arşiv

‘Oktay Usta Tatlı Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Kozalak Tatlısı Yapımı

Çarşamba, 04 Eyl 2013 Yorum yok

Birçok tatlı çeşidi var elbette şekil itibari ile kozalaga çam ağacı kozalaklarına benzeyen bu tatlı oldukça hoş ve bir okadarda lezzetli, misafirlerinizin ve sevdiklerinizin gözüne hitap edeceği gibi üstlerinde pozitif bir etki bırakacağına emin olabilirsiniz.

malzeme Kozalak Tatlısı Yapımı

  • 500 grlık karamelli cornflex
  • 5 adet metro çikolata
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Hindistan cevizi
  • 1 su bardağı dövülmüş fındık

hazir Kozalak Tatlısı Yapımı

Bir tyencere içine aldığımız Metrolarımızı iyice eritiyoruz, Çikolata ile yapılan bir tatlı oldugunda size farklı gelebilir. Eriyen metrolarımızın içine tereyağını ilave ediyoruz ve Balıda ilave edip ocagı kapatıyoruz ve kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz.

kozalak tatlisi yapimi 300x199 Kozalak Tatlısı Yapımı

Hindistan Cevizinide ilave edip servise hazır hale getiriyoruz oldukça basit ve şık olan bu tatlı ile sizde damak tadınıza uygun lezzetler ürettiğinizi göreceksiniz dilerseniz hindistan cevizi yerine fındık alıp mikserde ezip fındıkta atabilirisniz çok fazla tatlı olduğunu düşünüyorsanız.

 

Sultan Tatlısı tarifi -Videolu

Salı, 20 Ağu 2013 Yorum yok

Tarif sizlerin damak tadına hitap edecek türden herkesin rahatça hazırlayabileceği bir tatlı tarifi

malzeme Sultan Tatlısı tarifi  Videolu

  • 125 g margarin
  • 100g çay bardağı şeker
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı irmik
  •  un (yaklaşık olarak 1,5 su bardağı)

Üzerine sos için:

  • Mavi haşhaş
  • Ceviz

Şerbeti için:

  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • 3-4 damla limon suyu

sultan tatlisi video 300x222 Sultan Tatlısı tarifi  Videolu

 

hazir Sultan Tatlısı tarifi  Videolu

 

Derin bir tencereye ilave ettiğimiz şeker ve suyu kaynayana kadar ısıtın, ve su kaynamaya başlayınca biraz üstüne limon sıkın ve 6-7 dakika daha kaynatın şerbetimiz hazır olacaktır onu ateşten alıp soguyp kıvamına gelmesini bekleyin, Hamuru yoğurmak için malzemleri alın ve elinize yapıştırmadan ufak ufak un ilave ederek hamurunuzu güzelce yoğurun.

Sonra hazır olan hamurumuzdan küçük toplar oluşturunve mavihaşhaş malzememize bulayın ve topu cevize bastırın, sonra fınımızızı 180 derece ayarda sııtıp bu fırınımızda pişirin, pişirme esnasında hafif pembeleşmesi sos için yeterlidir. ve sogmaya bıraktığımız şerbeti alıp bu kurabiyelerin üstüne dökün daha iyi sonuç almak için kaşık yardımı ile kurabiyelerin tma tepesinden tek tek dökmenizi tavsiye ederiz. birgün buzdolabında bekletin daha iyi kıvama gelmesi ve tüm şerbeti emmesi için, sonr aservise hazır oldukça leziz bir tatlımız çıkacak ortaya ve damak tadınıza hitap edecek. Eğer değişiklik yapmak isterseniz ceviz yerine hindistan cevizide kullanabilirsiniz

Tatlı Tarifleri Videosu

 

oktay usta fındıklı keşkül

Pazartesi, 05 Ağu 2013 Yorum yok

FINDIKLI KEŞKÜL

Malzemeler;
1 lt. süt
1 su b. toz şeker
1 çay b. hindistan cevizi
3 çorba k. nişasta
1 pk. vanilya

ÜZERİ İÇİN:
fındık
hindistan cevizi
kiraz şekerlemesi

 

a18 300x196 oktay usta fındıklı keşkül

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Tencereye döktüğümüz süte şeker hindistan cevizi ve vanilyayı ekliyoruz. Çırpma teli ile sürekli iyice karışacak şekilde karıştırıyoruz. Bir kase nişastayı bir kaba ekliyoruz. Hafif ılık su ekleyerek çırpmaya başlıyoruz. İyice çırpıyoruz. Nişastayı azar azar keşkül tenceresine döküyoruz. Bu döküm sırasında yine iyice karıştırmaya devam ediyoruz. Tencerede ki malzemeler göz göz olup iyice kaynamaya başlayınca altını kapatıyoruz. Tüm malzemeyi kaselere koyarak soğumaya bırakıyoruz. İyice soğutmak için oda sıcaklıgına geldiğinde buz dolabını kullanabiliriz.  Soğuması ile birlikte üzeri kabuk bağlayacaktır. Servis esnasında ise üzerine hindistan cevizi ve fındıkları gezdirip iki kenarına kiraz şekerlemesi saplıyoruz. Fındıkları küçük parçalar haline geitirip serpiştirmek  görünümü zenginleştirecektir. Afiyet olsun..

 

 

 

oktay usta bademli kayısılı turta

Pazar, 04 Ağu 2013 Yorum yok

BADEMLİ KAYISILI TURTA

Malzemeler;
2,5 su b. un
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
1 yumurta
125 gr. tereyağı
6 çorba k. toz şeker
3 çorba k. toz fındık

ÜZERİ İÇİN:
kuru kayısı
badem

 

a19 300x196 oktay usta bademli kayısılı turta

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Kuru kayısıları küçük küpler şeklinde doğrayıp bir kaseye alıyoruz ve hafif sıcak su ekleyip yumuşamaları için bırakıyoruz. Karıştırma kabına un alarak kabartma tozu vanilya toz şeker ve toz fındığı ekleyip harmanlıyoruz. Ortasına bir yumurtayı bütün olarak kırıp oda sıcaklıgında iyice yumuşattıgımız tereyagınıda ilave ediyoruz. Kuru kayısıların suyunu süzüp bir miktarını una karıştırarak yoğurmaya başlıyoruz. Elde ettiğimiz hamurun yarısından biraz azını kapak için buz dolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Kalan hamuru önceden yaglanmış  tart kalıbına alıyoruz. Hamuru iyice kalıba yayıp kenarlarını hafif yukarı doğru uzatıyoruz. Kayısıların suyunu iyice süzüyoruz ve kırılmış badem ile iyice karıştıyoruz. Hamurumuzun üzerine malzemeleri ilave edip yaydıktan sonra dolaptaki hamurumuzu en üstü kapatacak şekilde rendeliyoruz. 80 derecelik fırında pişiriyoruz.

 

oktay usta elmalı şekerpare

Cumartesi, 03 Ağu 2013 Yorum yok

ELMALI ŞEKERPARE

3 su b. un
2 yumurta
1 çay b. irmik
150 gr. tereyağı
1 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu
1 çorba k. yoğurt

DOLGUSU İÇİN:
3 elma
1 tatlı k. tarçın
2 çorba k. toz fındık

ŞERBETİ İÇİN:
4 su b. toz şeker
4 su b. su
yarım limon

 

a21 300x196 oktay usta elmalı şekerpare

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Elmaları soyarak rendeliyoruz. Tavaya çok az yağ koyarak elmaları pişirmeye başlıyoruz. Piştikten sonra altını kapatmadan tarçın ve fındık ilave edip bir kaç tur çevirdikten sonra altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Hamuru için ise una irmik vanilya ve kabartma tozu ekleyip ortasını çukurlaştırıyoruz ve yumurtaları kırıyoruz. Yoğurdu ilave edip oda sıcaklıgında erimeye müsait tereyağınıda ekliyoruz ve ortadan başlayarak yoğurmaya devam ediyoruz. Yumuşak bir kıvama gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar kopartarak elimizle hafif bastırıyor yatsı bir hale getiriyoruz. Ortasını parmagımızla iyice cukurlaştırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Çukurları elma rendeleri ile doldurup kenarlarına yumurta sarısı sürüyoruz. 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Şerbet için hazırladığımız malzemeleri kaynatarak şerbetimizi hazırlıyoruz. Pişen tatlının ve şerbetin hafif soğuması ile birlikte şerbeti tatlıya döküyoruz. Şerbeti çeken tatlımız servise hazır.

 

oktay usta bisküvili irmik tatlısı

Cumartesi, 03 Ağu 2013 Yorum yok

BİSKÜVİLİ İRMİK TATLISI

1 lt. süt
1 su b. toz şeker
6 çorba k. irmik
1 çorba k. nişasta
1 pk. vanilya
1 çorba k. tereyağı
1 su b. hindistan cevizi

İÇ HARCI İÇİN:
2 pk. kakaolu bisküvi
1 su b. yer fıstığı
çilek

ÜZERİ İÇİN:
yarım kg çilek
1 çay b. toz şeker
1 çorba k. nişasta

 

a22 300x196 oktay usta bisküvili irmik tatlısı

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Sütü tencereye dökerek şeker irmik nişasta ve vanilyayı ekliyoruz. Çırpma teli ile kuvvetlice çırpıyoruz. Kaynamaya yaklaştıgında hindistan cevizi ve biraz tereyagıda ilave ederek kabarcıklar cıkıncaya dek kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz. İç harç için ise elimizle kakaolu bisküvileri kırıp iyie parçalıyoruz. Çilekleri ise mikserden geçirerek püre haline getiriyoruz. Tepsinin zeminine kremanın yarısını sıkıp iyice yayıyoruz. Üzerine bisküvileri onun üzerine yer fıstıgı ve bir üst katada çilek püresini yayıyoruz. Kalan kremayıda üstüne iyice kapatacak şekilde yayıyoruz. Çileklerin kalan yarısını ise yine mikserden geçirip püre haline getiriyoruz. Bir tencereye koyup şekerinide eklediğimiz çilek püresini pişirmeye başlıyoruz. Bir kapta nişastayı biraz su ile açtıktan sonra tencereye ilave ediyoruz. Kaynayıp kıvama geldiğinde altını kapatıyoruz. Malzemelerimiz soğuduktan sonra çilek sosunu tatlının üzerine dökerek servise hazırlıyoruz.

Oktay usta susamlı simit tatlısı

Cuma, 02 Ağu 2013 Yorum yok

SUSAMLI SİMİT TATLISI

125 gr. tereyağı
1 çay b. sıvıyağ
2 yumurta
1 çay b. irmik
1 su b. hindistan cevizi
2 çorba k. pudra şekeri
1 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu
ustasından un ölçüsü

MANTOLAMAK İÇİN:
yumurta akı
susam

ŞERBETİ İÇİN:
3 su b. toz şeker
3 su b. su
yarım limon

 

a23 300x196 Oktay usta susamlı simit tatlısı

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Oda sıcaklıgında beklettiğimiz tereyagın üzerine yumurta kırıp sıvı yağ döküyoruz. Üzerine irmik hindistan cevizi kabartma tozu vanilya ve pudra şekeri ekleyerek hamur haline gelinceye dek yoğurmaya başlıyoruz. Yaklaşık 10 yemek kaşığı un da ekleyerek iyice karışana kadar yoğuruyoruz. Kıvama gelen hamurumuzdan küçük toplar koparıyoruz. İyice yuvarlıyoruz. Yuvarlak bir kapta üzerine elimizle bastırıyoruz ve parmagımız yardımı ile ortalarına birer delik açıyoruz. Yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz. Bir yumurtanın akını güzelce hamurlara sürüyoruz. Üzerini susamlarla süsledikten sonra 180 derecelik fırınımızda pişiriyoruz. Şerbet için gerekli malzemeleri kaynatıyoruz. Fırından çıkan simitlere sıcak şerbeti ekliyoruz. Afiyet olsun.

 

Oktay usta incir reçelli tart

Çarşamba, 31 Tem 2013 Yorum yok

İNCİR REÇELLİ TART

Malzemeler;
3 su b. un
1 su b. pudra şekeri
150 gr. tereyağı
1 yumurta
1 pk. vanilya
1 çay k. kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN:
incir reçeli
çikolata sos
ceviz

 

a27 300x196 Oktay usta incir reçelli tart

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Karıştırma kabına aldıgımız una vanilya pudra şekeri ve kabartma tozu ekleyerek karıştırıyoruz. Ortasını açarak oda sıcaklıgında olan tereyagı koyup yumurta kırıyoruz ve güzelce yoğuruyoruz. Küçük tart kalıplarımızı sıvı yağ ile iyice yağlıyoruz. Hamurları tart kalıplarına göre bölerek güzelce bastırıp yerleştiriyoruz. Kalıpları fırın tepsisine diziyoruz. Hamurun artan kısımlarını bıçak yardımı ile kenarlarından temizliyoruz. Düz bir görüntü veriyoruz. İçlerini incir reçeli ile doldurdugumuz hamurları 170 derecelik fırında pişiriyoruz. Bez bir torbada parçaladıgımız cevizleri üzerine serpiştirdikten sonra bir kasede yine buhar yardımı erittiğimiz çikolata sosunu eşit şekilde tartların üzerine dökerek servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun..

 

 

Oktay usta fındıklı çilekli anne sütlacı

Salı, 30 Tem 2013 Yorum yok

FINDIKLI ÇİLEKLİ ANNE SÜTLACI

Malzemeler;
1,5 lt. süt
2 su b. toz şeker
1 pk. vanilya
1 su b. pirinç

ÜZERİ İÇİN:
fındık
çilek

 

a29 300x196 Oktay usta fındıklı çilekli anne sütlacı

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Önceden ayıtladığımız sütlaçlık pirinçleri güzelce yıkayıp suyunu iyice süzüyoruz. Tencereye sütü ilave ettikden sonra pirinçleride döküyoruz ve kısık ateşte pişmek üzere bırakıyoruz. Ara ara karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Sütün ısınması ile birlikte devamlı karıştırmaya başlıyoruz ve koyulaşana kadar bu şekilde devam ediyoruz. Eğer kıvamı çok koyu olursa açmak isin başka bir kapta kaynattığımız sütü ilave edebiliriz. Toz şekerini ilave ediyoruz. Yine şeker miktarını damak tadımıza göre azaltıp arttırmamız mümkün olacaktır. Son olarak vanilyasınıda döküp iyice karıştırıyoruz. Altını kapattıktan sonra hazırladığımız kaselere sütlacımızı pay ediyoruz. Soğumaya bıraktığımız kaseler soğuduktan sonra üzerine minik minik doğradıgımız çilekleri serpiştirip birazda kırdıgımız fındıklardan serpiştiriyoruz. Buz dolabında iyice soğutarak servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta incir yağlaması

Pazartesi, 29 Tem 2013 Yorum yok

İNCİR YAĞLAMASI

Malzemeler;
25 adet kuru incir
1 su b. toz şeker
1 su b. ceviz
1 çorba k. tereyağı
tarçın
su

SERVİSİ İÇİN:
dondurma

 

a31 300x196 Oktay usta incir yağlaması

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Kuru incirleri büyükçe bir kasede içine üstünü kapatacak şekilde su koyarak bir gece önceden yumuşamaları için bekletiyoruz. Ertesi gün yumuşayan incirlerin altlarına delik açıyoruz. Bu deliklerden cevizleri batırarak içlerine iyice saplıyoruz. İncirleri geniş bir tavaya dizerek aralarına parça parça tereyağı koyuyoruz ve altını yakıyoruz. Isınan tavada tereyağı eridikten sonra incirler kızarmaya başlayacaktır. Bir süre kızartıyoruz. Kızaran incirlerin üzerinde toz şeker gezdiriyoruz ve biraz su ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişiriyoruz. Şerbeti reçel kıvamında koyulaşınca tarçın ekleyip iyice yediriyoruz. Servis tabağına aldıgımız tatlıları servis esnasında üzerlerine veya yanına dondurma topları ilave ederek servis ediyoruz. Herkese Afiyet olsun…

 

Oktay usta bisküvili çilekli tatlı

Pazartesi, 29 Tem 2013 Yorum yok

BİSKÜVİLİ ÇİLEKLİ TATLI

Malzemeler;
1 kg çilek
2 pk. kakaolu bisküvi

KREMASI İÇİN:
2 su b. süt
1 su b. toz şeker
2 çorba k. un
1 pk. vanilya
1 poşet köpürtülmüş şanti

 

a32 300x196 Oktay usta bisküvili çilekli tatlı

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Öncelikle krema hazırlamak için sütü tencereye döküyoruz. Şekeri vanilya ve un ilave ederek altını yakıyoruz ve karıştırmaya başlıyoruz. Bir süre sonra kıvamı koyulaşmaya başlayacaktır. Koyulaşan malzememiz kaynayana kadar iyice karıştırıyoruz ve kaynaması ile birlikte altını kapatıyoruz. Soğumasını bekliyoruz. Soğuması ile birlikte içine daha önceden köpürtülmüş krem şantiyi ilave ediyoruz. İyice çırptıktan sonra yine elimizle bisküvileri kırıyoruz. Kup bardaklara malzemelerimizi doldurduktan sonra üzerine bisküvileri onun üzerine ise kremayı paylaştırıyoruz. En üste ise boylamasına ince ince dilimler halinde doğradıgımız çileklerden bir kaç dilim ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz. Servis esnasında ise toz fıstık kullanarak güzel bir görünüm elde edebiliriz. Afiyet olsun…

 

Oktay usta zingil tatlısı

Pazar, 28 Tem 2013 Yorum yok

ZİNGİL TATLISI

Malzemeler;
3 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 çay k. karbonat
1 çorba k. tereyağı
1 yumurta
1 fiske tuz
aldığı kadar su

KIZARTMAK İÇİN:
sıvıyağ

ŞERBETİ İÇİN:
4 su b. toz şeker
2 su b. su
yarım limon

 

a33 300x196 Oktay usta zingil tatlısı

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir kaba un tuz ve karbonat alıyoruz. Ortasını açarak mayayı koyuyoruz ve sıcak su dökerek elimizle mayayı iyice eritiyoruz. Bu sırada yumurtada kırarak biraz daha sulandırıyoruz. Erimiş tereyağıda ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun biraz cıvık olması için suyunu ara ara biraz daha ekliyoruz. Hafif akışkan bir hamur elde ediyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerini streç filmle kapatıyoruz ve mayalanmak üzere bırakıyoruz. Şerbet malzemelerini bir tencereye alarak kısık ateşte kaynatmaya çalışıyoruz. Kaynayan şerbetide soğumaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan kaşıkla parçalar kopartarak kızgın yağda kızartıyoruz. Kaşığa yapışmaması için kaşığı soğuk yağa batırıyoruz. Süzerek çıkardığımız hamurları soğumuş şerbete atıyoruz ve şerbetini çeken tatlıyı servis tabagına alıyoruz.

Oktay usta yulaflı kadayıf tatlısı

Cumartesi, 27 Tem 2013 Yorum yok

YUFKALI KADAYIF TATLISI

Malzemeler;
3 yufka
200 gr. tel kadayıf
1 su b. ceviz

ŞERBETİ İÇİN:
3 su b. toz şeker
2 su b. su
yarım limon

 

a35 300x196 Oktay usta yulaflı kadayıf tatlısı

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Şerbet malzemelerini bir tencereye koyarak kaynatıp şerbet yapıyoruz. Daha hızlı soğuması için farklı bir kaba alıp bekletiyoruz. Bu sırada kadayıfları ince ince doğruyoruz ve robot yardımı ile cevizleride iyice parçalıyoruz. İki malzemeyibirbirne karıştırıyoruz. Yufkaları tezgahın üzerine açarak üç yufkamızıda boylarına göre 8-9 üçgen parçaya bölüyoruz. Geniş kenarlarına hazırladığımız kadayıf harcını paylaştırarak sigara böregi misali sarıyoruz. Kenarlarını mutlaka içeri doğru katlayarak malzemelerin dökülmesini bu şekilde önlüyoruz. Sıvı yağda börekleri kızartarak iyice süzüyoruz. Kızaran tatlılarımızı soğumuş olan şerbetin içine atarak bir süre bekletiyoruz ve şerbeti çekmesini sağlıyoruz. Şerbeti çeken tatlılarımızı toz antep fıstık ile süsleyip servis ediyoruz. Herkese Afiyet olsun..

 

 

Oktay usta tırtıl tatlısı

Cuma, 12 Tem 2013 Yorum yok

TIRTIL TATLISI
1 çay b. süt
1 çay b. sıvıyağ
yarım çay b. irmik
2 yumurta
yarım pk. kabartma tozu
ustasından un ölçüsü

KIZARTMAK İÇİN:
sıvıyağ

ŞERBETİ İÇİN
3 su b. toz şeker
2 su b. su
1 dilim limon

 

a68 300x196 Oktay usta tırtıl tatlısı

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Şerbet malzemelerini bir tencerede kaynatarak soğumak üzere bırakıyoruz. Daha sonra sütü ve sıvı yağı bir kaba boşaltıyoruz. Üzerine yumurta kırıp güzelce karıştırdıktan sonra irmik ve kabartma tozunuda koyuyoruz. Dokuz yemek kaşığıda un ekledikten sonra güzelce karıştırıyoruz. Yaklaşık olarak kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur yoğurmuş olacağız. Hamuru unlayarak merdane yardımı ile güzelce açıyoruz ve bu hamurdan parmak gibi parçalar keserek hafif  hafif unluyoruz. Bıçak ile kenarlarına tırtıklar oluşturup şekil veriyoruz. Kızgın yağa atarak pişiriyoruz. Pişen tatlıları şerbetin içine atıyoruz. Biraz karıştırıp şerbeti çektikten sonra servis tabagına alıyoruz. afiyet olsun..

 

Oktay usta kedi dilli ekler

Cuma, 12 Tem 2013 Yorum yok

KEDİ DİLLİ EKLER

1 pk. kedi dili
2 su b. süt
2 çorba k. un
1 çay b. toz şeker
1 pk. vanilya
2 çorba k. köpürtülmüş şanti

MANTOLAMAK İÇİN:
1,5 su b. süt
1 çay b. toz şeker
1 paket vanilya
hindistan cevizi
yeşil fıstık

 

a69 300x196 Oktay usta kedi dilli ekler

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Krema yapmak için bir tencereye süt un vanilya ve toz şekeri ilave edip altını yakıyoruz. Bir çırpma teli yardımı ile kuvvetlice karıştırıyoruz. Kaynamaya başlaması ile birlikte soğumak üzere bırakıyoruz. Bir başka tencerede süt ısıtırken içine vanilya ve toz şeker döküyoruz ve karıştırıyoruz. Soğuyan kremanın içine köpürtülmüş krem şantiyide ekliyoruz. Kremamızı bir krem şanti torbasına dolduruyoruz. Kedi dili bisküvileri hazırladığımız süte batırıyoruz. Birini sırt üstü tepsiye koyup üstüne krema sıkıyoruz ve diğer bisküvi ile üzerine kapak yapıyoruz. Üstlerine yeşil fıstık ve hindistan cevizi serpiştiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta fındıklı keşkül

Perşembe, 11 Tem 2013 Yorum yok

FINDIKLI KEŞKÜL

Malzemeler;
1 lt. süt
1 su b. toz şeker
1 çay b. hindistan cevizi
3 çorba k. nişasta
1 pk. vanilya

ÜZERİ İÇİN:
fındık
hindistan cevizi
kiraz şekerlemesi

 

a70 300x196 Oktay usta fındıklı keşkül

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Geniş bir tencereye sütü döküyoruz. Üzerine hindistan cevizi vanilya ve toz şekeri ilave ederek çırpma teli yardımı ile güzelce karıştırıyoruz. Bir başka tarafta ise bir kaseye nişasta koyup hafif su ekleyerek onuda iyice karıştırıyoruz. Yavaş yavaş keşkül tenceresine yine karıştırarak ilave ediyoruz. Baloncuklar çıkana kadar kaynattığımız keşkülü baloncuların cıkması ile birlikte altını kapatıyoruz. Hazırladığımız kaselere paylaştırarak soğumaya bırakıyoruz. Oda sıcaklığına gelmesi ile birlikte buz dolabına alarak iyice soğutuyoruz. İyice soğuyan keşküllerimizi servis ederken ise üzerine fındık kırıkları hindistan cevizi ve bir iki kiraz şekerlemesi koyup o şekilde servis ediyoruz. Ayrıca tarçında eklenebilir. Afiyet olsun..

 

Oktay usta konya usulü saç arası

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

KONYA USULÜ SAC ARASI

Malzemeler;
8 baklavalık yufka
400 gr. kaymak
200 gr. tereyağı
toz yeşil fıstık

ŞERBETİ İÇİN:
4 su b. toz şeker
4 su b. su
yarım limon

 

a103 300x196 Oktay usta konya usulü saç arası

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Şerbet için malzemeleri tencereye koyarak karıştırıp kaynatıyoruz. Yufkaları tezgaha serdikten sonra tereyağını eriterek yufkalara tereyağı sürüyoruz. Yufkaları ikiye katladıktan sonra bir tavada kaymagı hafif eriyecek şekilde eritiyoruz. Kaymağı yufkanın geniş kenarına sürüp yufkanın kalan kısmını üzerine kapatıyoruz. Boşta kalan kısımlarını ise elimizle iyice büzüştürüyoruz. Fırın tepsisini güzelce yağlayarak hazırladığımız yufkaları kendi kendilerine dolanacak şekilde tepsiye diziyoruz. Fırın tepsisini yufkalarla doldurduktan sonra 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişen tatlılara soğuyarak ılınmış şerbeti ekliyoruz. Tatlıların şerbeti çekmesi ile birlikte üzerine yeşil fıstık serpiştirip servise hazır hale getiiriyoruz. Servis için yanına bir top dondurma koymak hoş olacaktır. Afiyet olsun

 

Vişneli Vezir Parmağı tarifi

Perşembe, 04 Nis 2013 Yorum yok

VİŞNELİ VEZİR PARMAĞI

 

Malzemeler;
3 su b. un
75 gr. margarin
4 yumurta
2 çorba k. irmik
2 çorba k. nişasta
1 çorba k. toz şeker
2,5 su b. su

KIZARTMAK İÇİN:
sıvıyağ

ŞERBETİ İÇİN:
4 su b. toz şeker
2 su b. su
1 kase vişne
2 dilim limon

 

 

a63 300x196 Vişneli Vezir Parmağı tarifi

 

 

Hazırlanışı;

Geniş bir tencereye su koyarak ocağın üzerine alıyoruz. İçine attığımız margarinin erimesi ile birlikte irmik un nişasta ve toz şeker ekleyip kuvvetlice kaynayana kadar karıştırıyoruz. Katılaşan hamurumuzun altını kapatıp soğuması için bekletmeye başlıyoruz. Soğuması ile birlikte teker teker yumurtaları kırarak iyice hamurumuza karıştırıyoruz. Şerbet için ise şeker su iki dilim limon ve çekirdekleri çıkartılmış vişneleri bir tencerede kaynatmaya başlıyoruz. Diğer tarafta soğuyan hamurumuzdan parmak şeklinde parçalar koparıp uçlarını sivrileştiriyor ve bir tavaya diziyoruz. Yağ ısınmadan yaptığımız bu işlemde ısınan yağ ile kızartarak yağını süzüp şerbetin içine atıyoruz. bir süre şerbette yüzdürdükten sonra servis tabağına alıyoruz.