arşiv

‘Oktay Usta Pilav Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Yılbaşı Bademli İç Pilav Tarifi

Cumartesi, 26 Tem 2014 Yorum yok

Evet yılbaşına az bir zaman kala evde konuklarını ağırlayacak yada ailece geçirecek olanlar için YILBAŞI BADEMLİ İÇ PİLAV  tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

indir 25 Yılbaşı Bademli İç Pilav Tarifi

BADEMLİ İÇ PİLAV İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

2.5 su bardağı pirinç

100 gr kuş üzümü

100 gr badem

2 tane kuru soğan

1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 3 çay kaşığı yenibahar, 1 demet dereotu, 1 demet maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber,

BADEMLİ İÇ PİLAV TARİFİ

Öncelikle pirinçleri bir kapta sıcak suda 30 dakika kadar bekletelim.Suyunu süzerek nişastasını akıtmak için yıkayalım ve tekrar suyunu süzelim.Kuru soğanı yemeklik doğradığımız şekilde doğrayarak bir tavada ay çiçek yağı ile pembeleşene dek kavuralım. Kavrulan karışıma bademleri de ekleyerek biraz daha kavurmaya devam edelim.

Kuş üzümlerini yıkayarak , tüm baharatları, toz şekeri, tuzu, maydanoz, ve dere otunu da ekleyerek kaynar suyu da ekleyerek pilavımızı kısık ateşte pişirmeye başlayalım.

Pişen pilavımızı üzerine bir bez örterek demlenmesi için bekletelim. Evet BADEMLİ İÇ PİLAVIMIZ yılbaşı akşamı için hazır. Hazırlamış olduğumuz bu pilavı dilersek tavuk yada hindi dolması yapmak içinde kullanabiliriz. Ve bu şekilde hindi yada tavuk dolması yapmak istersek içine kestane yada badem koyarak hazırlayabiliriz.

 

 

 

Meyhane Pilavı

Pazar, 20 Tem 2014 Yorum yok

Et yemeklerinin yanında oldukça sevilerek ve yakıştığını düşündüğüm bu pilav bulgurun baş rolde olması büyük bir artı bence .Beslenmemizde bulgurun yeri hiçte hafife alınmayacak kadar  önemli.Bu tarifimde size meyhane pilavı vermek istiyorum .Sizde sevdiklerinize tattırmaya ne dersiniz?

Meyhane pilavı için gerekli olan malzemeler

1 su bardağı iri bulgur

1 adet domates

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

Bir tutam maydanoz

karabiber, pul biber tuz,zeytin yağı  2 su bardağı sıcak su

HPIM6978 300x223 Meyhane Pilavı

 

 Yapılışı 

Öncelikle kuru soğanı ince ince kıydıktan sonra tencereye koyup yağla kızık ateşte hafifçe öldürün.Üzerine kırmızı biber ve yeşil biberi  iyice kıydıktan sonra tencereye atıp biraz daha kavurun.En son olarak domatesleri küp  şeklinde doğrayarak  bu karışıma katarak soteleyin. Yıkadığınız bulgurları bir kenara bırakıp 2 bardak sıcak suyu tencereye koyun ve iyice kaynamasını bekleyin ve bulgurları kaynaya suya salın.Suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirin.Altını kapattıktan sonra pilav iyice dinlensin .Daha sonra iyice kıydığınız maydanozları servis ederken  üzerine serpebilirsiniz. Dileyenlere  pul biber ve karabiber de ikram edebilir ayrıca sotelenmiş  et ya da tavuk ciğeri kavurması eşliğinde ufak bir ziyafet sofrasına dönüştürebilirsiniz.AFİYET BAL ŞEKER OLSUN .

 

 

 

 

 

Sebzeli Pilav Tarifi

Salı, 08 Tem 2014 Yorum yok

Bu yazımda sizlere sebzeli pilav tarifini vermek istiyorum.Sebzeli pilavın görüntüsü ve tadı gerçekten göz alıcı gelmiştir her zaman.Özen dolu bir akşam yemeğinde bence ana yemeğin yanında sunulduğunda daha bir ağır hava verdiğini söyleyebiliriz . Oldukça  besleyici  olan bu pilav zaman zaman sebzelik de kalan  tek tük sebzeleri değerlendirerek israf etmeyi önlüyor olmasıdır.

 Sebzeli pilav için gerekli olan malzemeler

2, 5  su bardağı baldo pirinç

1 adet patlıcan

1 adet havuç

4 – 5 adet mantar

2 adet sivri biber

1 çay bardağı bezelye

1 adet kırmızı biber

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı tere yağ ve tuz

3 su bardağı sıcak su

patlicanli pilav 300x234 Sebzeli Pilav Tarifi

 

Yapılışı

Öncelikle patlıcanları pijama şeklinde soyup küp şeklinde doğradıktan sonra suya bırakın.Tencereye sıvı yağı koyup patlıcan ve biberleri doğrayıp ,mantarı ve havuçları da küp şeklinde doğradıktan sonra tencerede biraz kavurun .Daha sonra önceden yıkadığınız pirinçleri yıkayıp suda beklettikten sonra tencereye koyun.ve biraz özleşmesini bekleyin.Ben  sıvı yağ  pilav da kullanma sebebim pilavın daha parlak olmasıdır. Sizlere de tavsiye ederim.Daha sonra  3 su bardağı sıcak suyu ve tuzunu  ekleyip .Kısık ateşte pilavınız göz göz oluncaya kadar pişirin.Her yemek de önemli olduğu gibi kısık ateşte pişen yemekler daha lezzetli olur.Pilav piştikten sonra altını kapatıp  ağzına kağıt havlu koyup tekrar kapağını kapatıp 20 dakika kadar dinlenmesini bekleyin .Daha sonra servise başlaya bilirsiniz.Emin olabilirsiniz pilavınız tane tane ve parlak bir görüntü içinde olacaktır. Afiyet olsun.

 

 

 

Kestaneli Pilav Yemek Tarifleri

Salı, 24 Haz 2014 Yorum yok

Bu yazımda sizlere sevdiklerinize ve misafirleriniz harika olduğuna inandığım bir pilav tarifi vermek istiyorum.Aslında iç pilav olarak da bilinen pilavı ben sadece kestaneli olarak vermek istedim et yemeyenler içinde gayet lezzetli ve bir o kadarda hazırlaması kolay olan bu tarif için gerekli olan malzemeler

Kestaneli pilav  Malzemeleri

2,5 su bardağı pirinç

1 bardak haşlanmış kabukları soyulmuş kestane

1,5 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı dolma fıstığı

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tane  havuç

1 su bardağı tavuk suyu

1 yemek kaşığı dolusu sıvı yağ

2,5 bardak su

1 tutam tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

kestaneli pilav 300x222 Kestaneli Pilav Yemek Tarifleri

 

Yapılışı 

Öncelikle pirinçleri iyice yıkadıktan sonra yaklaşık yarım saat kadar suda bekletin.Bu daha lezzetli pilav yapmanızı sağlar.Daha sonra suyunu iyice süzdürün. Daha sonra havuçları küp küp doğrayın.Pilav tencerenize sıvı yağı ve tereyağı koyun üzerine dolma fıstıklarını ilave edin biraz kavurmaya başlayın.Daha sonra küp küp doğranmış olan havuçları ilave edin .Yıkayıp suda bekletip süzülen pirinç ilave edip tekrar kavurmaya başlayın.Tencerenin içine kuş üzümünü ilave ederek önceden doğranmış kestaneleri  ilave edim. Tavuk suyunu gezdirip baharatını ve tuzunu ekledikten sıcak 2 bardak suyu ilave edip kısık ateşte pilavınız göz göz oluncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

Erişteli Pilav

Salı, 24 Haz 2014 Yorum yok

İyi pilav yamak için tencere seçimi  en önemlilerinden aslında. Çelik tencere sıhhi olmasına karşın her seferinde dibine tutturuyorum ve eminim sizlerde aynı dertten  sorunu yaşar gibisiniz.  Porselen tabanlı tavaları tavsiye ederim.Yemek  yapmanın kriterlerinden biriside iyi pilav yapmaktır.

Erişteli Pilav İçin gerekli olan malzemeler

1 su bardağı erişte

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

1,5 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı  karabiber

 

Eriste Pilavi1 300x171 Erişteli Pilav

 

Yapılışı

Öncelikle pirinç iyice yıkandıktan sonra  en az yarım saat bekletin .Pilavınızın daha lezzetli olacağını göreceksiniz.Daha sonra iyice süzdürün.Pirinçler kavrulmuş yağa konulacağı iyi süzmek çok önemli.Sıvı yağı koyduktan sonra hemen erişteleri atın  erişteler kavrulunca  tereyağ ile bir daha harmanladıktan sonra pirinçleri ekleyin.Tuzu ve karabiberi ekleyin.Sıvı yağ  koymamızın en önemli püf noktası pilavınız parlak olacağını göreceksiniz.Tavuk yada et suyu katarsanız pilavınız dahada  lezzetli olacaktır.Pilavınızı çok kısık ateşte pişirmeniz çok önemli hem demlenir hemde iyice tat verir.Pilavın altını kapattıktan sonra dinlenmeye geçirin ve ağzına kağıt havlu koyun .Yarım saat dinlendikten sonra servise hazır Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

Etli pilav Yemek Tarifi

Pazartesi, 23 Haz 2014 Yorum yok

Genelde sofralarımızdan eksik etmediğimiz pilav .Bu tarifimde bir çok çeşitte pişirmek mümkün .İster sebzeli  , ister etli  daha bir çok seçenek mevcut aslında .Bende bu  sefer sizlere etli pilav tarifi vermek istiyorum

Etli pilav için gerekli olan malzemeler

2,5  su bardağı pirinç

250 gram dana kuşbaşı tercihe göre kuzuda olabilir

2 tane havuç

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 çorba kaşığı kuş üzüm

3 kaşık tereyağ

3,5 su bardağı su  bunun  bir su bardağı et suyu olabilir

tuz

karabiber

ipilav 300x229 Etli pilav Yemek Tarifi

 

Yapılışı

Öncelikle pirinçleri iyice yıkadıktan sonra  sıcak suda en az yarım saat bekletiniz.Diğer tarafta etleri kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra tencere koyup kısık ateşte suyunu salmasını bekleyin.Suyunu çektikten sonra ocaktan alın.Etleri tencereden alıp tereyağı koyup erimesini bekleyin.Kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış havuçları yağın içinde kavurun.Üzerlerine dolma fıstıklarını ekleyip pembeleşinceye kadar bekleyip içerisine bu sefer yıkanmış ve kurutulmuş kuş üzümlerini ilave edin ve iyice harmanlamaya devam edin.Daha sonra eti ilave edip kavurduktan sonra ,içine yıkanmış suda bekletilmiş pirinçler ilave edilir .Bu şekilde biraz daha kavrulur ve üzerine varsa et suyu daha lezzet katacaktır.Tuzunu ve baharatlarını kattıktan sonra kaynayınca  kapağını kapatıp altını en kısık ateş konumuna getirin.Bu sayede pilavınız demlenerek pişeceği için dahada lezzetli olacaktır.Etli  pilavınız soğuduktan sonra ters çevirip  tepsiye yada  yuvarlak bir servis tabağına kalıp gibi çıkarıp şık sofranızda sevdiklerinize  ikram edebilirsiniz.Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Pazartesi, 16 Haz 2014 Yorum yok

Yeşil mercimekli bulgur pilavı  bence dünyanın en güzel pilavların dan birisi.Tam anlamıyla buram buram köy kokusunu hissettiğimiz bir pilav.Kelimenin tam anlamıyla  geleneksel bir tat.

Yeşil mercimekli bulgur pilavı

1 su bardağı dolusu yeşil mercimek

1 adet irice kuru soğan

yarım su bardağı zeytin yağı

2 çorba kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz

1 su bardağı pilavlık sarı bulgur

2 su bardağı   su  yada mercimeğin haşlandığı su

merpil 300x272 Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

 

Yapılışı

Öncelikle yeşil mercimekleri  iyice bir kaç defa yıkayın .Bu çok önemli .Tencereye koyup üzerine 4 su bardağı su ilave döküp orta ateşte 30 dakika kadar haşlayın.Mercimekler yumuşayıncaya kadar.Daha sonrasında mercimekleri süzdürün ve suyunu bir kenarda tutun.Pilav tenceresine yağı koyup kuru soğanları yarım halka şeklinde doğrayın.Üzerine tuzunu ilave ederek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun çok kısık ateşte soğanları pişirin ne kadar uzun kalırsa soğanların tadı dahada güzel ortaya çıkacaktır.Domates ve biber salçasını ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun.Daha sonra iki bardak mercimek suyu ve bir bardak su ilave edip  kapağını kapatıp  kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun  içine önce bulguru daha sonra mercimeği ilave ederek  harmanlayın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin .Sonra ocağın altını kapatıp pilavınızı dinlendirmeye bırakın.Yeşil soğan ve ayran bide yanına yufka ekmeği ile harika olacaktır.AFİYET OLSUN

 

 

 

 

oktay usta incikli sebzeli bulgur pilavı

Salı, 06 Ağu 2013 Yorum yok

İNCİKLİ SEBZELİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler;
3 su b. iri bulgur
3 kuzu incik
3 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 kabak
2 domates
1 soğan
1 havuç
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tane karabiber
defne yaprağı
tuz
su

 

a15 300x196 oktay usta incikli sebzeli bulgur pilavı

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Geniş bir tencereye hafif sıvı yağ dökerek incikleri sürekli çeviriyoruz ve kızartıyoruz. Kızarmaya yakın taze defne yapragı ve tane karabiber atıyoruz. Etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip kapatıgını kapatarak pişirmeye bırakıyoruz. Yeşil biber, kırmızı biber, soğan domates, kabak ve havuçları küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Pilav tenceresine biraz sıvı birazda tereyağ ilave edip önce havuç ve soğanları kavurmaya başlıyoruz. Bir süre sonra biberleri ve kabagıda ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra bulguru ekliyoruz bir kaç dakika kavrulduktan sonra domatesleride ekliyoruz ve kısa bir süre daha kavuruyoruz. Sıcak suyunu ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı pişiriyoruz. Etlerimiz ise pişmek üzere iken fırın tepsisine alıyoruz ve 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pilavımızı servis tabagına alıp üzerine etleri dizerek servis ediyoruz.

 

oktay usta milföyde etli pilav

Salı, 06 Ağu 2013 Yorum yok

MİLFÖYDE ETLİ PİLAV

Malzemeler;
8 milföy
2,5 su b. pirinç
3 patates
500 gr. et
1 soğan
2 çorba k. tereyağı
1 su b. et suyu
tuz
sıvıyağ
su

 

a16 300x196 oktay usta milföyde etli pilav

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Tencereye biraz sıvı yağ ve tere yağı koyarak yıkadıgımız pirinçleri kavurmaya başlıyoruz. Et suyu sıcak su ve tuzunuda atarak pilavımızı kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz. Bir taraftanda küçük küpler şeklinde doğradıgımız eti bir tavada az yağda sotelemeye başlıyoruz. Etlerin pişmesi ile birlikte soğanlarıda ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıp altını kapatıyoruz ve soğuması için bekletiyoruz. Patatesleri soyarak küçük küpler şeklinde doğruyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz. Milföylerin uçlarını ıslatarak birbirlerine yapıştırıyoruz. Üzerlerine bir miktar un serpip merdane ile güzelce açıyoruz. Hamuru derin bir kaba seriyoruz. İçine önce etleri ekliyoruz Üzerine pilavları döktükten sonra en üste patatesleri koyuyoruz ve hamurun sarkan kenarlarını üzerine kapatıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta fırında kuzu etli pilav

Pazartesi, 05 Ağu 2013 Yorum yok

FIRINDA KUZU ETLİ PİLAV

Malzemeler;
600 gr. kuzu eti
2 domates
1 soğan
3 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 çorba k. salça
2 defne yaprağı
sıvıyağ
tuz
tane karabiber
su

PİLAVI İÇİN:
3 su b. arpa şehriye
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
su

 

a17 300x196 Oktay usta fırında kuzu etli pilav

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Kuzu etini küp küp doğruyoruz. Bir tencereye sıvı yağ ekleyerek etleri kavurmaya başlıyoruz. Kavrulan etlere yemeklik doğradıgımız soğanlarıda ekleyerek sotelemeye devam ediyoruz. Salça ekliyoruz. Defne yaprağı ekliyoruz. Tane karabiber ve sıcak su ekleyerek kapağı kapalı bir şekilde az kıvamda pişiriyoruz. Ayrı bir tencereye sıvı yağ dökerek arpa şehriyeleri kavurmaya başlıyoruz. Tereyağıda ekliyoruz. Salça ve tuzunuda ekleyip fırın kabının dibine güzelce yayıyoruz. Etlerinide üzerine güzelce yayarak üstlerini yine defne yaprakları ile süslüyoruz. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayarak üzerine serpiştiriyoruz. En üstede biberleri doğrayarak 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun…

 

Oktay usta sebzeli pilav

Perşembe, 11 Tem 2013 Yorum yok

SEBZELİ PİLAV

Malzemeler;
4 su b. pirinç
2 çorba k. tereyağı
1 su b. et suyu
3 yeşil biber
2 kırmızı biber
1 pk. mantar
4 domates
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
sıvıyağ
tuz
su

 

a72 300x196 Oktay usta sebzeli pilav

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Mantarları ve biberleri hafif etli şekilde doğruyoruz. Domatesleri ise küçük küpler şeklinde doğradıktan sonra bir tavaya az sıvı yağ koyup önce mantarları kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra biberleri ekleyip ikisini birlikte kavurduktan sonra en son domatesleride ekleyerek kavurma işlermine devam ediyoruz. Pirinci güzelce yıkayıp tüm suyunu süzdükten sonra pilav tenceresine tereyağı koyup eritiyoruz. Daha sonra pirinçleri ekliyoruz ve bir süre kavuruyoruz. Tavada sotelediğimiz malzemeleride ekledıkten sonra bir kaç kez karıştırıp önce et suyunu daha sonra da sıcak suyu ekliyoruz. Tuzunuda eklediğimiz pilavımızı kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde suyunu iyice çekene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Keşkek Tarifi – Video

Perşembe, 11 Tem 2013 Yorum yok

En çok çocukluğumuzdan beri  Arife günlerinde her mahallede mutlaka bir kaç evde bulunan odun fırınları yakılır ve mahalle halkı yardımlaşarak önce herkes için ev ekmeği yapılır  sonra birlikte keşkek ve aşure için kollar sıvanır.  daha sonra herkes keşkek çömleğini hazırlar ve sabaha kadar pişmesi için fırına koyup, fırının kapağı kapatılır. birde bu köy tadında keşkek tarifi ile sizleri başbaşa bırakıyoruz.

malzeme Keşkek Tarifi    Video

  • 1kg aşurelik bütün buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 800g et(tavuk eti koyarsanız 3 adet but)
  • tuz

sosu için;

  • tereyağı
  • salça

keskek tarifi videosu Keşkek Tarifi    Video

hazir Keşkek Tarifi    Video

Çömleğimizi biraz ısıttıktan sonra en alt kısa etlerimizi dizelim üstünede haşlanmış olan nohutumuzu peşinden ise buğdayı ve 1 çorba kaşıgı tuzu ekleyelim, sonra ilave edeceğimiz su ile çömleğin içindeki malzemeyi 15cm kadar geçecek şekilde su ilave edelim, akşamdan odun fırnına koyup sabaha kadar bekletelim sonra fırından alınan keşkek tahta kaşık yolu ile ezilir ( civardaki fırınlara keşkeğinizi verip 5-10 lira vererek sabaha kadar fırında kalmasını sağlayabilirsiniz. üsütnede salçalı sosumuzu ilave ederek mis gibi yemeğe hazırlanır :)) ( Eğer fırın bulamadıysanız keşkeği vericek düdüklü tencerede 2-3 saat kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz. Özellikle ramazan aylarında ramazan yemekleri olarak sofralarda bir köy tadı görmek herkesi iştahlandıracak ve gülümseticektir.

Oktay usta tavuklu saray pilavı

Çarşamba, 10 Tem 2013 Yorum yok

TAVUKLU SARAY PİLAVI

3 tavuk but
1 kase kayısı
1 çay b. kuru üzüm
2 çorba k. badem
1 çorba k. hardal
1 çorba k. bal
sıvıyağ
tuz
değirmen karabiber

PİLAVI İÇİN:
3 su b. pirinç
2 çorba k. tereyağı
1 su b. et suyu
tuz
su

 

a73 300x196 Oktay usta tavuklu saray pilavı

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Tencereye sıvı yağ ekledikten sonra bademleri atarak kavurmaya başlıyoruz. Tavuk etlerinide kemiklerinden ayırıp küçük küçük doğradıktan sonra tencerede kavurmaya başlıyoruz. Bir yandan da kuru kayısıları doğrayıp tencereye ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. KAyısı ve üzümleri yıkayıp süzdükten sonra Tencereye ekliyoruz. Biraz hardal ve balda koyarak tat veriyoruz. Daha sonra suyunuda ekleyerek tavukları güzelce pişiriyoruz. Pilav tenceresine tereyağı koyduktan sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz biraz kavurup su ve et suyunu ekliyoruz. Pişen pilavı servis tabağına alıp üzerine tavukları boşaltıyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta bademli tavuklu örtülü pilav

Çarşamba, 10 Tem 2013 Yorum yok

BADEMLİ TAVUKLU ÖRTÜLÜ PİLAV

2,5 su b. pirinç
1 çay b. badem
1 çay b. iri bulgur
1 pk. kuş üzümü
2 çorba k. tereyağı
1 tutam maydanoz
sıvıyağ
tuz
su

ÖRTÜSÜ İÇİN:
1,5 su b. un
yarım pk. kabartma tozu
1 çay b. yoğurt
1 yumurta
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı

 

a74 300x196 Oktay usta bademli tavuklu örtülü pilav

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir tencerede bademleri tereyağı ile kavurmaya başlıyoruz. İnce ve küp şeklinde doğradığımız soğanları ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra kuş üzümü ve yıkayıp süzdüğümüz pirinçleride ekleyerek kavuruyoruz. Tuzunu atıyoruz. Et suyu ve sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişiriyoruz. Örtüsü için un kabartma tozu yoğurt yumurta ve birazda tuz ekleyerek bir hamur yoğuruyoruz. Bu hamuru on dakika kadar dinlendiriyoruz. Bir tavada küçük küçük doğradığımız tavukları soteliyoruz. biraz tuz ve karabiber atıp pilav tenceresine ince doğranmış maydonozla birlikte ekleyerek karıştıyoruz. Dinlenen hamuru merdane yardımı ile açıyoruz. Bir fırın kabını yağlayıp hamuru yerleştiriyoruz. pilavı ortasına döktükten sonra sarkan kenarları ile üzerini kapatıyoruz. Yumurta sarısı sürüp 190 derece fırında pişiriyoruz.

Oktay usta pilavlı çedar peynirli köfte

Pazartesi, 08 Tem 2013 Yorum yok

PİLAVLI ÇEDAR PEYNİRLİ KÖFTE

 

3 su b. pirinç
3 çorba k. tereyağı
1 havuç
2 çorba k. kuş üzümü
1 su b. et suyu
su
tuz

KÖFTESİ İÇİN:

350 gr. kıyma
1 yumurta
1 soğan
1 tutam maydanoz
galeta unu
tuz
karabiber
kekik

ÜZERİ İÇİN:
çedar peyniri

 

a75 300x199 Oktay usta pilavlı çedar peynirli köfte

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir karıştırma kabına aldığımız kıymamıza minik doğranmış soğanları ince kıyılmış maydonozları yumurta galeta unu biraztuz ve karabiber ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladıktan sonra elimizle yatsılaştırıyoruz. Pilav tenceresinde tereyağı eritip havuç rendesi atıp kavuruyoruz. Daha sonra kuş üzümü ve yıkanmış pirinçleride ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Suyunu ve et suyunuda ekleyip tuz attıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Bir tavada köftelerimizi kızartıyoruz. KÖfteleri fırın kabına alıyoruz. Üzerine çedar peyniri koyup önceden ısıtılmış 180 derecelık fırında peynirler eriyene kadar pişiriyoruz. Pilavlı köfteleri servis tabagına alıp servis ediyoruz.

Oktay usta pilav üstü döner

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

PİLAV ÜSTÜ DÖNER

Malzemeler;
3 su b. pirinç
1 çorba k. tereyağı
4 patlıcan
1 domates
tuz
sıvıyağ
et suyu

SERVİSİ İÇİN:
yaprak döner

 

a99 300x196 Oktay usta pilav üstü döner

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra bir tavaya sıvı yağ koyup  pirinçleri kavurmaya başlıyoruz. Biraz kavurduktan sonra tereyağıda ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Bir taraftanda domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Suyunuda iyice süzdüğümüz domatesleri pirinçleri kavurduktan sonra tencereye ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz atıp et suyunu ekliyoruz. Sıcak su da ekleyerek kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişiriyoruz. Patlıcanlarıda şeritler halinde sıralı olarak soyuyoruz ve küp şeklinde doğruyoruz. Bir tavaya sıvı yağ koyup yağın ısınması ile birlikte kızartıyoruz. Pişirdiğimiz pilavın içine patlıcanlarıda ekliyoruz. Servis tabağına hazırladığımız pilavı dökerek üzerine dönerleri pilavın yarısını kapatacak şekilde dizip servis ediyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta tavuklu buriyan

Pazar, 28 Nis 2013 Yorum yok

TAVUKLU BURİYAN

1 bütün tavuk
2 büyük soğan
3 iri domates
10 sivri biber
200 gr. tereyağı
500 gr. pirinç
1 çorba k. baharatlı çeşni
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. kırmızı biber
1 tatlı k. karabiber
zeytinyağı

 

a97 300x196 Oktay usta tavuklu buriyan

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir tencereye su koyup tavuğu iyice haşlıyoruz. Domateslerin kabugunu soyup biberleri ve soğanları domateslerle birlikte küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Geniş bir tencereye biraz sıvı yağ dökerek önce soğanları daha sonra biberleri ve en son da domatesleri olmak üzere güzelce kavuruyoruz. Pirince iyice yıkayıp süzdükten sonra sotelenen tencereye ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Tereyağıda koyup eritiyoruz. Tavuk haşladığımız suyu süzdükten sonra pilavımıza ekliyoruz. Tuzunuda attıktan sonra karıştırarak kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekliyoruz. Pilavı cam fırın kabına döküyoruz. Haşladığımız tavuğuda parçaladıktan sonra pilavın üzerine dağıtıyoruz. Tavukların üzerine kırmızı biber ve karabiber serptikten sonra 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Mahlepli Pilav Tarifi

Pazar, 14 Nis 2013 Yorum yok

Malzeme 6 kişilik

20 gram mahlep

3 adet patlıcan

1 kg kuzu eti kuşbaşı

yarım çay bardağı sıvıyağ

2 adet soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

3 adet domates

yarım kg pirinç

yeteri kadar sıcak su

1 çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar

kızartmak için sıvıyağ

mahlepli pilav 300x172 Mahlepli Pilav Tarifi

 

Hazırlanışı

Önce patlıcanları soyup halka şeklinde doğrayıp, acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletip süzüyoruz. Kağıt havlu ile kuruladıktan sonra kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartıyoruz. Eti sıvıyağda rengi dönene kadar kavurup , yazlık doğranmış soğanı ilave edip 1-2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine nuhudu yayıp, küp doğranmış domatesi ilave ediyoruz. Kızartılmış patlıcanları dizip tuz, karabiber ve yenibaharı serpiyoruz. Mahlep ile yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyip, pirinç kıvamına gelene kadar sıcak su ekliyor ve kısık ateşde suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Daha sonra servis tabağına ters çevirip çıkarttıktan sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.