 8 parçaya bölüyoruz.  Sonra 2 parça yufkayı alıp küçük bir kasenin kenar kısımları dışarıda kalacak bir şekilde yerleştiriyoruz, içerisine 3-4 çorba kaşığı hazırlamış olduğumuz harcımızdan ilave ediyoruz, sonra kenar kısımlarını kapatarak yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsimizin içine bütün yufkaları kaselerin içerisine bu şekilde yaparak ve kaseleri ters çevirerek yerleştiriyoruz. Sonrasında beşamel sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz. Yine yanmaz bir tavada tereyağını erittikten sonra unumuzu ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Sonrasın da üzerine sütümüzü de ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirmeye devam ediyoruz. En son olarak da tuzunu ilave edip karıştırıyoruz. Daha öncesinde hazırlamış olduğumuz yufka toplarımızın üzerlerine 1,5 çorba kaşığı beşamel sosumuzu döküyoruz. Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp 25 dakika kadar pişiriyoruz sonra üzerlerine biraz kaşar rendeleyip kaşarlar kızarana kadar tekrar fırında pişirmeye devam ediyoruz. Kaşarlar da kızardıktan sonra yemeğimiz servise hazırdır.

AFİYET OLSUN..

Orman Yemeği Yemek Tarifi

Cuma, 13 Haz 2014 Yorum yok

Sizlerde değişik damak tadı arıyorsanız sonucundan  gayet memnun olacağınız bir tarif orman yemeği.Orman yemeği asıl Kilis yöresine ait  olan ama herkesin severek yediği  bir yemek .

orman yemegi kilis fotografi 500x333 300x266 Orman Yemeği Yemek Tarifi

 

 

Orman yemeği  için gerekli olan malzemeler

1 kilo

dana parça et (kuşbaşından daha irice)

1 kahve fincanı irmik

1 kilo yoğurt

1 tane yumurta

1 çorba kaşığı un

sıvı yağ ,tuz ,karabiber

Yapılışı 

Öncelikle etleri  tuzla sonrasında karabiber ile iyice ovalayıp düdüklü tencereye yerleştirip sonrasında yağı ilave ederek iyice kavuralım.Üzerine bir bardak su ilave ederek yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.Öbür yandan  terbiyesini hazırlayalım.Karıştırma kabının içerisine yoğurt ,un  ve yumurtayı ilave ederek  çırpalım.Bu karışımı biraz bekletmeye aldıktan sonra bir tava içerisinde az yağ ile birlikte irmiği kavuralım. Pişmiş olan etin üzerine irmiği yavaş yavaş ekleyip hemen arkasından da terbiyesini döküp, yemeğiniz iyice kaynayıncaya kadar pişirdikten sonra  altını kapatıp biraz dinlendirin ve servis tenceresine alın .Çünkü çelik tencerede yemekleriniz çeliğin kokusunu alacaktır.

 

 

Simit Kebabı Tarifi

Pazar, 29 Ara 2013 Yorum yok

Oldukça lezzetli bir kebap tarifini hep birlikte yapalım. SİMİT KEBABI gerçekten çok lezzetli ve misafirler için oldukça hoş bir ikram olacaktır.

images5 Simit Kebabı Tarifi

SİMİT KEBABI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER.

750 gr kebaplık kuzu kıyma

1 çay bardağından biraz az köftelik bulgur.

1 çay kaşıgı kadar kurumuş nane

2 çorba kaşığı kadar kırmızı pul biber tabi acıyı çok sevmiyorsanız biraz daha az koyabilirsiniz.

tuz, karabiber

rendelenmiş kuru soğan

Ayrıca üzeri için domates ve sivri biber

SİMİT KEBABININ YAPILIŞI 

Bulgur ılık su ile ıslanmasından sonra köftelik kıyma ile güzelce yoğrulur.Daha sonra yukarıda yazılı tüm malzemeler eklenerek biraz daha yoğrulmaya devam edelim. Yoğurdumuz karışımı şekil vererek kebap şişlerine dizelim. Şekil vererek dizdiğiniz şişleri çıkararak yağlı kağıt serili tevsiye kebabımızı dizelim. Üzerlerine domates ve biberleri de  dizerek  yaklaşık 200 derece önceden ısıtılmış olan fırında pişirelim. Arada kontrol ettiğimiz simit kebabını pişince fırından çıkaralım.

Servise alacağımız  simit kebaplarımızı konuklarımıza yanında güzel bir pilav ile servis edebiliriz. Oldukça lezzetli SİMİT KEBABIMIZ afiyet olsun.

 

 

 

Oktay usta adana kebabı

Perşembe, 04 Tem 2013 Yorum yok

ADANA KEBABI

600 gr. kıyma
2 kırmızı biber
3 yeşil biber
1 tutam maydanoz
200 gr. kuyruk yağı
tuz

GARNİTÜRÜ İÇİN:
tırnak pide
tatlı biber turşusu
domates
soğan
maydanoz
yoğurt

 

a88 300x196 Oktay usta adana kebabı

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Kırmızı ve yeşil biberleri ince ince kıydıktan sonra maydonoz ve kuyruk yağınıda küçük küçük doğruyoruz. Büyük bir kesme tahtasının üzerine bu malzemeleri karışık yayıp bir zırh ile iyice ufaltıyoruz. İyice incelttiğimiz malzemelere kıymayıda ekledikten sonra yine zırhla iyice kıyıyoruz. Tuzunuda attıktan sonra yoğurup yuvarlıyoruz. Ellerimizi ıslatarak harçtan parçalar koparıyoruz ve yatsı şekilde kebap şişlerine saplıyoruz. Yağlaanmış fırın tepsisine dizerek 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Garnitür için ise domates maydonoz ve soğanları doğrayıp tuzla harmanlıyoruz. Servis tabağının bir köşesine garnitürleri yerleştirip tırnak pideleride tabağın ortasına koyuyoruz. Pişen kebapları pidelerin üzerine yerleştirip yoğurt ve turşu ile birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta bostan patlıcan kebabı tarifi

Salı, 30 Nis 2013 Yorum yok

BOSTAN PATLICAN KEBABI

4 bostan patlıcan
800 gr. kuzu eti
1 soğan
3 diş sarımsak
1 çorba k. domates salçası
1 tatlı k. tane karabiber
2 defne yaprağı
4 yeşil biber
2 domates
su
tuz
sıvıyağ

 

a90 300x196 Oktay usta bostan patlıcan kebabı tarifi

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Kuş başı şeklinde doğradığımız kuzu etini bir tencerede hafif sıvı yağile birlikte güzelce kavuruyoruz. Kavururken defne yapraklarınıda ekliyoruz. Tuzunu ve salçasınıda eklediğimiz etleri karabiberlede harmanlıyoruz. Bir yandan da yemeklik şekilde doğradığımız soğan ve sarımsaklarıda tencereye ekliyoruz. Daha sonra ince ince doğradığımız biberleride ekliyoruz. En son ise domatesleri ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Patlıcanların ise iki kenarından uçlarını kesiyoruz. Tam ortasından iki ye kestikten sonra içlerini boşaltıp çukurlaştırıyoruz. Bir tavada patlıcanları kızartıyoruz. Kağıtt havlu üzerine kızaran patlıcanları sererek yağını çekmesini bekliyoruz. Yağını çeken patlıcanları cam fırın kabına diziyoruz. İçlerinden boşalttığımız patlıcan parçalarınıda kızartıyoruz. Patlıcanları tuzlayıp etleri patlıcanların çukur kısımlarına pay ediyoruz. Kızaran patlıcan parçaları ilede üzerini örtüyoruz. Birer dilim domatesle en üstü kapatarak 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

BAHÇİVAN KEBABI tarifi

Çarşamba, 17 Nis 2013 Yorum yok

BAHÇİVAN KEBABI

 

MALZEMELER

500 gr.kuzu kuşbaşı
60 gr. margarin
10-12 arpacık soğanı
2 havuç
1 su bardağı bezelye
3 domates
150 gr. taze fasülye
2 kabak
1 tutam dere otu
5 sivri biber
2.5 su bardağı su
kekik,karabiber,pulbiber,tuz

orman kebabi tarifi 1 282x300 BAHÇİVAN KEBABI tarifi

 

 

HAZIRLANIŞI

Başlangıç olarak arpacık soğanları ayıklayıp bütün olarak birkenara ayırın.havuçların kabuklarını soyup ırı halkalar halinde doğrayın
domatesin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayın fasülyeleri irice doğrayın kabak ve biberleri doğrayın
dere otunu ince ince doğrayın.yağın küçük bir kısmını bir tencerede eritin yağ iyice kızdıktan sonra soğanları,havucu,fasulyeyi,ilave
edin arada karıştırarak 3-4 dakika kavurun.Daha sonra biberleri,ve kabağı da ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ateşten alın.
Kalan yağı büyükçe bir tencereye koyun ve eritin yağ iyice ısındıktan sonra kuşbaşı doğradığınız etleri tencereye koyun ve etler suyunu çekip
pembeleşinceye kadar kavurun ardından domatesi ekleyin.Arasıra karıştırın ve birkaç dakika kavurun daha sonra tuzunu baharatlarını ekleyin
diyer tencerede kavurduğunuz sebzeleri ekleyin üzerine bezelyeleri ikibuçuk su bardağı suyuda ekleyin ateşin altını kısp kapağını iyice kapatın 20 yada 20
dakika etler yumuşayıncaya kadar pişirin arada karıştırmayı unutmayın yemeyimiz hazırdır dere otuyla süslemeyi unutmayın

AFİYET OLSUN

Alinazik kebabı tarifi

Cumartesi, 09 Mar 2013 Yorum yok

Ali nazik kebabı

Mazemeler

200 gr orta yağlı kıyma
3 adet orta boy patlıcan
250 re süzme yoğurt
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
8/9 dal maydanoz
2 adet yeşil biber

 

7573119904 a36078eb12 z 300x225 Alinazik kebabı tarifi
Tarif

Fırında yada oçak ta patlıcanları közleyin. bir keseye su yardımı ile patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın yoğrtu biraz çırpın ve patlıcanları ilave edin karıştırın ardından bir güvece yada tabaga koyun
orta yağlı kıymayı bir kapta tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun ardından ikiye yada üçe bölün bunları düz bir tezgahta ince uzun bir şekilde yumarlayın uçaktan kebab şekline menzesin ardından bir tavada çerivirerek pişirin pişen kebabları boylamasına ikiye bölün  ardından küçük parçalara bölün ve hazırlamış oldugumuz közlenmiş patlıcan ve süzme yoğrt karışımının üzerine ekleyin
bir tavada tereyağı nı ısıtın ve içersine kırmızı biber koyun ve fazla kızmadan ateşten alın ve etlerin üzerinde gezdirin ardından maydanoz ve yeşil biber ile üzerini süsleyin biberi közleye de bilirsiniz

Afiyet olsun

KÜRDAN KEBABI TARİFİ

Çarşamba, 21 Kas 2012 Yorum yok

KÜRDAN KEBABI TARİFİ

 

KÜRDAN KEBABI KÜRDAN KEBABI TARİFİ

KÜRDAN KEBABI

 

Görüntüsü ve lezzeti gelen misafirlerinizi cezbedecek . Bu yemek sayesinde bir çok iltifatlar alacaksınız. Afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

4 orta boy patlıcan

250 gr. yağsız kıyma

1 orta boy soğan

2 dilim ekmek içi

1/2 demet maydanoz

dilimlenmiş kaşar

1 çorba kaşığı salça

tuz,karabiber, kimyon

YAPILIŞI:

 

Patlıcanları alacalı soyup ince uzun dilimler halinde doğrayalım. Tuzlu suda 1/2 saat bekletelim. Kızğın sıvı yağda arkalı önlü kızartarak mutfak havlusu üzerine alalım. Bir kapta kıymanın içine soğan rendesini, ekmek içini, kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları karıştırıp yoğuralım. Uzun köfteler haline getirerek patlıcan dilimlerine saralım. Ve küçük bir fırın kabına dizelim. Kaşar dilimlerini patlıcanın üzerine koyup kürdan batırıp 200 derece ısıtılmış fırında 15 dk. pişirelim.

GÜVEÇ KEBABI TARİFİ

Çarşamba, 21 Kas 2012 Yorum yok

GÜVEÇ KEBABI TARİFİ

 

GÜVEÇ KEBABI GÜVEÇ KEBABI TARİFİ

GÜVEÇ KEBABI

 

Güveçteki yapılan yemeklerin ayrı bir lezzeti olurya her zaman için bu da onlardan biri akşam yemeklerinizin daha zevkli geçmesi için birde bunu deneyin afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

1/2 kg. kuşbaşı et

2 orta boy soğan

2 orta boy patlıcan

2 orta boy domates

1 baş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin

4 dolmalık biber

1/2 çay bardağı sıvıyağ

tuz, karabiber

1 tatlım kaşığı kimyon

YAPILIŞI:

Güveç tencereye sıvı yağı alıp etleri ekleyelim. Etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Bu arada soğanları piyaz doğrayalım. Sarımsakları soyalım. Patlıcanları alacalı soyup iri kuşbaşı doğrayalım. Domatesleri iri kuşbaşı doğrayalım. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri doğrayalım. Hepsini bir kapta birleştirip tuz ve baharatı ekleyip karıştıralım. Etlerin üzerine sebzeleri yayalım. Fındık büyüklüğünde tereyağını, sebzelerin üzerine ekleyelim. Tencereye 1/2 çay bardağı su boşaltıp ağzını folyo ile sıkıca kapatıp kapağını sıkıca kapatalım. Çok ağır ateşte ve karıştırmadan etleri ve sebzeleri yumuşayana dek pişirelim. Kebabı ateşten alıp ılıtalım. Tencereyi ters çevirerek, etler üstte kalacak şekilde servis tabağına çıkarıp servis yapalım.

KAĞIT KEBABI TARİFİ

Perşembe, 15 Kas 2012 Yorum yok

KAĞIT KEBABI TARİFİ

 

KAĞIT KEBABI1 KAĞIT KEBABI TARİFİ

KAĞIT KEBABI

 

Adından da belli bu kebabın özelliği demi. Evet kağıtta pişmesi şimdiye kadar denemediniz mi .İşte size güzel bir fırsat . Afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

1 kilo kuşbaşı kuzu eti

1 çorba kaşığı margarin

1 soğan

1 patates

1 havuç

1 küçük kereviz

biraz yeşil fasulye

1 kabak

bir avuç bezelye

karabiber, kimyon, tuz

kağıtları yağlamak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Fındık iriliğinde doğranmış etleri bir çorba kaşığı margarinle sote edelim. Sebzeleri soyup yine fındık iriliğinde doğrayalım. Karabiber kimyon ve tuzla karıştıralım. İki kat edilmiş yağlı kağıtların içine önce çiğ sebzeleri üzerinede eti koyalım. Kağıdı bohça gibi sıkıca kapatalım. Hazırladığımız kağıt kebaplarını bir tepsi içinde önceden ısıtılmış fırına sürelim. Kağıtların üzeri kızarana dek pişirelim.

DAVET KEBABI TARİFİ

Perşembe, 15 Kas 2012 Yorum yok

DAVET KEBABI TARİFİ

 

DAVET KEBABI DAVET KEBABI TARİFİ

DAVET KEBABI

 

Adından ve görüntüsünden de anlaşıldığı gibi her şeyiyle davet ediyor . Davetlilere afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

yarım kilo kuşbaşı kuzu eti

4 patlıcan

2 soğan

3 su bardağı sıcak et suyu veya su

2 su bardağı pirinç

3 adet domates

4 adet sivri biber

1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

3-4 çorba kaşığı margarin, tuz, karabiber

 

YAPILIŞI:

Patlıcanları uzunlamasına kesip bol sıvı yağda kızartalım. Eti, üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edip  haşlayalım. Pişmesine yakın tuz ve karabiber ekleyelim. Etleri tencereden alalım. Bir tencereye margarini alıp,küçük küçük doğranmış soğanları pembeleştirelim. Kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri sivri biberleri de ilave edelim. Tencereye etleri alalım. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirelim ve ocaktan alalım. Pirinçleri sudan geçirelim. Patlıcan dilimlerini yuvarlak bir fırın tepsisine ortası boş kalacak şekilde, bir ucunu dışarı sarkıtacak şekilde dizelim. Ortada kalan boşluğa, hazırladığımız etli harcı boşaltalım. Üzerine pirinçleri dökelim. Patlıcanların dışa sarkan uçlarını pirincin üzerine çevirelim.İçine tuz kattığımız üç bardak sıcak suyu pirinçlerin üzerine gezdirelim. Tepsinin ağzına alüminyum folyo ile kapatarak fırına sürelim. Yemeğimizi etler kızarıp pirinçler yumuşayana dek pişirelim. Fırından çıkarıp demlendirelim. Daha sonrada geniş bir kap alıp ters çevirerek servis yapalım.

BEĞENDİLİ KEBAP TARİFİ

Perşembe, 15 Kas 2012 Yorum yok

BEĞENDİLİ KEBAP TARİFİ

 

BEĞENDİLİ KEBAP BEĞENDİLİ KEBAP TARİFİ

BEĞENDİLİ KEBAP

 

Bu lezzet harikası yemeği yemek için hepimiz heyecanlanıyoruz. Vakit kaybetmeden yapmaya başlayalım. Afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

1 çorba kaşığı un

1,5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı margarin

2 patlıcan

3 çorba kaşığı kaşar rendesi

tuz

KEBAP İÇİN:

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı margarin

1 soğan

300 gr. kuşbaşı et

YAPILIŞI:

Beğendiyi yapmak için ilk olarak patlıcanları közleyelim. Kabuklarını soyduktan sonra dilerseniz 5-10 dk. kadar limonlu suda bekletin. Çıkarttıktan sonra avuç içinizle sıkarak suyunun çıkmasını sağlayın. Bu arada sosunu hazırlayalım. Bunun için küçük bir tencereye margarini alalım. Unu ilave edip yağda sarartalım. Ateşten aldıktan sonra patlıcanları karıştıralım. Tuzunu ayarladıktan sonra patlıcan ve sarartılmış unla birlikte  döverek yumuşak bir püre haline getirelim. Kalan bir çorba kaşığı margarini ve kaşar rendesini ilave edelim. En son olarakta sütü ekleyerek karıştıralım. Kebapla servis yapalım.

 

KEBAP İÇİN:

Soğanı rendeleyip suyunu sıkalım. Rendesiyle beraber etlerin üzerine döküp, karıştıralım. Tencereye yağı alalım. Orta ateşte etler suyunu, çekinceye dek kavuralım. 1 çorba kaşığı salça yı biraz suda ezelim. Biraz tuzla beraber tencereye alalım. Et yumuşayana dek pişirelim.

 

 

 

PATLICAN KEBABI TARİFİ

Perşembe, 15 Kas 2012 Yorum yok

PATLICAN KEBABI TARİFİ

 

PATLICAN KEBABI PATLICAN KEBABI TARİFİ

PATLICAN KEBABI

 

Çok güzel bir yemek önce göze sonrada mideye hitap eden muhteşem bir lezzet bu lezzetten mahrum kalmayın. Afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

yarım kilo yağlı kuşbaşı et

4 patlıcan

5 sivri biber

4 domates

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 syu bardağı süt

tuz, karabiber, kırmızı biber

çöp şiş

YAPILIŞI:

Eti, yağı, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırarak terbiyeliyelim. Patlıcanları halka halka doğrayıp tuzlu suda bekletelim. Bir süre sonra yıkayarak kurulayalım. Çöp şişler sırasıyla et, patlıcan, domates ve biber dizelim. Bu çöpleri derin,küçük bir fırın kabına  veya tepsiye dizelim. 1 su bardağı su ekleyip 200 derece li fırında pişirelim. Daha sonra servis yapalım.

ABANT KEBABI TARİFİ

Perşembe, 15 Kas 2012 Yorum yok

ABANT KEBABI TARİFİ

ABANT KEBABI ABANT KEBABI TARİFİ

ABANT KEBABI

Vaz geçilmez lezzet yoculuğuna devam edelim. Yok böyle bir lezzet denemeden asla karar vermeyin. Afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

3 patlıcan

400 gr. kuşbaşı et

2 soğan

100 gr. mantar

2 domates

1,5 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için )

1/2 kaşık salça

1 bardak et suyu

1 çorba kaşığı margarin

4 dolmalık biber

 

YAPILIŞI:

Patlıcanları yarıdan kesip üzerlerine tuz serpelim. Yarım saat sonra yıkayıp kurulayalım. Kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartıp karın kısımlarını bıçakla yaralım.  Orta kısmını çok fazla oymadan bıçakla kesip çıkaralım. Patlıcanların karın kısmından çıkan parçaları küçük küçük doğrayıp ekleyelim. Bir tencere suyu kaynatalım. İçine etleri bırakalım. Etler iyice yumuşayana dek haşlayalım. Daha sonra etleri delikli kepçe ile alıp küçük doğranmış patlıcanları etler ilave edelim. Tavaya margarini alıp piyazlık doğranmış soğanları ekleyip pembeleştirelim. Rendelenmiş domates ve patlıcan içleri ile karıştırılmış etlere ilave edip 3 dk. daha kavuralım. Mantarları boyuna dilimleyip çok az limonlu suda haşlayalım. Delikli kepçe ile çıkarıp etlere ilave edelim. Patlıcanların karın kısmına etli harcı dolduralım. Kenarları isterseniz mantar dilimleri ve domates dilimleri ile süsleye bilirsiniz. Et suyu na salça ilave edip tepsiye dökelim. Patlıcanları fırına verelim. Patlıcanlar iyice pişene dek fırında tutalım. Arzuya göre sade pilav eşliğinde servis yapalım.

KAZAN KEBABI TARİFİ

Perşembe, 08 Kas 2012 Yorum yok

KAZAN KEBABI TARİFİ

 

KAZAN KEBABI KAZAN KEBABI TARİFİ

KAZAN KEBABI

 

kazan kebabı yiyemedim diye üzülenler işte size kazan kebabı denemeye deyer bir lezzet emin olun afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

5 orta boy patlıcan

300 gr. kıyma

3-4 diş sarımsak

1 iri soğan

1 çorba kaşığı salça

2 orta boy domates

5-6 diş sivri biber

tuz, karabiber, kimyon

yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyup yarıdan keselim. İki tarafından ortaya uzanan kesikler yapalım. Kıymanın içine dövülmüş sarımsakları, rendelenmiş soğanı, tuzu ilave edip yoğuralım. Patlıcanların kesiklerine kıymalı harcı sıkıştırarak yerleştirelim. Patlıcanların aralarındaki boşluklara biberleri yerleştirelim. Patlıcanları yayvan bir tencereye dizelim. Rendelenmiş domatesleri sıvı yağda 3-4 dakika soteleyelim Salçayı ilave edip bir kaç kez çevirerek dövülmüş sarımsakları ekleyelim. Patlıcanların üzerine gezdirdikten sonra kapalı olarak ve kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim.

SULTAN KEBABI TARİFİ

Perşembe, 08 Kas 2012 Yorum yok

SULTAN KEBABI TARİFİ

 

SULTAN KEBABI SULTAN KEBABI TARİFİ

SULTAN KEBABI

 

yufkayla ve etle nasıl harikalar yaptığınızı sevdiklerinizle paylaşın paylaşmaya değecek bir tat afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

250 gr kuşbaşı et

2 adet yufka

100 gr bezelye

1 orta boy patates

1 orta boy kabak

1 orta boy havuç

1 orta boy soğan

1/4 çay bardağı sıvı yağ

tuz, karabiber

DOMATES SOSU İÇİN:

2 orta boy domates

4 çorba kaşığı sıvıyağ

3-4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı şeker

1/2 çay bardağı su

tuz, karabiber

BEŞAMEL SOS İÇİN:

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı sıvı yağ

100 gr kaşar rendesi

YAPILIŞI:

etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak suyla etleri haşlayalım. Tencereye sıvı yağı alalım. Piyaz doğranmış soğanları ve haşlanmış etleri ekleyip bembeleşene dek kavuralım. Bezelyeleri,  kuş başı iriliğinde doğranmış havucu ve kabakları, patatesi,etlerin ve sebzelerin üzerini aşacak kadar iki parmak sıcak su ilave edip, ağır ateşte etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Tencereyi ateşten alıp, tuzunu, karabiberini ayarlayalım ve ılıtalım. Yufkaları enine ve boyuna keserek her yufkadan 4 eşit üçgen parça elde edelim. İki üçgen parçayı üst üste koyup bir tatlı kasesinin içine oturtarak kenarlarını dışa taşıralım. Yufkaların içine delikli kepçe ile suyunu süzdürüp kebaptan bir kepçe koyup, yufkaların uçlarını kebabın üzerine çevirerek kapatalım. Kaseleri ters çevirip, hafif yağlanmış fırın kabına yufka bohçalarını çıkaralım. Bu arada beşamel sosu hazırlayalım. Bir tavaya yağı alalım, unu sürakli karıştırarak sararana dek , hafifçe kavuralım. Sıcak sütü ve tuzu ekleyip sos koyulaşana dek karıştırarak pişirelim ve ateşten alalım. Yufka bohçalarının üzerine 1 çorba kaşığı sos gezdirip kaşar rendesi serpelim.  200 derece ısıtılmış fırında, üzerleri hafifçe bembeleşene dek pişirelim. Kebabı fırından alıp domates sosu ile servis yapalım.

SEBZELİ TAVUKLU KAĞIT KEBABI TARİFİ

Çarşamba, 07 Kas 2012 Yorum yok

SEBZELİ TAVUKLU KAĞIT KEBABI TARİFİ

 

SEBZELİ TAVUKLU KAĞIT KEBABI SEBZELİ TAVUKLU KAĞIT KEBABI TARİFİ

SEBZELİ TAVUKLU KAĞIT KEBABI

 

Bunu denemeniz gerek diye düşünüyorum bu lezzetten kendinizi ve sevdiklerinizi mahrum bırakmayın afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

 

350 gr tavuk eti

1 orta boy havuç

1 orta boy kabak

2 orta boy patates

1/2 çay bardağı sıvı yağ

100 bezelye (haşlanmış)

1 orta boy soğan

2-3 sivri biber

2 orta boy domates

tuz, karabiber

 

YAPILIŞI:

Tencereye sıvı yağı alalım. Etleri ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Piyaz doğranmış soğanları ekleyip pembeleşen dek kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış havuçları da ekleyip 2-3 dk. daha kavuralım. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış kabak ve patatesleri, etlerin ve sebzelerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak suyu ve tuzu ilave edip ağır ateşte etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Yağlı kağıtları 20-25 cm. büyüklükte kareler halinde keselim. Kebabı delikli kepçe ile alarak kağıtların bir tarafına paylaştıralım. üzerine haşlanmış bezelyeleri, dilimlenmiş domatesleri ve sivri biberleri ilave edelim. Kağıtların boş tarafını diyer taraf üzerine kapatalım. Kağıtların üzerine hafifçe yağ sürelim. 200 derecede ısıtılmış fırında paketlerin üzeri renk değiştirene kadar pişirelim.